“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集,小编整理了镜面芒果慕斯蛋糕怎么做好吃 镜面芒果慕斯蛋糕,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
镜面芒果慕斯蛋糕
这是去年做的了,结婚六周年的蛋糕。做得不是很好,凑合着看吧,就是表示个意思。嘿嘿...... 这个蛋糕是由三部分组成的:第一是透明果冻层(也就是镜面)、第二是海
食材配方
主料:
果汁
吉利丁片
蛋白
细砂糖
全蛋
蛋黄
椰子粉
细砂糖
低粉
芒果泥
牛奶或水
鱼胶粉
鲜奶油
做法 共23个步骤
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再挤干水份,放入100CC加热的果汁中,搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。 慕斯模事先用保鲜模垫好。
4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉,全部混合在一起。
5.并用打蛋器打到混和均匀。
6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7.并打发。
8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀;
10.将面糊装入裱花袋中,以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中,静置几分钟。如果用的是吉利丁片,就用先冰水泡开,挤干水份后,加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出,放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅,再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
23.3-5小时取出,倒扣脱模。
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芒果巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃 芒果巧克力慕斯蛋糕
芒果巧克力慕斯蛋糕
芒果的味道,感觉特别的香。用来做慕司蛋糕真的不错啊!
食材配方
主料:
6寸蛋糕片
1片植脂奶油
200g芒果慕司粉
100g热水
150ml辅料:心型巧克力块
6块木瓜粒
20g提子
数粒
做法 共9个步骤
1.6寸巧克力蛋糕体一片;
2.将蛋糕片放入模具里;
3.100g的芒果慕司粉用150ml的热水调较好;
4.200g的植脂奶油打至6-7分发;
5.然后与芒果慕司粉混合均匀即成芒果慕司糊;
6.将慕司糊倒入模具里,放入冰箱冷藏3-4小时,至表面凝结;
7.从冰箱取出来,用电吹风吹一吹周围,方便脱模;
8.脱模即可装饰一下;
9.切件享用即可!
芒果慕斯蛋糕
食材明细:
芒果肉250g,淡奶油200g,牛奶50g,牛奶15g,吉利丁片15g(三片),吉利丁片5g(一片),糖50g,奥利奥饼干碎80g,黄油40g,热水50g
芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步所有备料,我用的是小台芒,6个左右,特别甜。我直接买的奥利奥饼干碎。如果买奥利奥饼干,把中间夹心部分去掉,装在保鲜袋里用擀面杖擀碎,越碎越好。黄油用微波炉叮1分钟,完全溶化后倒入饼干碎,搅拌均匀。
第2步搅拌好的饼干碎平铺在6寸蛋糕模具上,压平压紧,放入冰箱冷藏。芒果肉用打汁机加15g牛奶打成泥备用,越细腻越好。
第3步三片吉利丁片泡冷水里泡软,锅里隔水加热50g牛奶和50g糖至糖完全融化,关火,加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。在融化好的牛奶糖吉利丁片的碗里倒入200g芒果泥搅拌,留50g(大约2勺)备用做镜面。
第4步淡奶油用电动打蛋器中档打蓬松,不要打过,出来纹路即可。刚才调好的芒果泥分两次加入奶油中,搅拌均匀,倒入冰箱里的奥利奥饼干碎底座上,分两次倒入,中间振一次,全部倒入后振一次,避免有气泡。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时。
第5步4个小时后开始做镜面,剩下的1片吉利丁片用凉水泡软,放入50g热水中(约小半碗),搅拌融化,然后放入剩余的50g芒果泥,搅拌均匀。放凉的镜面液倒入冷藏好的慕斯上,再次放冰箱冷藏4个小时以上。
第6步取出脱模,用电吹风吹一下四周,从下面一顶就出来了。用奥利奥饼干碎,自制的芒果酸奶冰装饰,也可以用芒果肉装饰。
第7步出品,非常漂亮。切开,层次分明。
慕斯蛋糕怎么做好吃 慕斯蛋糕
慕斯蛋糕
至做烘焙以来一直一直的备好好多好多的材料,为的是方便时用嘛,因为我差不多和每晚都要做一些烘焙美食,这次做这道慕斯蛋糕,姐姐和外甥女还没吃过的。
食材配方
主料:
低粉
110g辅料:
泡打粉
2g香草粉
2g蛋黄
5个细砂糖
40g色拉油
60g水
60g鱼胶粉
10g牛奶
100g糖
30g鲜奶油
250g柠檬汁
适量
做法 共16个步骤
1.准备鱼胶粉
2.准备牛奶
3.准备糖
4.准备柠檬汁
5.牛奶和鱼胶粉混合
6.加入柠檬汁
7.隔水加热
8.加入糖拌匀
9.淡奶打至7分发
10.快速将鱼胶粉牛奶加入打发好的鲜奶油中边倒边拌匀
11.蛋糕体做好后,切一片铺于模底
12.倒上一层慕斯
13.再铺一层蛋糕体
14.倒完所有慕斯,放冰箱冷藏过夜
15.用糖筛筛入可可粉
16.慢慢筛入,很快漂亮的花形就出来了。
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