“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编经过搜集和处理,为你提供捞汁凉菜怎么做好吃 捞汁凉菜的做法,配方,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
捞汁凉菜
清爽的捞汁菜是节日餐桌上的解腻凉菜,里面的菜可以按照自己的口味调配。
食材配方
主料:
凉皮
50g菠菜
30g干豆腐
50g胡萝卜
20g黄瓜
30g金针菇
50g辅料:香菜
20g猪瘦肉
20g酱油
20ml老抽
5ml蚝油
8ml盐
6g蜂蜜
25ml白醋
15ml辣椒油
15ml
做法 共4个步骤
1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。
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捞汁杏鲍菇
食材明细:
主料:杏鲍菇150g,胡萝卜50g,青椒30g
辅料:盐适量,捞汁适量
捞汁杏鲍菇的做法步骤:
1,杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净
2,胡萝卜、青椒切成片
3,杏鲍菇切成片
4,杏鲍菇入锅焯水后捞出沥干水
5,胡萝卜、青椒入锅焯水后捞出沥干水
6,食材放到容器中加盐搅拌
7,加捞汁搅拌
8,加芝麻油搅拌
9,搅拌均匀装盘享用。
小贴士:
1、食材搭配依据个人偏爱选用。
2、捞汁味道很好,不必再添加多种调味品。
鲍鱼捞汁饭
食材明细:
米饭一碗,煮好的鲍鱼适量,土豆泥适量,豌豆粒适量,玉米粒适量,蚝油适量,水淀粉适量,鸡汤适量
鲍鱼捞汁饭的做法步骤:
第1步取一碗米饭,压实。取一盘子。把米饭倒扣在盘子上。
第2步煮好的鲍鱼放在盘子一侧。还浇了一些土豆泥锅里加刚才煮好的鸡汤,放一些豌豆玉米粒煮,然后加蚝油和水淀粉勾芡,然后把汁直接浇到鲍鱼和土豆泥上,这个鲍鱼捞饭就做好了。
捞汁蛰头
食材明细:
蜇头600克,黄瓜50克,胡萝卜50克,香菜1棵,苦菊50克,小米椒3个,味极鲜生抽2勺,蚝油1勺,香醋1勺,苹果醋2勺,糖5克,红油5克,花椒油5克
捞汁蛰头的做法步骤:
第1步将蜇头用清水浸泡去除咸味将黄瓜切成细丝,胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段,小米椒切片
第2步锅中放入清水,烧开后关火,将泡过的蛰头放入热水烫一下,立即捞出自制捞汁的做法:美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许,放入小米椒搅拌均匀即可。
第3步将蛰头放入大碗中,加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段倒入调好的捞汁,拌匀即可
小贴士:
1、蔬菜可自行搭配2、调捞汁时,可以随时尝尝,适合自己口味
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