“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"茴香猪肉水煎包怎么做好吃 茴香猪肉水煎包"就是你要找的,相信会对你有所帮助!
茴香猪肉水煎包
中国民间素有“贴秋膘”一说。所谓“贴秋膘”,就是用美味佳肴,把苦夏失去的“膘”补回来。首选就是要多吃肉,就是“以肉贴膘”。因为在炎热的夏季,人们往往食欲不振,加
食材配方
主料:
猪肉馅
面粉
油
盐
葱
芝麻
茴香
酵母粉
做法 共17个步骤
1.葱段切碎。
2.将茴香去根,洗净。
3.切碎,我是用碎菜机切的,很快。
4.用盐揉一下,挤干水份备用(菜汁不要倒掉哦,可以拌进肉馅里面)。
5.肉馅加盐、味精、五香粉等。
6.再加入适量菜汁,向一个方向拌出劲,肉馅中放入葱花。
7.将切碎的茴香放入,加食用油。
8.拌成包子馅备用。
9.酵母加温水激活,拌入干面粉。
10.揉成光滑的面团,盖上盖子进行发酵。
11.约1小时后,面团明显涨大,就可以包了。
12.将面团分成大小合适的剂子。
13.擀成中间稍厚的包子皮,包成个头不要太大的包子。
14.一半放入平底锅,下面要涂油。
15.另外一半放入蒸锅,蒸的可以稍大一点,两种包子都要继续发酵1小时,发好后,蒸锅开火,水开以后继续蒸约15分钟左右就可以出锅了。
16.平底锅开火,先使底部变热,再将,1小勺淀粉加入半碗水,倒入锅中,上面洒点芝麻或者葱花,盖上盖子。
17.约七八分钟以后,听到锅底有滋滋声,感觉水要干了,就可以开盖了,继续煎制一会,到中间变成金黄色就可以取出来了,如果锅子较大,边上的底部上色不够,可以先铲出中间的,将旁边的向中间移动,直到煎好。
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白菜猪肉水煎包怎么做好吃 白菜猪肉水煎包
白菜猪肉水煎包
今天难得休息一天,这回有时间了,自己发点面做点包子,多做点放到冰箱里冷藏些,已被不时之需。包子经过煎至外皮酥脆很好吃的。
食材配方
主料:
精肉
大白菜
面粉
油
盐
酱油
花椒面
葱花
水淀粉
发酵粉
做法 共13个步骤
1.将适量发酵粉加入面粉中
2.加水和面
3.将活好的面放热一些的地方醒发
4.白菜用水焯熟
5.控水切馅
6.肉馅切好
7.肉馅拌好备用
8.面发至一倍大即可,分成大小相同的面剂子
9.擀成小面饼
10.包好备用
11.锅内加少许油,放入包子,盖盖煎
12.煎至包子底部金黄色
13.加入少许水上盖蒸一下再淋入预备好的水淀粉收汤接伽就好了。
猪肉大葱水煎包怎么做好吃 猪肉大葱水煎包
猪肉大葱水煎包
今天本打算山寨一下“大壶春生煎”,最终做出来的却是水煎包。为什么呢?我来总结一下。 面皮应该是半发酵的,在没有完全发好时就开始煎。我前期做的都对,但包生煎的时候
食材配方
主料:
面粉
清水
白糖
酵母
油
大葱
猪肉末
小葱
熟白芝麻
姜
油
水
酱油
料酒
蚝油
十三香
香油
盐
做法 共18个步骤
1.葱姜切末,一定要切的碎一点。
2.肉馅打水:在肉馅中加入少量清水,用筷子按同一方向搅拌,到水分消失后再加清水,如此重复3至4次,打到起胶即可。肉馅中加入姜末、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味,然后加少量香油给肉馅提香。
3.最后将葱末放到肉馅上,先不要拌开,等到开始包包子的时候再搅拌。
4.酵母用清水化开,放置几分钟。
5.面粉、白糖、油混合均匀。
6.将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌至水分消失。
7.用手将面粉揉成“三光”状态。(面光、盆光、手光)
8.盖保鲜膜松弛5分钟,即可放到面板上整形。
9.将面团平均分成若干小剂子。
10.取一份擀成中间厚四周薄的皮。
11.放入与面皮重量差不多的内馅。
12.包成包子。实在很难看,大家看不到看不到看不到。
13.集合。上面的是先包好的,已经变胖了。
14.平底锅加少量油,能覆盖锅底即可。放入包子,中火煎制。
15.煎到底面金黄色,即可加水。
16.我的包子很大,水加到包子的三分之一高度,大火烧开。
17.撒上小葱花和芝麻。用黑芝麻更好看,味道没差。
18.盖上锅盖,转小火,焖至水份基本变干。包子太大不容易熟,可以加水再重复一次。成熟后打开盖子,中火烧到水分全部消失即可出锅。
茴香牛肉水煎包
食材明细:
牛肉糜600g,茴香400g,面粉700g,酵母粉5g,温水380g
茴香牛肉水煎包的做法步骤:
第1步面粉加酵母粉加温水和成面团,静置发至两倍大牛肉糜加半碗清水,生抽,蚝油,盐,料酒搅打均匀。
第2步再加入剁碎的茴香和麻油调匀面团下成合适大小,并擀成薄片。
第3步包制成包子后再静置醒10分钟平底锅烧热加油,下入包子略煎后,倒入加了少许面粉的水。
第4步水干后两面翻煎。煎至两面金黄即可食用。
猪肉香葱水煎包怎么做好吃 猪肉香葱水煎包
猪肉香葱水煎包
水煎包,老经典的小吃了。一面脆脆的透着焦香,一面松松软软的可以弹起来,中间夹着足足的馅料,怎么都吃不够啊! 猪肉香葱,超家常馅料组合。怎么做才能更鲜美?有小窍门
食材配方
主料:
普通面粉
500g辅料:
猪肉馅
250g盐
适量香葱
200g花椒水
适量干酵母
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量做法 共7个步骤
1.面粉加入用温水调开的干酵母,揉成团,发面
2.猪肉馅加入酱油,料酒,盐,花椒水,糖和切成小段的葱
3.搅匀馅料
4.面发好后分成剂子,擀成中间略鼓两边略扁的圆形
5.放上馅料,包成包子形状,再醒约20min
6.锅内放少许油,煎包子约4min到底面变硬
7.加入清水到包子高度的1/3处,盖上锅盖,焖到水基本干
水煎包怎么做好吃 水煎包
水煎包
水煎包,自家做的水煎包 不会放荤油,肉馅有保证,吃起来放心,制作不复杂,包子馅香,皮软,底脆。配一碗玉米面粥,好极了。
食材配方
主料:
包子
油
水
做法 共8个步骤
1.面发好待用。
2.馅和好待用。
3.包好的包子待用。
4.平底锅放入豆油。
5.把包子摆好。
6.添水,水量控制在包子的5分之2处。小火慢煎,水靠干后在注意火候,不要煎糊。
7.熟后装盘。
8.底部焦黄色,脆脆的。
袖珍水煎包怎么做好吃 袖珍水煎包
袖珍水煎包
l老公喜欢水煎包,吃起来香香的脆脆的,实在是美味!这次做的小包子很小,一口一个甜蜜蜜!
食材配方
主料:
小白菜
豆腐
香菇
饺子粉
葱
姜
色拉油
香油
十三香
盐
水
玉米淀粉
黑芝麻
做法 共19个步骤
1.准备好原料,香菇提前泡发.
2.锅中烧开水,放进小白菜烫一会,捞出,挤干水分备用。
3.锅中再放入香菇煮两三分钟,捞出。
4.挤干水分的小白菜和香菇,切碎备用。
5.豆腐切丁,放适量油煎至定型。
6.葱姜切碎备用。
7.所有原料放在一起,搅拌均匀即成馅料。
8.饺子粉中加适量水,用筷子搅成絮状。
9.揉成光滑的面团,醒20分钟左右。
10.醒好的面团,搓成长条。
11.切成大小相等的小剂子。
12.按扁小剂子,擀成饺子皮。
13.在皮中放入馅料。
14.包成带花纹的圆形。
15.锅中放油,放入小包子。
16.取一容器,放入玉米淀粉和水,搅拌均匀
17.待包子在锅中定型后,倒入淀粉水,盖锅盖,10分钟左右。
18.听到吱啦作响的声音时,撒黑芝麻就可以出锅啦。
19.装盘即可食用啦!
利津水煎包怎么做好吃 利津水煎包
利津水煎包
利津水煎包是一种香而不腻,酥而不硬,色味俱全,老少皆宜的面食佳品。通常分荤素两种馅料,特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,皮薄馅大,被评为山
食材配方
主料:
中筋面粉
温水
五花肉
韭菜
白糖
甜面酱
姜末
盐
生抽
醋
白胡椒粉
香油
鸡精
酵母
做法 共14个步骤
1.清水化开酵母粉,放入面粉和面。
2.静置温暖处发酵至2-3倍大。
3.五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
4.搅拌均匀,腌渍2小时以上。
5.韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。(放一勺醋你感觉不可思议吗?这是同事教给我的,调韭菜馅我都会放一勺,真的提味不少哦!)
6.将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团。
7.搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压。
8.擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
9.取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实。
10.包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟。
11.平底锅烧热,倒油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎。
12.倒入面糊水,盖盖子转大火。
13.水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离。
14.将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣,使其完美呈现。
包心菜水煎包怎么做好吃 包心菜水煎包
包心菜水煎包
可以说水煎包是我家常客。南方的朋友可能不太喜欢面食,尤其是水煎包,会感觉油煎的火气大。呵呵,其实在美食面前我们都会不顾一切。只要记得吃煎炸食物的时候,多喝点豆浆
食材配方
主料:
面粉
五花肉馅
花生油
胡椒粉
包心菜
酱油
蘑菇粉
陈皮粉
水淀粉
酵母
白糖
粉条
木耳
做法 共11个步骤
1.面粉加酵母用温水和成柔软适中的面团--放温暖处发酵。
2.肉馅加花生油拌匀。
3.加胡椒粉、陈皮粉、生抽、老抽、白糖拌匀。
4.木耳和粉条提前泡发,全部切丁。
5.切好的配菜和肉馅拌匀。
6.把醒好的面揪成大小相同的剂子,约40g左右。
7.擀皮包馅。
8.热锅凉油,油热放入包子,包子间要留有空隙,褶子那面朝下。
9.加入一大碗水淀粉,加盖,大火煎至水干。
10.揭盖,煎起冰花,关火。
11.ok!很美味哦!
菠菜水煎包怎么做好吃 菠菜水煎包
菠菜水煎包
春天,正好菠菜大量上市的季节,用它来做馅,配上点韭菜、肉馅提鲜。
食材配方
主料:
面团
菠菜
韭菜
肉馅
鸡蛋
料酒
胡椒粉
酱油
花生油
鸡精
盐
水淀粉
做法 共10个步骤
1.面团醒发至两倍大。
2.韭菜切成细末并用食用油拌匀。
3.菠菜菜焯水沥水切成细末。
4.肉馅加料酒、鸡蛋、胡椒粉、酱油搅打上劲。
5.将韭菜、菠菜、肉馅加盐、鸡精拌匀。
6.做成包子形状。
7.平底锅刷少量油,烧热,放入包子。
8.煎至底部起黄色的壳,加入没过包子五分之一的水。
9.盖盖,大火烧开,转中火,等水快干时,倒入适量水淀粉。
10.当汤汁收尽,锅中有声响时,关火,倒扣在盘中即可。
猪肉玉米煎包怎么做好吃 猪肉玉米煎包
猪肉玉米煎包
生煎包是南方人的叫法,我们北方人叫水煎包,做法其实大同小异。 每次看上海生煎包,都会发现上面撒了小葱和芝麻,我们这里的水煎包是不放的。 看到之后便想,肯定是肉香
食材配方
主料:
面粉
500g发酵粉
3g猪肉馅
500g辅料:
清水
适量姜末
适量水果玉米
1个小葱
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量花雕酒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量黑芝麻
适量
做法 共14个步骤
1.清水将发酵粉化开,加入面粉和成面团。揉成团即可,不需要格外用心地揉了。
2.将其放在温暖的地方,发酵至两倍大。
3.猪肉馅买回来,放入姜末、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒、生抽、白糖搅拌均匀,腌渍一会。可以在这个时候加入少许清水,顺着一个方向搅拌。
4.将猪肉馅搅拌均匀,静置腌渍。
5.水果玉米洗净,慢慢将其玉米粒切下来,最好是一排一排的切,不然很容易切碎哦!
6.小葱切末,可以多放哦!(个人感觉可以是猪肉馅占一半比例,其他占一半) 剩下点,最后放。
7.将其混合,搅拌均匀,不容易搅拌,直接下手就好了!
8.面团发酵完成,将其用力揉成光滑的面团,这里你可以多揉揉,揉到位了才好吃!
9.将面团搓成长条,揪成面剂,不会揪,就切吧!上面撒上干粉,按压。
10.用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
11.取一个皮,上面放上馅,用勺背压实。 慢慢捏摺,一个一个来。 最后收口。
12.将做好的包子静置20-30分钟,稍微醒发一下。 平底锅烧热,放油,在包子进锅前,沾水,粘黑芝麻,放入。
13.将其全部放入,倒入没过包子三分之一的清水。盖盖子,烧开。
14.中火,将水全部靠干,至底部完全结金黄噶扎,可以翻开看看观察下哦!千万别糊掉。 关火,出锅前上面撒小葱末,黑芝麻,焖一下出味。
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