红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里,你不妨读读辣子肉丁怎么做好吃 辣子肉丁的做法,配方,请阅读后分享你的朋友!
辣子肉丁
辣子肉丁是川菜菜谱之一,调味以辣椒为制作主料,口味属于微辣咸鲜。口感:肉丁软嫩,鲜脆,青红白相间,很不错的一道家常风味菜。
食材配方
主料:
猪里脊
150g辅料:
油
适量盐
适量青辣椒
适量干花椒
适量干辣椒
适量蒜
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量
做法 共11个步骤
1.猪里脊切成小丁
2.加入适量料酒与淀粉
3.抓均上浆
4.干辣椒切段,蒜切片
5.青椒切小块
6.锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油
7.变色后,推在一边
8.锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香
9.与肉丁混合均匀
10.起锅前倒入青椒
11.快速翻炒几下,加生抽调味出锅
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辣子牛肉丁
食材明细:
主料:牛肉400克,鲜黄瓜150克
辅料:花生油50克,精盐10克,淀粉20克,酱油40克,白糖15克,味精15克,大葱30克,生姜20克,大蒜10克,辣椒酱10克,牛肉汤250毫升,黑胡椒面2.5克,黄酒15克。
辣子牛肉丁的做法步骤:
1、 将牛肉洗净,剔净筋膜,切成1厘米见方的丁,用精盐、黑胡椒面腌渍入味。
2、黄瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;生姜去皮,洗净,切成方片;大蒜去皮,洗净,切片。
3、再将腌渍入味的牛肉丁,放入碗内,加酱油、淀粉浆匀后,再加一些油搅拌一下,待用。
4、小瓷碗内,放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁,待用。
5、炒锅烧热,放入花生油,待烧至五成热时,下入腌渍入味的牛肉丁,翻炒煎匀后,待肉丁散开时,下入辣椒酱,炒出香味后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,搅拌均匀,待汁烧开后翻动几下即可出锅装盘。
特点:此菜味道香辣,牛肉细嫩,爽口开胃。
辣子笋肉丁
食材明细:
笋一根,干红辣椒7个,瘦肉一块,葱花适量,生抽适量,姜片适量,醋适量,蒜片适量,盐适量,味精适量,淀粉适量,油适量
辣子笋肉丁的做法步骤:
第1步将猪瘦肉切成丁,加入盐腌渍入味,再用淀粉抓匀上浆。莴笋去皮洗净,切丁,用盐拌匀腌渍入味。
第2步把生抽、醋、盐、淀粉,调成芡汁。锅置火上,倒入油烧至六成热,放入肉丁炒散至变色,捞出。
第3步留底油,下入干红辣椒段、姜片、蒜片炒香。再下入莴笋丁、肉丁、葱花翻炒,倒入芡汁后大火收汁,即可。
辣子牛肉怎么做好吃 辣子牛肉的做法,配方
辣子牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。辣椒含有丰富的维生素,和牛肉搭配那就是
食材配方
主料:
牛肉
300g辣椒
50g辅料:花椒
5g姜
5g做法 共7个步骤
1.原料:牛、干辣椒、花椒、姜。
2.擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉,怎么炒都不会老!)
3.将牛肉切薄片,尽可能的薄哦。给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时。
4.坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感。
5.将所有牛肉全都过熟装盘待用
6.留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,
7.倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
辣子大肠怎么做好吃 辣子大肠的做法,配方
辣子大肠
巧手待客菜。 一道非常冲击食欲的待客菜,一盘辣子大肠,再来上二两小酒和朋友一起小酌一下,那感觉是相当的美呀。
食材配方
主料:
卤大肠
150g辣椒
15g辅料:葱
10g姜
5g美极鲜
10ml花生油
15ml做法 共7个步骤
1.卤好的大肠切段。
2.辣椒去籽洗净切段。
3.葱姜切末。
4.热锅下油,先放入大肠翻炒至出油。
5.再放入辣椒,葱姜大火翻炒1分钟。
6.加美极鲜调味翻炒几下出锅即可。
7.盛盘,一道美味的下酒菜就做好了。
肉丁烧卖怎么做好吃 肉丁烧卖的做法,配方
肉丁烧卖
小时候第一次吃肉丁烧卖是和同学一起吃的, 是同学介绍的。 吃过后觉得这小家伙挺好吃的,所以,以后在回家的路上, 看见有卖肉丁烧卖, 就会带着一些回家和家人一起尝
食材配方
主料:
饺子皮
8张肉丁
50g糯米
80g辅料:
卤汁
适量
做法 共7个步骤
1.包饺子剩余的肉丁。
2.剩余的糯米上锅蒸熟备用。
3.锅烧热炒香肉丁。炒至肉丁半熟后,加入卤汁炒均匀。
4.将炒好的肉丁与蒸熟的糯米拌均匀。
5.取一块饺子皮,放上馅料,在手的虎口位置收一收。(抱歉,我第一次做的太贪心了。)
6.做好的肉丁烧卖生胚。
7.水开后,上锅蒸十五分钟左右。
辣子鸭怎么做好吃 辣子鸭的做法
辣子鸭
这周忙的不可开交,每天早早出门,很晚才能回家。女儿看我早出晚归的,很是懂事,每天收拾房子,拖地,还把沙发每天都整理的整整齐齐的。报纸杂志都归类整理的特整齐,中午
食材配方
主料:
鸭腿
2个辅料:
油
适量盐
适量辣皮子
20g大蒜
10g花椒粒
3g麻椒粒
3g胡椒粉
3g味极鲜
适量姜
3g料酒
3g淀粉
适量
做法 共13个步骤
1.主料:鸭腿 辅料:植物油、盐、大蒜、花椒粒、麻椒粒、料酒、淀粉、味极鲜 、辣皮子、姜,胡椒粉
2.把辣皮子泡泡洗净切末
3.大蒜去皮,姜切片
4.把鸭腿洗净切小块
5.用料酒,味极鲜,胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上
6.再用少许淀粉拌均匀
7.热锅凉油加鸭块
8.炸成外皮酥脆,捞起沥油
9.锅里留底油,下花椒粒、麻椒粒,小火炒出香味
10.下辣皮子、大蒜、姜炒出香味
11.下鸭块翻炒均匀
12.加味极鲜
13.翻炒出锅即可
板栗肉丁怎么做好吃 板栗肉丁的做法
板栗肉丁
据说,板栗是很温补的食材,补肾生津,又和胃,那么,母亲节的时候,选板栗做道菜,送给妈妈吧,祝妈妈能够身体健健康康的,母亲的健康就是我做女儿的幸福呀!炒制的时候,
食材配方
主料:
板栗
200g猪肉
200g辅料:油
适量盐
适量枸杞
适量
做法 共7个步骤
1.所有食材都整理好,洗净,切好。
2.起油锅,炒肉丁。
3.加入板栗一起炒。
4.再加入枸杞,继续炒。
5.加点盐,翻炒。
6.最后加适量的水,炒熟。
7.出锅装盘即可。
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