国人历来讲究食不厌精,如果要问一个人生活的意义的话,很多人都会说是因为美食,一天心情的好坏,大都和美食相关,所以美食不简单是吃的需要。你有什么想与我们分享的吗?以下由小编为大家精心整理的“全麦老面面包怎么做好吃 全麦老面面包”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
全麦老面面包
亲,有没有厌倦我的全麦跟老面系列啊~~ 呵呵,我还乐此不疲着呢。 继续哈,不过这次的配菜用上了新朋友,就是牛油果,慢慢地等她成熟,然后做好面包配着吃。等待的美丽
食材配方
主料:
高粉
140g全麦粉
60g老面
40g辅料:
黄油
6g盐
4g糖
10g干酵母
2.5g水
120g
做法 共6个步骤
1.除黄油外所有材料混合,揉至光滑后加入黄油揉至扩展阶段,进行基础发酵,发至两倍大。
2.滚圆,松弛15分钟。
3.擀成椭圆形,从上而下卷起。
4.进行二次发酵,发至两倍大。
5.表面用刀划几道。
6.预热烤箱185度35-40分钟。
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椰蓉全麦面包
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食材配方
主料:
粗纤维小麦粉
150g黄油
30g细砂糖
18g盐
1克速溶干酵母
1小勺水
80g全蛋液
30g全脂奶粉
8g辅料:椰蓉
70g糖粉
35g全蛋液
35g全脂奶粉
10g做法 共18个步骤
1.原料
2.将椰蓉馅的所有材料倒入大碗
3.混合均匀即可,做好的椰蓉馅也分成5份
4.把制作面团的材料揉成团
5.揉至能拉出薄膜的扩展阶段
6.加入黄油
7.揉匀
8.发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
9.把发酵好的面团排出空气
10.分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。
11.取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形
12.在面团中央放上1份椰蓉馅
13.把椰蓉馅包在面团内,捏合成一个长橄榄形面团
14.将面团翻面,收口朝底部。将面团再次擀开成长椭圆形。
15.用刀在面团中间竖切两刀,一端不要切断
16.将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起
17.将整形好的面团放在模子里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)
18.发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。 放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。
全麦葡萄干面包怎么做好吃 全麦葡萄干面包
全麦葡萄干面包
继续健康的全麦系列啊~~ 这次在全麦中加入了葡萄干,同时在造型上稍微改变一下,很像小花朵,也像王冠吧。呵呵~~反正能给自己带来好心情就可以~~
食材配方
主料:
高粉
175g全麦
75g葡萄干
40g辅料:
糖
15g盐
4g酵母
3.5g水
175g黄油
7.5g鸡蛋
适量做法 共8个步骤
1.所有材料除黄油葡萄干混合,揉至光滑后加入黄油,揉至扩展阶段加入葡萄干,揉匀。
2.基础发酵发至两倍大。
3.分割成适合自己模具大小的分量,滚圆,松弛15分钟。
4.放入模具。
5.进行最后发酵。
6.发至两倍大。
7.表面涂上蛋液。
8.预热烤箱185度30分钟左右。
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全麦红糖芝麻面包
红糖一直是备受人们推崇的养生良品,特别是对于女孩子来说,在每个月的特殊时期喝上一碗红糖水,总能有效缓解腹部的坠胀感和不适感。能益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血
食材配方
主料:
全麦粉
160g面包粉
160g奶粉
40g红糖
40g玉米油
20g辅料:
水
160ml盐
2g酵母粉
5g全蛋液
少许白芝麻
少许
做法 共15个步骤
1.除芝麻外所有材料放面包桶里上面挖个洞放酵母粉,开启面包机和面程序(一个程序20分钟),开启2次和面程序
2.40分钟后和成光滑的面团放容器里发酵
3.饧发好的面团
4.拿出排气滚圆一分为二
5.取一份擀成舌头状
6.对折再擀成舌头状(重复5次)
7.卷成圆柱状
8.两个都做好,上面划刀口
9.取出搅拌棒放入面包生胚进行二发
10.饧发至8分满
11.表面刷全蛋液
12.开启面包机烘烤程序预热5分钟,面包桶外包上锡纸
13.撒少许白芝麻
14.再烤制结束前的15分钟左右拿掉锡纸
15.烘烤结束倒出晾凉
迷你全麦馒头怎么做好吃 迷你全麦馒头
迷你全麦馒头
昨天做了馒头,主要是老公要吃馒头了,说我再不做馒头的话,他就要变成馒头了。 主要是我家最近肉吃得太多了。 拍照的时候,为了能够比较这个馒头比较小,于是唤老公过来
食材配方
主料:
全麦面粉
50g面粉
150g酵母
2g辅料:
水
100g盐
1g白糖
5g色拉油
2g做法 共8个步骤
1.水中放入盐,白糖,酵母,油溶解
2.全麦面粉加入面粉混合好,与水和成一个面团,稍醒10分钟。
3.擀成一个长方形面片
4.从头部卷起
5.卷好
6.用刀切成一段一段的小剂子
7.放入蒸笼上
8.喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可
杂粮全麦馒头怎么做好吃 杂粮全麦馒头
杂粮全麦馒头
现在的面粉是越来越白,可我还是喜欢吃黑一些的全麦面,这次胖子蒸的这款馒头用了四种非常有营养的面粉再一起做成馒头,吃到嘴里有种浓浓的香味。
食材配方
主料:
全麦面粉
600g紫米粉
75g荞麦面
50g玉米面
50g酵母
8g辅料:
清水
适量
做法 共15个步骤
1.全麦面粉放入盆中。
2.把其余3中面粉放入盆中拌匀。
3.加入酵母用水揉成面团。
4.盖上湿龙布盖盖。
5.放在阳光下自然醒发。
6.醒发好的面团。
7.取出面团排气揉上劲。
8.下剂子。
9.再把每一个剂子揉一遍。
10.揉成馒头生胚。
11.盖上毛巾醒发20分钟。
12.醒发好的状态:生胚的体积变大,而且用手掂起来感觉很轻。
13.发好的馒头放入蒸锅中。
14.冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
15.蒸好的馒头。
全麦黑芝麻酥饼怎么做好吃 全麦黑芝麻酥饼
全麦黑芝麻酥饼
很酥,超级脆,不过我弄的厚,不过照样超级的好吃!
食材配方
主料:
全麦粉
80g黑芝麻
65g小苏打
1勺黄油
40g蛋白
30g辅料:
白砂糖
40g
做法 共10个步骤
1.把所有材料准备好,把黄油切小块软化;
2.把白砂糖和40g黑芝麻混合放入料理机里达成粉状备用;
3.把全麦粉和小苏打混合,然后把软化的黄油放入;
4.用手搓成玉米粉状;
5.把刚才打好的黑芝麻粉放入混合;
6.混合好后放入剩余的黑芝麻,混合均匀;
7.倒入蛋白,继续混合;
8.然后用手捏成团整形长条状,包上油纸放入冷冻箱冷冻大约30-60分钟,冻硬点比较好切;
9.等拿出后切成大约6-7mm厚的片状,装盘,165-170°,中层,20分钟;
10.然后在烤箱里晾凉在取出,会更酥脆!
全麦苏打饼干怎么做好吃 全麦苏打饼干
全麦苏打饼干
酥脆香,呵呵,我放的糖比原来版本高一些,但是感觉味道刚刚好!
食材配方
主料:
全麦面粉
100g小苏打
2g黄油
30g水
40g白砂糖
20g酵母
2g辅料:芝麻
适量
做法 共11个步骤
1.准备好配料,然后把黄油提前拿出,切成小片软化;
2.把全麦面粉,小苏打,糖混合均匀,把酵母溶解到水里备用;
3.把软化的黄油和步骤2里的粉都放入盆中,
4.用手搓揉均匀,成粉状;
5.把酵母水倒入刚才的黄油粉中,用筷子搅拌成块状;
6.最终用筷子把它弄成团,也不用手揉,静置30分钟;
7.30分钟后, 加入适量黑芝麻,用手揉成团即可;
8.然后放到案板上,擀成面片,大约4毫米左右;
9.然后可以用模具造型,也可以直接切片,装盘;
10.烤箱预热170°,12分钟就可以了;
11.我烤完之后没有立即拿出,放在烤箱里放凉 后,更酥脆!
腊肉豆渣全麦馒头怎么做好吃 腊肉豆渣全麦馒头
腊肉豆渣全麦馒头
早餐打豆浆喝,看着留下的白花花豆渣又激起了做豆渣馒头的念头,决定中餐就用豆渣馒头夹着熏香的家乡腊肉,美美吃上一餐,非常的过瘾,豆渣全麦馒头中和了腊肉的油腻,炒香
食材配方
主料:
豆渣
200g中粉
300g全麦粉
100g水
110ml酵母
4g糖
10g植物油
15ml辅料:
腊肉
适量蒜苗
适量做法 共5个步骤
1.将所以的主材料放入面包机里搅拌起筋。
2.取出面团放在温暖的地方发酵至两倍大。
3.将面团平均分成10份。
4.取一小面团,稍稍排气,滚圆放在垫了湿布的蒸层里,盖上盖,在温暖的地方醒发20分钟。
5.滚水上锅,中火蒸15分钟,熄火后闷5分钟揭盖。馒头横切破开,夹上适量的腊肉和熟蒜苗即可开吃。
全麦酵种土司怎么做好吃 全麦酵种土司
全麦酵种土司
大家都知道全麦的面包更健康,但是全麦做出来的面包口感比较粗糙,发酵时体积变大没有像高筋面粉那样,可以变大2-3倍,所以口感不会像普通的面包那么的松软。 先把全麦
食材配方
主料:
全麦粉
80g高粉
200g酵母
6g盐
8g糖
35g水
150ml橄榄油
30g辅料:
油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.先把全麦加入酵母水,发酵到2倍大,然后和高粉,水,油,盐,混合,揉出膜,放入冰箱冷藏发酵。发酵好后,取出
2.分割成3等份,滚圆松弛
3.擀开后,卷起,松弛15分钟
4.再擀开
5.卷起
6.放入模中,二次发酵
7.发酵到9分满时,烤箱预热,220度,50分钟
8.取出放凉
全麦紫薯花卷怎么做好吃 全麦紫薯花卷
全麦紫薯花卷
把紫薯揉在加了全麦粉的粉里头,做成漂亮的花卷,又好看又有营养~~ 孩子爱不释手啊
食材配方
主料:
面粉
全麦粉
酵母
紫薯
糖
水
做法 共12个步骤
1.全麦粉和面粗混合均匀,加入酵母。
2.紫薯三个蒸熟。
3.把紫薯捏碎加在粉里,酌情加入温水。
4.揉成面团后放在温暖湿润的地方进行发酵。
5.发到大概原来面团的两倍大后,取出排气。 切断成小面团,分别擀成小圆面片。
6.取几个小圆面片如图略错开叠在一块儿,中间用筷子压条痕。
7.按压着筷子的压痕处把面片卷起来。
8.中间切开。
9.就成两朵漂亮的小花。
10.蒸锅内刷油,排上做好的小花卷,再醒约半小时。
11.上汽后转中小火约20分钟,焖5分钟,即可出锅.
12.又漂亮、又好吃、又有营养啊~~
花式面包——老面包的味道怎么做好吃 花式面包——老面包的味道
花式面包——老面包的味道
小时候能吃上面包真是高兴的事,一辈子也忘不了那个味道,那个时候真是不敢奢望能天天吃上面包,现在这个已经成为了现实了,但是外面的东西实在让人放心不下,太多的添加剂
食材配方
主料:
面包粉
350g辅料:
玉米油
10g盐
1g鸡蛋
2个糖
80g水
100g耐高糖酵母
5g芝麻
适量
做法 共11个步骤
1.所有材料一起放到面包机,用发酵功能
2.分成均匀的面团,取其中一份,搓长条
3.搓均匀后对折
4.像扭麻花一样
5.绕成花朵状,接头放底部中间
6.装入烤盘(烤盘刷油防粘),入烤箱里发酵35分钟左右
7.发酵结束后从烤箱里取出,刷蛋液
8.均匀的撒芝麻,烤箱170度预热5分钟
9.烤制约30分钟,(注意观察上色情况,大约15分钟后,表面要加盖锡纸,防止烤糊)
10.结束后,取出,脱模
11.面包松软,有老面包的味道,看有拉丝哦
全麦黑芝麻酥球怎么做好吃 全麦黑芝麻酥球
全麦黑芝麻酥球
从孟老师做的饼干里衍生出来的,量有些变化,呵呵,不过味道比我前几天做的酥饼来说,酥了好多,呵呵,吃起更好吃了!
食材配方
主料:
全麦粉
100g白砂糖
35g鸡蛋
1个黑芝麻
40g黄油
70g辅料:
果酱
适量
做法 共11个步骤
1.准备好东西,把黄油切成小块软化;
2.然后分别把砂糖和黑芝麻打成粉状备用;
3.把软化的黄油用勺子弄成泥状;
4.加入刚才打好的糖粉,搅拌均匀;
5.然后放入鸡蛋黄,剩下的鸡蛋清放置一边备用;
6.然后用打蛋器搅拌均匀,略打发;
7.然后加入黑芝麻粉和全麦粉;
8.用手捏成面团状,冷藏半个小时左右;(我没有冷藏,直接就开始造型了)
9.把面团捏成一个一个小球,用筷子的粗的一端按压小洞,呵呵,到时候里面可以放果酱之类的,呵呵,更好吃了
10.然后烤箱预热160°,烤了25分钟,然后直到点心凉透我才拿出来。
11.出炉了,看打了,外面有点黄,哈哈,但是味道很不错呢!
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