“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“软曲奇怎么做好吃 软曲奇”,还请你收藏本页以便后续阅读。
软曲奇
奶、黄油和鸡蛋可以说是曲奇饼三大功臣,记得一次朋友到来,本着教学 height: 180px;">
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曲奇怎么做好吃 曲奇
曲奇
黄色的是蔓越莓曲奇,有着浓厚的奶香味,里面还有酸酸甜甜的蔓越莓果干。黑色的是巧克力曲奇,醇香的可可味道,还有口感丰富的巧克力豆豆。无论是哪种口味,入口时的绵密和
食材配方
主料:
低筋面粉
200g辅料:
黄油
130g糖粉
40g细砂糖
30g盐
2g鸡蛋
2个奶粉
15g蔓越莓果干
15g烘焙用巧克力豆
15g可可粉
10g
做法 共15个步骤
1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出
2.糖粉40克(没有糖粉的话,像我是用白砂糖放入料理机研磨而成)
3.蔓越莓果干
4.烘焙用的巧克力豆
5.搅拌均匀的鸡蛋液
6.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克糖粉和30克细砂糖,开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了。分三次把2个鸡蛋液放入黄油里,每放一次就要打发一次,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。 继续搅打,至黄油顺滑,体积稍有膨大。搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。
7.放入过筛的低筋面粉
8.把黄油和面粉用铲子搅拌均匀,不要过度搅拌(过度搅拌会导致面糊起筋,影响成品的酥脆度),只要拌匀就可以。
9.然后把拌匀的面糊分成两等分,一份加入蔓越莓果干粒 拌匀。
10.一份加入巧克力豆及可可粉拌匀。
11.将拌好的面糊装入裱花枪,在烤盘上刷上一层色拉油,然后挤上自己喜爱的花型。
12.烤箱200度预热 5分钟,然后将烤盘放入,大概180度烤制10分钟左右出炉。期间要注意不断观察烤制情况,适当调整温度,以免烤焦。
13.这是烤好的蔓越莓曲奇
14.蔓越莓和巧克力曲奇混合品
15.这是烤好的巧克力曲奇
芝麻姜味软曲奇
食材明细:
BettyCrockerGingerbreadCake&Co250克,小麦粉2汤匙,芝麻少许,热水适量,植物油适量
芝麻姜味软曲奇的做法步骤:
1.将姜味粉、小麦粉、芝麻及适量热水倒入大碗中搅拌成面团状。
2.在烤盘上均匀抹上一层油,将姜粉团弄成小团一个个放在烤盘中。
3.在小团表面上再洒上少许芝麻。
4.将烤盘放入烤箱烤10分钟即可。
甜柿软曲奇
食材明细:
黄油115克,软化,糖100克,开心果110克,烤香,柿子泥260克,蛋1个,小苏打1小勺,5克,蔓越莓干120克,中粉250克,丁香粉0.25小勺,盐0.5小勺,肉豆蔻0.25小勺,肉桂粉0.5小勺
甜柿软曲奇的做法步骤:
第1步打发黄油和糖至蓬松变白,加入蛋液,柿子泥,和小苏打,混合均匀。2.加入中粉,盐,肉桂粉,肉豆蔻,丁香粉,切拌均匀,不要搅拌过度。加入蔓越莓和开心果,切拌均匀。3.
第2步舀一大勺到铺烘焙纸的烤盘上,或者放入抹油的马芬模内。如果想要饼干比较高,厚,那么把面团冷冻30分钟左右。如果直接烤,成品会比较薄,延展多。5.
第3步放入预热到175C的烤箱内烤15分钟左右至牙签插入无面糊带出。我的迷你马芬模很小,容量也是一大勺左右,所以烤时也是15分钟左右。如果用大的马芬模,烤时需要更久。
红酒玫瑰软曲奇
食材明细:
黄油70克,枫糖粉70克,蛋液30克,低筋面粉100克,泡打粉2克,红葡萄酒20克,食用玫瑰5朵
红酒玫瑰软曲奇的做法步骤:
第1步黄油切丁后室温放软,加入枫糖粉用打蛋器打松发,蛋液一点点加入黄油中并搅拌均匀。低筋面粉和泡打粉混合过筛放入黄油中。
第2步将食用玫瑰的花瓣剥下放入上料,不用里面的花芯部分,再加入红酒,一起搅拌均匀。用勺子舀大小一致的面糊摊入烤盘。
第3步用叉子把面糊轻轻压平,然后放入预热好180度的烤箱,烤10-12分钟,直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出。
小贴士:
1、枫糖maple sugar,是加拿大一种高大落叶乔木枫树中提炼的糖制品。枫树干中含大量淀粉,冬天成为蔗糖,天暖蔗糖变成香甜的树液。用其树汁可熬制成枫糖浆,也有细粉状的枫糖粉。枫糖的营养丰富,味道独特,其甜度只是砂糖的60%左右,所以用量上可以稍多些。 如果采购不到枫糖,可以用细砂糖45克代替即可。 2、玫瑰就是泡茶喝的那种。
麻薯可可软曲奇
这款麻薯可可软曲奇,糯糯的麻薯配上可可的香浓再加上曲奇的酥脆,我的全身都告诉我不能拒绝,大家快来动手制作试试吧!
食材:
麻薯馅:水磨糯米粉50g;玉米淀粉15g;牛奶100g;砂糖10g;黄油10g
曲奇料:低筋面粉125g;黄油60g;蛋液30g;淡奶油30g;可可粉15g;细砂糖50g
步骤:
1.先做麻薯馅,水磨糯米粉,玉米淀粉,砂糖混合。
2.加入纯牛奶搅拌完全融合。
3.过筛到一个碗里。
4.上蒸锅大火蒸25分钟左右,蒸至完全凝固为止。
5.蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。
6.用手揉捏至黄油完全融合,放冰箱冷藏备用。
7.软化的黄油加细砂糖。
8.打到黄油发白。
9.分次加入打散的蛋液。
10.淡奶油发次加入打至完全融合。
11.筛入粉类材料。
12.用刮刀拌匀面团。
13.取20克面团略压扁。
14.包上10克左右的麻薯馅。
15.收紧收口,两手团实。
16.摆入烤盘,略按扁一点儿印出花纹,花纹不要刻深了,深了的话烤制膨胀会断裂开。
17.烤箱提前预热,上下火170度中层烤15分钟。
小贴士:
花纹不要刻深了,深了的话烤制膨胀会断裂开
小编有话说:
这道麻薯可可软曲奇鲜甜可口,适合作为下午茶甜品,大家快来动手制作试试吧!
低脂软曲奇
配料:低筋面粉100克,嫩豆腐50克,细砂糖35克,鸡蛋30克,黄油25克,泡打粉1小勺(5ml,约3克)
烘焙:烤箱中层,上下火190℃,15分钟左右
做法:
1、首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦。
2、将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀。
3、打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀。
4、低筋面粉、泡打粉混合后筛入。
5、用刮刀翻拌均匀。
6、翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可。
7、将面糊装入裱花带,用中号的星形花嘴基础圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔。
8、将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦。
小贴士:
1、嫩豆腐,又叫南豆腐,质地细嫩、光滑有弹性。超市里同时出售的一般还有北豆腐,质地比较粗糙,不适合制作这款曲奇。
2、如果不用裱花嘴挤花,直接用小勺挖少许面糊放在烤盘上压扁,是更方便的整形方法。烤出来的曲奇虽然形状偏“质朴”,但味道同样可口。
3、烤的火候要注意,这款曲奇烤的时间不宜太长,否则水分过度流失会造成曲奇不够软,口感偏硬。如果烤到15分钟曲奇表面变色仍不明显,可以将烤盘移到上层,将烤箱温度调高到220摄氏度,烤1-2分钟,待上色后立即取出。
4、曲奇刚烤好冷却后外酥内软,密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了。如果喜欢更软的口感,吃之前放入微波炉加热15秒左右(具体时间视微波炉火力及放入曲奇多少而定),加热到微温的程度,会更香软。
红糖葡萄干软曲奇怎么做好吃 红糖葡萄干软曲奇的做法,配方
红糖葡萄干软曲奇
小外甥生病了输液,问他想吃点什么啊?回答说饼干。问:哪种饼干啊?回答说带巧克力的那种。我这个当大姨的立刻做了一盘给送了过去,后来发现,小家伙把上面的巧克力豆都扣
食材配方
主料:
低粉
130g红糖
40g玉米油
50g开水
50g辅料:泡打粉
适量葡萄干
适量盐
适量巧克力豆
适量做法 共10个步骤
1.葡萄干洗净用清水泡30分钟后沥干水分(也可以用白兰地酒,因为是给小孩子吃的,所以我用的清水)
2.低筋面粉和泡打粉混合在一起后,过筛
3.红糖放盆中,倒入热水,搅拌至红糖熔解,放一边晾凉
4.碗里倒入玉米油,再加入盐和晾凉的红糖水,
5.把油糖盐搅拌均匀
6.在碗里倒入低筋粉和泡打粉搅拌均匀成面糊
7.在碗里倒入低筋粉和泡打粉搅拌均匀成面糊
8.用刮刀拌匀面糊,
9.把面糊做成一个个的小饼,放在烤盘上,每个小饼上按几粒巧克力豆,
10.烤箱预热180度,中层,上下火,12分钟,出炉,凉后密封保存。
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