“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过收集,小编为您献上巧克力焦糖布丁怎么做好吃 巧克力焦糖布丁,请阅读,或许对你有所帮助!
巧克力焦糖布丁
你家有没有这样的情况,常住人口不多,就俩。其中某人爱吃的吃,不爱吃的不吃,太甜的不吃,太腻的不吃,饱的时候没肚子吃。结果呢,8寸8寸的,就你一个人消耗,体重不直
食材配方
主料:
鸡蛋
黑巧克力
蛋黄
白砂糖
肉桂粉
香草香油
鲜奶
淡奶油
焦糖
水
做法 共7个步骤
1.蛋、蛋黄、糖、香草香油于碗中拌匀。
2.糖溶于水,慢慢煮至焦糖色,倒入烤碗中。
3.鲜奶、淡奶油混合煮热,加入巧克力煮溶。
4.巧克力溶液煮溶的样子。
5.将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀。
6.将溶液倒入烤碗中。
7.170度,40分钟。给每个烤碗都盖上锡纸,避免过熟。 如果用筷子轻轻碰表面,感觉没有液体粘住就表明已经熟了。但是它还有一定的流动性,并没有完全凝固,接着放入冷冻室1-2小时,然后倒扣在盘子上,上下晃动,布丁就会出来了。
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真的是鸡蛋布丁噢,用鸡蛋壳做盛器,自己吃和送人都方便。最重要的是,送人的时候我再也不用和别人说“吃完瓶子还我啊”。哈哈哈。。
食材配方
主料:
细砂糖
30g热水
30g牛奶
340g鲜奶油
120g蛋黄
2个全蛋
2个砂糖
35g辅料:
香草豆荚
半根洗净的空蛋壳
适量做法 共12个步骤
1.准备工作:空蛋壳里外洗净,并把里面的那层薄膜弄掉,沥干待用。 焦糖的做法: 锅用小火加热后,将细砂糖分3次次加入锅内,糖会慢慢化开。
2.煮到呈焦糖色时,慢慢地一点点的加入热水,边加边搅拌(这个时候要小心一些,避免热水溅起烫伤手)。
3.煮好的焦糖酱。
4.趁热倒入蛋壳,薄薄一层就可以啦。
5.蛋黄和全蛋打散备用。
6.牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀,再把香草豆荚剖开刮出里面的籽,连同豆荚一起放进锅中,中火加热到80度后离火,盖上盖闷几分钟。
7.这是闷好后的布丁液。
8.将布丁液分次慢慢地倒进5中,边倒边搅拌。一定要分次慢慢的加入,否则会把蛋液烫熟。
9.搅拌好的布丁液。
10.过筛2次。
11.倒入空蛋壳中。
12.烤盘上倒入冷水,烤箱预热后150度45分钟(不同的烤箱,温度及时间都要做相应的调整)。
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最近的天气可真好啊!现在周末我一般是这么安排:周六陪儿子出门晒太阳游玩,周日玩自己的烘焙。两个周末都过得很开心满足。春天果真来了!春日里有各种萌,刚刚发芽的柳枝
食材配方
主料:
鸡蛋
2个牛奶
250ml白砂糖
30g香草精
3滴辅料:白砂糖
60g冷开水
25ml热开水
20ml
做法 共14个步骤
1.【焦糖液的原料及制作】白砂糖60克;凉开水25克;热开水20克
2.白砂糖和凉开水放入锅中,用中火烧开。期间不要搅拌哈,转动小锅调整就行了
3.然后转成小火慢慢熬成棕红色的糖浆状,并且能闻见焦糖的气味,那种焦而不糊的味道哈
4.再迅速倒入热开水,转动小锅,再加热2、3秒。使糖和水融合,再加热2、3秒焦糖液就做好了
5.趁热把焦糖液舀入奶瓶中,晾凉备用
6.【蛋奶液原料和制作】鸡蛋2个;白砂糖30克;牛奶250毫升;香草精数滴
7.牛奶中加入3、4滴香草精,搅匀
8.再加热至80度左右,周围冒小泡还没开的状态。关火,晾凉备用
9.鸡蛋中加入白糖,搅匀使白糖溶化
10.不要打发蛋液哈,转圈搅动即可
11.把晾凉的牛奶倒入蛋液中,搅匀使蛋奶充分融合,成蛋奶液
12.蛋奶液过筛后就得到更加细滑的液体了
13.把蛋奶液倒入奶瓶中
14.烤箱预热160度,布丁放入烤盆中,并在烤盆中注入热水,下层,40分钟
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