“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?我们的小编特意搜集并整理了葱花肉松卷怎么做好吃 葱花肉松卷,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
葱花肉松卷
这是鱼家的馋猫最爱吃的面包之一,也是鱼学烘焙时最想做,并且做的数次最多失败也最多的面包。很多次,鱼都曾经想过放弃,因为一直都能成功滴卷起来,最要命的是一卷就断,
食材配方
主料:
高筋面粉
250g牛奶
150g鸡蛋液
38g黄油
25g白砂糖
40g辅料:
肉松
适量沙拉酱
适量葱花
适量白芝麻
适量精盐
3g酵母
3g做法 共16个步骤
1.把材料准备好。
2.按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,并滚圆。
3.放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵,发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。
4.取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出。
5.揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
6.将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。
7.放入铺好油纸的烤盘中。
8.用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。
9.取出,在面包胚的表面刷蛋液。
10.撒上适量的白芝麻和葱末。
11.送进预热好的烤箱中层,上下火,180度,10分钟。
12.烤至金黄色后取出,在表面喷上一层水气,晾凉。再取一张油纸,将面包表面朝下放在纸上,撕去原来的油纸。
13.均匀地抹上沙拉酱,撒上肉松,像卷蛋糕卷一样,把面包卷起来。
14.最后,将两端油纸拧成糖果状。
15.卷好的面包卷要静置30分钟,待面包定型号后再拆开油纸切件。
16.喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱,粘上肉松即可。
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肉松卷怎么做好吃 肉松卷
肉松卷
在面粉中加入玉米面,会更香一点,不喜欢玉米面的可以不加, (1)玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病; (2)玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆
食材配方
主料:
面粉
500g玉米面
200g肉松
50g辅料:
油
适量盐
适量做法 共12个步骤
1.面粉,玉米面,米酒一起放入盆中
2.加入适量的温水,用筷子搅成雪花状
3.再加适量的温水活成软硬适中的面团,放到温暖处发酵
4.发成两倍大,发好的面团,
5.加入适量的碱,揉匀
6.揉匀的面团,再次醒20分钟
7.醒好的面团,用擀面杖擀成长方形
8.倒上适量的油,均匀地涂开
9.放上肉松,
10.按从左到右的顺序卷起
11.切成肉松卷,醒20分钟
12.锅中放水,放上醒好的肉松卷,凉水上锅,水开后蒸20分钟,再焖3分钟即可
翡翠肉松卷怎么做好吃 翡翠肉松卷
翡翠肉松卷
卷卷卷,这些日子我总喜欢把食物卷起来吃, 最主要的是觉得很方便, 自己想的方子做的还不错~儿子很喜欢吃。 这次用的菠菜汁,加上面粉鸡蛋烙成的饼, 刷上沙拉酱,撒
食材配方
主料:
面粉
150g辅料:
鸡蛋
1个盐
适量白砂糖
适量菠菜汁
适量沙拉酱
适量牛肉松
适量做法 共8个步骤
1.将菠菜洗净用盐水浸泡十分钟,用开水焯一下。用料理机加水榨成菠菜汁
2.盆里放入鸡蛋,面粉,和菠菜汁搅拌均匀,面糊不要太厚
3.不粘锅刷一层油,把面糊倒进锅里,摊平
4.开小火把饼两面煎熟
5.刷上一层沙拉酱
6.撒入牛肉松
7.卷到一半的时候再刷一层沙拉酱
8.全部卷起来以后,用刀切成段即可。
海苔肉松卷怎么做好吃 海苔肉松卷
海苔肉松卷
玩游戏玩忘记时间了,结果面包上色有点重,好在味道不影响,要不然悔死了,我可是手工揉面呀,累的半死,要是失败了,可白费力气了
食材配方
主料:
牛奶
260g高粉
370g辅料:油
37g盐
1g糖
37g酵母
5g海苔
适量肉松
适量做法 共16个步骤
1.除油外所有,混合
2.面粉揉成团
3.揉面团,出筋时加入油
4.面团出膜
5.可以进行一发
6.1小时后,一发结束
7.排气揉面团
8.擀成大面片
9.撒上海苔
10.撒上肉松
11.向另一边卷起
12.切段
13.放入烤盘进行二发
14.二发结束
15.刷蛋液
16.180度,20分钟
肉松面包卷怎么做好吃 肉松面包卷
肉松面包卷
面包卷对于我们这些烘焙新手来说,往往是一个敬而远之的食品. 而立,今天给我留言,希望我能做一个面包卷给她看看. 其实这个面包卷我以前做过,但是不成功.所以我一直
食材配方
主料:
高筋粉
300g鸡蛋
1个肉松
30g牛奶
120g辅料:盐
5g白砂糖
30g色拉油
40g炼乳
适量芝麻
适量葱花
适量酵母粉
5g
做法 共6个步骤
1.高筋粉 300克 酵母粉 5克盐5克白砂糖 30克 鸡蛋1个 牛奶120克 花生油40克所有材料揉至扩展阶段,发至两倍大
2.在烤盘里擀平,
3.继续发酵30分钟,扎孔,刷蛋液,撒葱花和芝麻
4.175度25分钟第二层
5.取出倒扣过来,抹炼乳肉松
6.用油纸卷起(我用的是油布)
青椒肉松葱花卷
食材明细:
面粉120g,酵母1g,牛奶60g,小苏打少许,白糖少许,青椒半根,葱半根,肉松25g,盐少许,油少许
青椒肉松葱花卷的做法步骤:
第1步先比着昨天菜谱前两步把面收拾好努力擀成一张略带厚度的长片片
第2步根据个人喜好刷油,撒上提前切成小粒粒的青椒跟葱根据个人喜好撒盐或者肉松
第3步用擀面杖温柔(并不)的把肉松葱椒压到面上温柔的卷起来,切成自己喜欢的样子
第4步竖着摆到合适的模具或者导热性良好的小铁锅里盖个东西等它长胖长满锅(等着等着就忘了…天黑了…夜深了…该睡了…想起来了
第5步扔冷水锅里大火蒸个十五分钟就熟啦关火稍微一焖,等模(铁)具(锅)不烫手了再往外拿
第6步没模具没小铁锅的胖又……躺平了放,当正常卷卷蒸也挺好请各位近距离感受下看起来就软乎乎的面卷
辣肉松面包卷怎么做好吃 辣肉松面包卷
辣肉松面包卷
自己自制了一些肉松,放了1个多月还没吃完。今天做一款肉松面包就是为了快点消耗这些材料,当然了这也是家人特别喜欢的面包之一。在晚饭前可以来一个,( ^_^ )不错
食材配方
主料:
面团
500g辅料:
黑芝麻
适量蛋液
适量沙拉酱
适量辣肉松
适量做法 共12个步骤
1.辣肉松、沙拉酱。
2.发酵好的黑芝麻面团。
3.用擀面杖擀薄
4.表面抹上沙拉酱。
5.撒上肉松。
6.从一边卷起。
7.卷好后备用。
8.切成小段。
9.二发40分钟左右。
10.表面刷蛋液。
11.刷好后放入烤箱。
12.烤箱预热180度烤18分钟左右。
提子肉松蛋糕卷怎么做好吃 提子肉松蛋糕卷
提子肉松蛋糕卷
好久没上来写菜谱了,也可以说是我变懒了,不仅不怎么做饭了,连最有兴致的烘焙都冷落到一边了,为什么?我冬眠去了吧。春天的步伐来临,感觉自己总该做点什么?因为天气太
食材配方
主料:
鸡蛋
5个牛奶
60g玉米油
40g低筋面粉
100g辅料:盐
1g细砂糖A
35g细砂糖B
40g香草精
1滴玫瑰香精
2滴提子干
适量沙拉酱
适量肉松
适量做法 共24个步骤
1.准备2个干净无油无水的盆子,将蛋黄和蛋白分开
2.准备适量提子,一般我会用少许朗姆酒或白酒浸泡一下再沥干然后放面糊里,这样做出来的蛋糕会更香
3.将 玉米油、牛奶、盐、35克细砂糖 加入到蛋黄中
4.将材料打散均匀
5.加入1滴香草精(没有可不加)
6.加入两三滴玫瑰香精色素(没有可不加)
7.筛入低筋面粉
8.拌匀至无颗粒状
9.再加入沥干水分的提子干,如果想提子干分布均匀可在16步骤中均匀撒入蛋糊表面
10.提前把油纸铺好到烤盘上,如果想做出蛋糕表面干净平贴,可先用少许油涂抹到烤盘上,把油纸推平即可
11.用打蛋器打发蛋白,打至粗泡时加入细砂糖,分3次加入
12.将蛋白打发至硬性偏湿
13.此时预热烤箱160度。 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,抄底翻拌均匀
14.再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀
15.最后把剩下的1/3蛋白都倒入,将所有面糊充分拌匀
16.将面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,再轻摔几下震出大气泡
17.放入预热好的烤箱中层,160度20分钟上下,用的是长帝25B烤箱与烤盘size,不同烤箱自行调整
18.烤好取出,放凉一小会
19.倒扣在烤网架上,趁热小心撕开油纸
20.放至微温的时候翻面,油纸容易破所以再铺了层锡纸垫底,在蛋糕表面均匀的涂上沙拉酱
21.再均匀撒上肉松
22.利用擀面杖协助带动油纸卷起
23.卷好后放置20分钟以上定型
24.定型后即可切开,吃!把我周围的人都吃怕了,呵呵~
奶油肉松面包卷怎么做好吃 奶油肉松面包卷
奶油肉松面包卷
面包对我的诱惑实再是太大了.每次都想尝试新的品种.这款面包是第二次做,第一次做时不知效果怎样,就没记配料用量.但做出来觉得不管是从手感与口感都觉得非常到位.让人
食材配方
主料:
高筋面粉
500g低筋面粉
150g奶油
200ml白糖
200g鸭蛋
3个辅料:
盐
1小勺发酵粉
8g肉松
适量果酱
适量芝麻
适量
做法 共10个步骤
1.把面粉,奶油,白糖,发酵粉放入面盆中揉团
2.做面包一定要揉出筋膜,这样面包才能松软起层
3.发酵后重新揉好整形
4.把面团擀开后先抹上果酱再铺肉松,这样肉松才会粘得住
5.铺好肉松后准备卷起.
6.卷好后移到烤盘做第二次发酵
7.第二次发酵好后表面刷上蛋液.这时开始190度预热5分钟烤箱.
8.再撒上芝麻
9.190度.30分钟.我用的是锡箔纸先盖住烤盘,等到最后3分钟时取掉锡纸给面包表面烤色
10. 把两个刀切面抹上果酱粘上肉松就OK.
葱花肉卷
食材:面粉、发酵粉、温水
馅料:猪肉馅、大葱、姜末、五香粉、料酒、盐、香油
做法:
1、将面粉放入盆中,加入酵母。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60―90分钟,夏季温度较高发酵过程约为45―60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。
6、取出腌制好的肉馅,将肉馅均匀的铺在面皮上。(肉馅调制方法见图2步骤1/2/3)
7、从面皮一端向另一端卷起,尽量收紧。
8、卷好的肉卷切成均匀小块,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
9、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。
肉馅的调制方法:
1、猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五香粉顺着一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。
2、切适量葱花,用香油、盐调匀后倒入肉馅中。
3、搅拌均匀即可。
(图2)
肉松香葱芝麻卷怎么做好吃 肉松香葱芝麻卷
肉松香葱芝麻卷
面包已经成为我家早餐不可缺少的主角,基本上我家的每天的早餐都是面包,之前我家与大家一样爱吃高油高糖的亚式面包,现在我尽量引导孩子吃少油甚至没有油的、少糖的欧式面
食材配方
主料:
高筋面粉
213g低筋面粉
90g蛋液
55g水
140ml辅料:肉松
适量沙拉酱
适量香葱
4条黑芝麻
适量黄油
35g盐
3g酵母
4g白砂糖
30g奶粉
25g
做法 共11个步骤
1.用高粉18克+90克水加热至65度,搅拌成糊状,熄火后紧贴面糊盖上保鲜膜,冷却后冷藏1小时甚至过夜。
2.主料里除了盐、黄油之外的材料及冷藏的汤种地放进厨师机,厨师机1档搅拌3分钟,加入盐转3档继续搅拌5分钟,加入黄油转1档搅拌3分钟,停机。
3.取出揉搓好的面团放在容器里,盖上保鲜膜,醒发酵60分钟。手指粘面粉插入面团,移开手指,指迹不变。
4.面团滚圆,盖上保鲜膜松也15分钟。
5.将面团擀成烤盘大小的长方形,平铺在烤盘里,盖上合保鲜膜在温暖的地方醒发40分钟。我用的烤盘是32cm*24cm的长方形烤盘。
6.在醒发好的面坯上刷上分量外的蛋液,用叉子叉出一排排气孔。
7.香葱洗干净抹干水分,细切后与芝麻混合拌匀,均匀地撤在面坯上。烤箱上火180度、下火150度预热。
8.烤盘放进已经预热好的烤箱中层,烤15即可出炉,出炉后倒扣在冷却架上冷却。
9.在面包片底面抹上一层沙拉酱,用切在一边划上2-3条纹路。
10.撤上适量的肉松。
11.面包片下垫油纸,用擀面杖从有纹路的一边卷起,油纸包好定型后,依喜好的长度切开,在切开处涂上沙拉酱,再粘上肉松即可。
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