“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“菠菜蚝油牛肉怎么做好吃 菠菜蚝油牛肉”,为防遗忘,建议你收藏本页!
菠菜蚝油牛肉
不知不觉,春天的脚步就走近我们身边了。 自然界、包括我们人类都有这样的规律:春生、夏长、秋收、冬藏。 所以,春季也是养生保健的最好时机。 选择合理的饮食、保持开
食材配方
主料:
菠菜
300g牛肉
250g蚝油
2大勺辅料:
葱姜蒜末
适量胡椒粉
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量水淀粉
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.将牛肉切片用少许老抽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制15分钟;
2.菠菜洗净,入开水锅焯烫一下捞出过凉,挤干水分后切寸段;
3.锅上火,放少量油,爆香葱姜蒜末;
4.下入牛肉片,滑散
5.待牛肉变色后加入约2汤勺蚝油,翻拌均匀
6.放入菠菜段,加少许鸡精快速炒匀即可
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蚝油西兰花牛肉片怎么做好吃 蚝油西兰花牛肉片
蚝油西兰花牛肉片
西兰花富含维生素,胡萝卜富含胡萝卜素,牛肉富含各种矿物质和蛋白质,这几种食材一起,使这道菜更具营养。
食材配方
主料:
牛肉
150g西兰花
300g胡萝卜
50g辅料:
油
适量盐
适量姜蓉
适量葱花
适量蚝油
适量
做法 共13个步骤
1.胡萝卜切片
2.西兰花掰小朵,洗净
3.牛肉切片
4.葱切好
5.开水焯西兰花
6.锅中底油,放牛肉炒至八分熟盛出
7.用余油炒胡萝卜
8.放入西兰花
9.加姜蓉
10.加盐
11.把肉片放入一起翻炒
12.加蚝油
13.撒葱花,出锅
蚝油牛肉
食材明细:
牛肉适量,青红椒适量,生姜适量,大蒜适量,红酒适量,白糖适量,盐适量,生粉适量,酱油适量,蚝油适量
蚝油牛肉的做法步骤:
第1步牛肉清洗干净;逆着纹路把牛肉切成片;青红椒清洗后去籽;把青红椒切成小块;
第2步在牛肉片中加入半勺白糖;加入一勺红酒;加入一点盐;加入半勺切好的生姜碎粒;加入一勺老抽(上色的酱油);加入两勺生粉,用手抓匀后(至少抓两分钟)腌制20分钟;
第3步热锅后,锅中先要适当多放点油;油温5成肉左右,在锅里快速滑炒;牛肉一变色就马上拿出,把多余的油过滤后可以用来炒菜;
第4步锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味;放入牛肉片;
第5步放入两勺蚝油;放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅,不必加盐和鸡精了。
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牛肉菠菜粉丝汤
正好家里还有点菠菜,量不是很多,不论是拌还是炒都不够,就找了点牛肉剁成丸子,放了点粉丝,味道还很不错哦!
食材配方
主料:
牛肉
菠菜
粉丝
油
盐
生抽
鸡精
猪骨汤
做法 共8个步骤
1.牛肉加葱,盐,酱油,食用油剁碎
2.牛肉加葱,盐,酱油,食用油剁碎
3.粉丝用温水泡软
4.菠菜洗净
5.锅中猪骨汤开锅后放入丸子
6.丸子煮熟后放入粉丝
7.放菠菜
8.放盐,鸡精,生抽,调一下味道,就可以啦
蚝油草菇牛肉
食材明细:
草菇半斤,牛肉150克,葱2棵,蚝油,鸡粉,生粉,嫩肉粉,盐适量
蚝油草菇牛肉的做法步骤:
1、牛肉切片,加生粉、嫩肉粉、盐、少量食油拌匀;
2、草菇洗净对半切开,葱切段;
3、锅热油、下牛肉炒熟,滗掉多余的油盛起,
4、烧热锅中的底油,下葱白爆香,下草菇翻炒至九成熟;
5、下牛肉、葱绿、蚝油、鸡粉翻炒几下。OK!
小贴士:
牛肉在拌的过程中要多次摔打才会嫩。
红酒蚝油牛肉
食材明细:
牛肉 220-300克
罐头蘑菇 184克(一小罐)
(有新鲜蘑菇的更好)
碗汁调料:
红酒 4汤匙
蚝油 2汤匙
海鲜酱 1/2汤匙
糖 1+1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
玉米淀粉 1茶匙
水或高汤 1/3饭碗
红酒蚝油牛肉的做法步骤:
一、牛肉逆纹均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次过倒入水,此时看,如果肉还是比较干,就加1茶匙水淀粉,如果比较湿了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加1/2茶匙油来封住水分,再抓几下,牛肉放置约30分钟,这样肉有时间吸收我们刚才放的调料;
二、将罐头蘑菇倒入将要出品的碟里,如果是新鲜蘑菇,焯水,焯水时放点油和盐;
三、锅置炉上,开中火,锅烧至三至四成热时放油,然后均匀的放牛肉在锅里滑炒至变白;
四、小碗里放碗汁的材料,搅拌均匀;
五、另起锅,锅里放1茶匙油,开大火,倒入碗汁,烧至全部冒汽泡和汁发亮,有种气顶勺的感觉;
六、倒入滑炒过的牛肉,翻炒几下,洒几滴麻油,这样会使牛肉更香和汁更有亮泽,再兜几下,倒入装了蘑菇的碟子里。
蚝油豌豆牛肉
食材明细:
牛里脊肉300克,洋葱(白皮)100克,辣椒(青、尖)50克,植物油30克,盐2克,酱油15克,料酒10克,蚝油15克,淀粉(豌豆)10克
蚝油豌豆牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉切片,以腌料浸置15分钟,豌豆洗净,洋葱切片.
2. 锅烧热后,加入1汤匙油烧热,洋葱入锅翻炒,火转小,加入豌豆翻炒,再加盐,即先盛起备用。
3. 锅烧热,放入2汤匙油烧热,牛肉入锅,快速炒至将熟,加入洋葱,青椒,酱油,料酒,盐和蚝油,再翻炒几下即可上桌。
小贴士:
可以青椒或芦笋代替豌豆荚。蚝油酱亦含有高量的钠,不宜用得太多。
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