“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在向你推荐椰丝五仁馅怎么做好吃 椰丝五仁馅,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
椰丝五仁馅
眼看一年一度的中秋节就要来到啦,又是该制作月饼的时间啦。 说起月饼的馅料真是越来越丰富啦,每年都会推出新品,但是在我家最钟爱的还是传统的五仁馅,可我偏偏还有那么
食材配方
主料:
椰蓉
50g核桃仁
20g葡萄干
30g芝麻
20g熟面粉
30g辅料:
玉米油
适量绵白糖
适量蜂蜜
适量
做法 共7个步骤
1.葡萄干适量
2.白糖中加入芝麻
3.加入核桃仁
4.混合面粉
5.稍稍拌匀
6.干湿材料混合
7.揉成团即可
97Msw.com相关知识
五仁馅
食材明细:
主料:花生仁100克,芝麻50克,瓜子仁50克,蜜枣50克,杏仁片50克,核桃仁50克,面粉125克,糯米粉100克
辅料:大豆油60克,矿泉水150ML,白糖160克,白酒2汤匙
五仁馅的做法步骤:
1,先炒好花生,或者用烤箱150度烤8分钟。用烤箱时间要按自家烤箱温度来定。
2,把花生擀碎,不能擀太碎或太整哦。
3,擀好了,放盆里晃晃,皮和仁就分开了。
4,蜜枣切碎料。
5,黑芝麻和白芝麻同炒,稍微擀一下。
6,核桃用烤箱150度烤5分钟。然后切碎。
7,杏仁片烤熟或文火炒熟。
8,备好熟瓜子仁。
9,炒好面粉和糯米粉。
10,盆中加入水和油,糖拌匀。
11,加入备好的五仁,白酒,面粉。拌匀。
12,按需要的比例量好之后捏紧,搓圆。
小贴士:
1、杏仁片也可以换零食店里熟的杏仁。
2、果仁可以换自己喜欢的,葡萄仁也可以。
3、清水可以看馅料干爽来加。一般是150-160. 我用的150ML。
五仁月饼怎么做好吃 五仁月饼
五仁月饼
去年就兑换了烤箱,去年就准备考月饼,结果选择了旅游,没烤成。不容错过的美味,不亲自试试还真的遗憾呐!于是今年老早就开始了试烤月饼,第一次选择了广式月饼,虽然好吃
食材配方
主料:
面
500g转塘
350g酥油
150g枧水
2g辅料:油
20g转塘
20g腰果
50g美国大杏仁
50g核桃
50g黑白芝麻
20g花生
50g在糯米粉
50g做法 共11个步骤
1.所有材料混合揉成面团;
2.炒糯米粉,小火炒变色,拌在花生碎里的;
3.将所有馅料混合,加入转塘20克,油20克拌匀;
4.拌匀后捏成45克一个的五仁馅团;
5.面团分成30克一个;
6.取一个面团,按成面饼,包上馅;
7.模具刷上油;
8.包好的月饼放入模具按压挤出,放入烤盘;
9.烤箱预热5分钟,放入月饼烤盘;
10.180度烤五分钟后取出刷上蛋液;
11.再烤制20分钟后取出即可。
五仁馅广式月饼
食材明细:
易小焙甜味自拌馅150g,易小焙广式月饼预拌粉100g,鸡蛋1个,吴香香花生碎20g,色拉油25g,吴香香黑芝麻10g,转化糖浆75g,吴香香白芝麻10g,葵花籽仁18g,大杏仁18g (8个),南瓜子仁16g,冬瓜条26g,山楂条20g,腰果14g
五仁馅广式月饼的做法步骤:
第1步[广式月饼饼皮部分]将75g转化糖浆倒入容器内;
第2步将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;充分搅拌融合均匀;.搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;
第3步再搅拌均匀;面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;
第4步在面团静置的过程中,可以先准备馅料;将15g的饼皮搓圆;覆盖保鲜膜备用备用;
第5步【馅料部分】易小焙甜味自拌馅150g、吴香香花生碎20g、吴香香黑芝麻10g、吴香香白芝麻10g、葵花籽仁18g、南瓜子仁16g、腰果14g、冬瓜条26g、山楂条20g、大杏仁18g(8个)以上原料全部倒入容器内;
第6步加入易小焙甜味自拌馅;搅拌均匀;揉成35g/个的馅料;
第7步取一个馅料,放在面皮中心;用虎口处轻轻从下部将面皮上推,推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料;
第8步将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;【预热】放入烤盘中;烤箱170度预热分钟后,将月饼放入烤箱中170度烤10分钟;
第9步【刷蛋液】10分钟后取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液;表面刷薄薄一层的蛋液即可;【二次烘烤】刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;
第10步取出装盘
小贴士:
温馨提示:1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!2.选用广式月饼预拌粉 回油更快 饼皮更好吃。3、自拌馅料也是易小焙家的 ,非常好吃。
老式椒盐五仁馅月饼
原料:
饼皮:中筋面粉300克糖浆180克花生油75克枧水6克
五仁馅:花生仁(105克)、核桃仁、葵花籽仁、黑白芝麻、南瓜子+松子仁各75克,熟面210克(其中糕粉80克),花生油120克香油15克糖135克(细砂糖60克+75克糖粉)糖浆20克橘饼10克冬瓜糖15克糖玫瑰15克地瓜条15克高度白酒10克熟花椒面(因为是逐步添加的没有过称约6-8克)精盐3克
模具:皮与馅为4:6比例,若喜欢吃皮厚的就5:5好了我觉得更好吃
83克按压式月饼模
准备工作:
1、糖浆加油用打蛋器手动搅匀,加入枧水充分搅拌。
2、面粉过筛组成粉墙,将混合好的糖浆液倒入用刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋,用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。
3、五仁原料提前选好烤熟,该去皮的去皮,该切碎的切碎。将五仁所有原材料混合拌匀能攥成团就行。这个配方不怎么甜,要是喜欢甜的可增加糖浆的用量。
4、拌合好的馅料分成每个50克攥成圆形。
5、醒好的面团分成每个33克
6、蛋黄液:一个蛋黄加1/4蛋清调均匀。
开始包了:
1、取一个饼皮在手掌上按成圆饼,放上一个内馅,借助虎口往上推,直至收拢口,底朝下。
2、全部包好后再压模,月饼模具内撒一点高粉防粘(第一个撒,以后就不用了,饼皮里的油足够滋润的了)
3、取一个包好的饼胚,月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好,力道要均匀平稳要不然会出裙边哦,压好的月饼放垫了油布的烤盘里。
4、烤箱180度预热,入炉前饼胚喷水,中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液,只要一点点轻轻扫过,千万不要刷多了,要不燃很难看的。入炉继续烤15分钟见上色就好了。
5、最后一步取出放凉,放在相对密封的容器里储存等待回油。
五仁蒸南瓜怎么做好吃 五仁蒸南瓜
五仁蒸南瓜
俗话说,药补不如食补。近两年,随着国内外专家蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体
食材配方
主料:
南瓜
200g花生仁
50g核桃仁
50g松子仁
50g黑芝麻
25g白芝麻
25g辅料:淀粉
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.准备的材料。
2.南瓜去皮切块,南瓜上放入去皮的花生、核桃、松子仁。
3.最后在南瓜上撒入洗净的黑芝麻和白芝麻。
4.放入蒸锅中,大火烧开蒸15分钟左右。
5.锅中加入水,调入盐和水淀粉烧开。
6.烧好的汁水淋入蒸好的南瓜中。
7.上桌即可。
黄金椰丝球怎么做好吃 黄金椰丝球
黄金椰丝球
椰奶的香味真是让人流连忘返,这款黄金椰丝球也是烘焙新手的好食谱,的确味道香甜非常的好吃,最重要的是经常的简单
食材配方
主料:
椰蓉
黄油
鸡蛋
牛奶
低粉
砂糖
做法 共8个步骤
1.准备好所有的食材
2.黄油用隔水加热法融化
3.砂糖加入融化的黄油中搅拌均匀
4.分两次加入蛋黄,并搅拌均匀
5.倒入牛奶搅拌均匀,倒入椰蓉60克(留20克一会儿沾表面用)、低筋面粉。用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
6.取一小块面团,搓成小球。 把小球在椰蓉里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰蓉。
7.做好所有小球,排入铺了油纸的烤盘中
8.烤箱预热180度中层烤15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉
椰丝莲蓉面包怎么做好吃 椰丝莲蓉面包
椰丝莲蓉面包
上次用莲蓉做的面包很好吃,剩下的月饼还有一盒,继续用来做面包,这次的面包没有加奶粉,加入了好立克,味道更好。还在上面撒上了一点椰丝,烤的时候那椰丝的味道满屋飘香
食材配方
主料:
高筋面粉
300g好立克
20g清水
140g鸡蛋
1个砂糖
25g盐
1/3小勺酵母
3.8g葵花籽油
15g辅料:莲蓉
适量椰丝
适量做法 共24个步骤
1.准备的材料
2.挖出来的莲蓉馅
3.分成等份
4.把材料(葵花籽油除外)倒入面包机,酵母放最后
5.启动面包机和面键
6.揉面约25分钟停止
7.加入葵花籽油
8.继续按揉面功能25-30分钟
9.揉好的面团可拉出薄膜
10.揉好的面团滚圆放入面包机自然发酵,不需通电
11.发酵2.5-3倍大即可
12.取出面团压扁
13.分成10个小剂子
14.滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
15.松弛好的小面团
16.取小面团压扁,放入莲蓉
17.包好,滚圆
18.压扁
19.先切4刀平分
20.再每个片片再切一刀平分
21.做成的8片花瓣的面包形状进行二次发酵
22.二次发酵好,刷上蛋液,撒上椰丝
23.烤箱预热好后,把面包放入中层上下火190度15分钟
24.烤好的面包
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