“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特意收集和整理了巧克力海绵杯蛋糕怎么做好吃 巧克力海绵杯蛋糕,供你参考,希望能够帮助到大家。
巧克力海绵杯蛋糕
一直期盼下一场大大的雪,我已经迫不及待的想带辰辰堆雪人去了,可惜今年几乎没下雪,想玩翻糖也好久了,一直没有抽出时间,加上糖皮太甜了,先整个巧克力的玩玩,算是我翻
食材配方
主料:
低筋面粉
100g鸡蛋
150g辅料:糖粉
100g黄油
25m奶油
150g抹茶粉
适量红曲
适量巧克力膏
200g做法 共14个步骤
1.准备好原料。
2.将鸡蛋和75g糖粉倒入搅拌器。
3.搅拌大约2分钟彻底打发至蛋糊可以划出清晰花纹即可。
4.分三至四次加入低筋面粉上下翻匀。
5.加入软化的黄油或植物油。
6.继续上下翻匀。
7.将面糊倒入纸杯6分满即可。
8.烤箱预热5分钟200度上下火烤制15分钟左右。
9.将奶油和剩下的25g糖粉倒入搅拌器。
10.大概30秒彻底打发。
11.将打发的奶油抹在杯子蛋糕上。
12.将巧克力膏分出少许分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀,白色的巧克力膏擀成薄片,用比杯口稍大的圆形工具压出巧克力圆片盖在抹有奶油的蛋糕上面。
13.同样方法用花模压出花朵。
14.用奶油粘在巧克力皮上。
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巧克力海绵蛋糕(1)
食材明细:
A.全蛋682公克,细砂糖310公克,B.低筋面粉248公克,小苏打粉5公克,C.全脂鲜奶100公克,D.沙拉油55公克,可可粉100公克
巧克力海绵蛋糕的做法步骤:
1.材料D的沙拉油以中火加热至有油纹,倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。
2.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌,至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,转中速继续拌,打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时,约2~3秒滴落1次。
3.低筋面粉过筛2次,加入作法2的蛋白中拌匀成面煳,备用。
4.取部份作法3的面煳和作法1的热可可油混合均匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面煳中拌匀。
5.于作法4拌匀的面煳中加入全脂鲜奶搅拌拌匀。
6.将烤盘铺上白报纸,倒入作法5的面煳且轻敲烤盘,让面煳中的气泡浮起释出,再抹平面煳表面,放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤,烘烤约25分钟,至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉,置于凉架上待凉即可。
酸奶海绵蛋糕怎么做好吃 酸奶海绵蛋糕
酸奶海绵蛋糕
前天晚上学习调节烤箱的温度,本来严我的烤箱温度严重偏低,调了以后温度基本和旋钮上指示的差不多了。今天烤蛋糕,烤箱居然中途罢工,晕啊晕,欺负我!老公要求明天吃海绵
食材配方
主料:
鸡蛋
酸奶
低筋粉
糖
白芝麻
玉米油
做法 共22个步骤
1.准备好材料,玉米油没有拍哦
2.鸡蛋打进无水无油的盆里
3.放进白糖
4.打蛋盆40度温水水浴
5.全蛋打发
6.低筋粉过筛
7.取三分之一低筋粉,放入打蛋盆
8.上下翻拌均匀
9.再次放入三分之一低筋粉
10.上下翻拌均匀
11.放入剩余低筋粉
12.上下翻拌均匀
13.放入酸奶
14.上下翻拌均匀
15.加入玉米油
16.上下翻拌均匀
17.蛋糕糊倒进蛋糕模
18.撒上芝麻
19.入烤箱,中下层,上下火170度烤制60分钟
20.烤制完毕,倒扣
21.脱模
22.切块
法式海绵蛋糕怎么做好吃 法式海绵蛋糕
法式海绵蛋糕
这是我做的第一个蛋糕,当初选择它而不是戚风作为我的处女作,一个原因是懒,怕分蛋,怕打发得过头,但是后来发现其实海绵蛋糕并不是省油的灯。全蛋确实不容易打过,但打发
食材配方
主料:
鸡蛋
香草精
细砂糖
黄油
做法 共11个步骤
1.准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛。
2.准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里。
3.再将细砂糖和香草精一次性倒入。
4.取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。
5.将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(全蛋很难打发过头,就放心的多打吧,只有打发到位了,才不怕搅拌的时候消泡)
6.分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。
7.在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油,也可以往盛黄油的碗里先加入一部分蛋糕糊,将蛋糕糊与黄油拌匀以后,再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里
8.继续翻拌均匀。
9.在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。
10.把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。
11.出炉后撕去油纸,切成小块即可
枣泥海绵蛋糕怎么做好吃 枣泥海绵蛋糕
枣泥海绵蛋糕
红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效 枣糕其味香远,入口丝甜,含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,枣糕既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝
食材配方
主料:
低粉
全蛋
红糖
色拉油
枣泥
盐
做法 共12个步骤
1.红枣浸泡,加点水熟,煮好的枣子去核,加点水打成泥。
2.枣泥和色拉油,盐,用橡皮刮刀搅拌均匀。
3.全蛋和红糖混合。
4.红糖和全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
5.全蛋加红糖隔水(40)度的热水,用打蛋器搅拌至红糖溶化,先低速打发成大鱼眼状,然后在高速打发蛋液。
6.直到蛋液浓稠度变淡,低落的蛋浆可以在蛋浆表面堆积不消失,能画出8字。
7.面粉先过筛一遍,在分2--3次晒入蛋浆内,拌匀成面糊,取少许面糊和枣泥色拉油拌匀,在倒入剩余的面糊内拌匀。
8.烤箱预热5分,140度 60分钟。
9.烤好的枣泥海绵蛋糕。
10.出炉后倒扣蛋糕架上。
11.冷却之后,用手把扒开蛋糕,也可用蛋糕刀。
12.好吃的枣糕。
老式海绵蛋糕怎么做好吃 老式海绵蛋糕
老式海绵蛋糕
其实这种蛋糕的正确名字应该叫“法式海绵”,不过在中国,大多数人对它的记忆是从人民公社时期开始的。那个时候没有饮食服务行业,吃饭都是在单位或者公社的食堂解决,糖果
食材配方
主料:
低筋面粉
鸡蛋
细砂糖
细砂糖
做法 共6个步骤
1.材料:全蛋4个,低筋面粉120克(过筛),细砂糖100克,无盐黄油30克
2.将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
3.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀
4.分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡
5.模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整
6.烤箱预热,180度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模分切成小块
可可海绵蛋糕怎么做好吃 可可海绵蛋糕
可可海绵蛋糕
心情故事 老公生日要到了,他最喜欢吃巧克力了,所以生日我一定要做巧克力给他,生气的是昨天开始胃里特别难受,一走路就感觉累到不行,难道真是年纪大了?还是怎样了?虽
食材配方
主料:
可可粉
20g低筋面粉
70g鸡蛋
4个白糖
40g植物油
15g白醋
几滴泡打粉
1g辅料:
鲜奶油
适量
做法 共10个步骤
1.鸡蛋四个,白糖40克,植物油15克粉类混合过筛(可可粉20克,低粉70克,小苏打1克)
2.鸡蛋打入盆里,加入白糖,蛋盆坐入40-50度的温水中
3.打蛋器先低速,再高速打至十分发
4.分次加入粉类,用刮刀采用上下翻拌的方式拌匀
5.加入植物油,同样采用上下翻拌的方式拌匀
6.搅拌好的面糊倒入垫了油布的烤盘
7.烤箱中层175度18分钟左右。烤好的蛋糕装入一个大袋子里封口,回下蛋糕的水分
8.鲜奶油加糖打发
9.两片蛋糕中间夹上鲜奶油,再继续随意装饰下
10.做完我已经没有一点力气了,好累呢,先吃一块儿
巧克力蛋糕怎么做好吃 巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
这是前段时间做的蛋糕,打开照片,还是会想念巧克力的浓香,看来几时还是再一次吧。自己做的蛋糕不仅卫生,吃着也很放心呢!
食材配方
主料:
黑巧克力
低粉
可可粉
鸡蛋
细砂糖
黄油
鲜奶油
糖粉
做法 共8个步骤
1.巧克力隔水融化,加入黄油混合。
2.蛋黄加入40克糖拌匀。
3.巧克力中加入黄油混合。
4.蛋黄液加入巧克力液拌匀,加入淡奶油拌匀。如果喜欢白兰地此处也可以略加些拌匀。
5.筛入低粉和可可粉拌匀。
6.蛋白打至起粗泡后分三次加入60克糖,全打发。
7.1/3蛋白加入巧克力液拌匀,然后倒入剩余蛋白切拌。
8.预热烤箱170度,烤40分钟左右。
法式可可海绵蛋糕怎么做好吃 法式可可海绵蛋糕
法式可可海绵蛋糕
出门旅游,总得带些干粮路上吃,自己做的蛋糕,放心也好吃,呵呵~~~
食材配方
主料:
鸡蛋
6个低筋面粉
190g辅料:油
30g糖
100g可可粉
10g
做法 共14个步骤
1.准备所有食才
2.把可可粉与低粉混合
3.把混合粉过筛好
4.把鸡蛋磕入钢盆
5.放入白糖,用打蛋器打发
6.随着不断的打发,鸡蛋液会变的越来越浓稠
7.直到提起打蛋器,滴落下来的蛋液形成清晰的纹路,就可以了
8.加入面粉,从底下往上翻拌
9.一定要分4次加入面粉
10.加入植物油,从下往上翻拌
11.烤盘上抹油,把蛋糕糊放入,抹平,用力震几下
12.放入预热好的烤箱
13.烤箱中层,180度,上下火,烤15分钟左右即可
14.稍微放凉些,即可切片
橙香海绵蛋糕怎么做好吃 橙香海绵蛋糕
橙香海绵蛋糕
听说海绵蛋糕是在很久以前的一部港剧里,这个女主人公只喜欢海绵蛋糕,别的装饰得再漂亮的蛋糕她看都不看。难道海绵蛋糕这么好吃吗?后来在网上看到有文章评论说海绵蛋糕口
食材配方
主料:
低粉
100g鸡蛋
3个糖
60g橙子
150g糖粉
20g辅料:
油
25g盐
2g做法 共13个步骤
1.橙皮用擦子擦碎。
2.放上糖粉拌匀,腌30分钟备用。
3.橙子挤出橙汁。
4.鸡蛋放糖、盐搅拌。
5.隔水用打蛋器高速打发。
6.打至蛋液滴落的痕迹不会立刻消失
7.筛入低粉翻拌均匀。
8.油和橙汁混合。
9.倒入蛋糊里拌匀。
10.放入橙皮拌匀。
11.舀入纸杯7-8分满。
12.放进预热好的烤箱180度15分钟左右。
13.烤好出炉晾凉。
奥利奥小米海绵蛋糕杯
食材明细:
主料:小米蛋糕粉50g,细砂糖45g,黄油20g,牛奶20g,鸡蛋2个
辅料:奥利奥饼干碎适量
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法步骤:
1,黄油和牛奶放进小锅里,隔热水融化成液体。
2,蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐,用电动打蛋器打出粗泡。
3,分三次加入细砂糖,蛋清打至偏干性发泡。
4,将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里。
5,用电动打蛋器低速拌匀,蛋糊能画出纹路十秒不消失。
6,将小米蛋糕粉过筛进去。
7,用刮刀从中间切入,沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀。
8,舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里,拌匀。
9,再倒回蛋糕糊里,这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近,更易拌匀,将蛋糕糊装进裱花袋里。
10,挤入放了纸杯模的蛋糕模具中,可以做9-10个,在桌面上震出气泡,撒点奥利奥饼干碎在上面。
11,放入已经提前预热好的上火160度,下火165度的东菱K40C烤箱中,烘烤25分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)。
小贴士:
各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
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