“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是在研究这些菜谱呢?在这里,你不妨读读苋菜凉拌面怎么做好吃 苋菜凉拌面的做法,配方,还请多多关注我们网站!
苋菜凉拌面
好吧,我承认我是受不了那么多滴积分的诱惑,所以把N久以前的库存都翻出来了。 虽然是存货,但是漂亮的粉红色还是很诱人滴。
食材配方
主料:
苋菜
清水
面粉
熟花生米
黄瓜
胡萝卜
台式烤肠
蒜
生抽
苹果醋
陈醋
糖
盐
香油
鲜鸡汁
辣椒油
做法 共23个步骤
1.苋菜洗净,
2.倒入刚烧开的水烫一下。
3.烫好的苋菜放入盆中,加入适量的清水用手反复的揉搓,直到盆里的水颜色越来越深。
4.把苋菜汁过滤出来。
5.苋菜汁和面粉放入面包机,揉成比较硬的面团。
6.揉好的面团放入冰箱醒一个小时。
7.醒好的面团,分成几份,取一份压扁。
8.把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。
9.压好的面片继续压成面条。
10.做好的面条生坯。
11.准备做凉面的材料。
12.蒜剥皮切成蒜末。
13.台式烤肠切丝,黄瓜切丝。
14.熟花生米碾碎。
15.胡萝卜去皮切成丝。
16.凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合,再加入2勺清水调匀。
17.放入微波炉加热1分钟。
18.蒜末放入料汁中备用。
19.锅里烧开水,下入面条。
20.面条开锅后再煮3分钟后盛出控干,过冷水。
21.过凉的面条控干,用香油拌匀。
22.把面条,胡萝卜丝,黄瓜丝和烤肠丝码入碗中,放上花生碎,浇上料汁。
23.浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。
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蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较
食材配方
主料:
蛤蜊
辛拉面
小米椒
洋葱
胡萝卜
黄瓜
辣椒
做法 共8个步骤
1.新鲜的蛤蜊,微波炉或是蒸3分钟左右,取肉备用 。
2.小米椒。
3.这个面,比较劲道。
4.用清水,煮之。
5.单独取,煮好的面,过凉。 备用。
6.洋葱,胡萝卜,辣椒,黄瓜,切丝。
7.之前,煮面的原汤。备用。
8.把面放在碗在底部,把蛤蜊肉,还有上面的蔬菜丝,码在上面,把方面面的调料撒在上面。再把之前煮面的原汤,浇在面的四周,拌匀即可食用。
麻酱蔬菜凉拌面怎么做好吃 麻酱蔬菜凉拌面的做法,配方
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凉拌面的做法很多,最喜欢做麻酱和蔬菜的,口味清香,好吃
食材配方
主料:
面条
麻酱
油
盐
胡萝卜
黄瓜丝
香椿
盐
做法 共7个步骤
1.黄瓜去皮切成细丝
2.把腌香椿和腌胡萝卜剁成碎末,放入碗中备用
3.花生酱放入碗中,加入适量的凉开水调成浓稠状备用
4.锅中烧开水,下入面条煮熟
5.放入凉水中过凉
6.把过凉的面条盛到碗中,上面依次放黄瓜丝、腌香椿、胡萝卜碎
7.最后放入花生酱,拌匀
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西红柿凉拌面
早餐无可厚非就是稀饭,馒头,面条,油条,天天吃也腻,总是想把这些换个花样吃! 以前早上基本就是汤面,昨天晚上老公买回面条,突然想吃拌面,那就来个凉拌面吧!夏日里
食材配方
主料:
面食
木耳
肉
西红柿
油
盐
酱油
干辣椒
生姜
辣椒油
豆瓣酱
料酒
老干妈
青辣椒
大蒜
做法 共8个步骤
1.将买来的面锅中煮开,煮开后放入适量的盐,在加小碗冷水在煮开就可以出锅!
2.捞出来的面条沥干水分,放入适量的食用油拌匀,主要是不让其粘成团!
3.用油拌好的面条放入冰箱冷藏,待冷却后拿出制作!
4.准备调料,泡好的木耳,老干妈,肉,辣椒油,豆瓣酱。
5.碗中倒入酱油,辣椒油,醋,在放入生姜,干辣椒腌制3分钟。
6.放入油,倒入西红柿翻炒,炒个1分钟就出锅!
7.将瘦肉煸香,放入切好的木耳翻炒,放入盐,翻炒3分钟出锅!
8.将炒好的西红丝和木耳倒入凉至好的面条中,在淋入之前腌制好的调料,拌匀即可!
什锦凉拌面
材料:面条250克、猪瘦肉200克、菠菜50克、豆芽30克、鸡蛋1颗、胡萝卜30克、黄瓜30克、炒熟白芝麻10克、葱花10克、蒜蓉10克、姜蓉10克
腌肉料:盐1/4小匙,生抽1小匙,料酒1小匙,沙拉油1大匙,玉米淀粉2小匙,清水1大匙
炒肉料:甜面酱2大匙,砂糖2小匙,清水3大匙,水淀粉少量
做法:
1.将猪瘦肉切成细条状,生姜,大蒜,葱切碎。
2.用盐,生抽,沙拉油,料酒,水淀粉将肉条搅拌约1分钟,放置腌10分钟。
3.将甜面酱,砂糖,清水在碗内调匀备用。
4.锅内倒入半碗油,烧至四成热,放入肉丝滑炒至变色捞出备用。
5.倒出多余的油,剩下1大匙的油,放入姜,蒜,葱蓉炒出香味。
6.倒入调好的甜面酱,炒出香味。
泡菜凉拌面
食材明细:
宽面条200克泡菜100克香油2小匙香醋适量精盐0.25小匙味精0.25小匙
泡菜凉拌面的做法步骤:
1.把面条煮熟,捞起用凉开水冲凉,沥干,装入碗中,上面撒上泡菜;
2.把香醋、精盐、味精、香油放入小碗内调匀,倒入面碗中拌匀即可。
注意
爽口清淡,风味独特。做泡菜凉拌面可以用泡椒,也可以用其他种类的泡菜,比如花菜、卷心菜、胡萝卜等,如果把多种不同的泡菜放在一起,味道更好。
葱油凉拌面
原料:碱水面条
调料:六月鲜酱油味达美臻品蚝油食用油小葱和葱头鸡汤
做法:
1.小葱和葱头清洗干净;
2.小葱切段,葱头用刀拍碎即可;
3.油温热时放入葱头,中火熬到葱头散发出香味;
4.加入小葱,中火和小火相互转换,防止把小葱熬焦了;
5.到小葱干瘪了就好了,把油倒入碗里放凉备用;
6.熬葱油时我们可以把面条放入蒸锅,上面放一块蒸布,面条放上面,下面放冷水,水开再蒸5分钟即可;
7.面条蒸好后,放入蒸锅下面的开水里,煮开一分钟后就可以拿出;
8.马上用水冲凉;
9.再放入事先准备好的冰水里再次过凉后滤干水分;
10.加入葱油搅拌,用电风扇吹干多余的水分后入冰箱冷藏;
11.在一个碗里倒入一些带鸡油的鸡汤,一勺生抽和老抽,一勺蚝油,搅拌均匀,吃的时候淋在面上即可。
小贴士:
1.面条要筋斗,一般选用碱水面条,适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性,这就是为什么碱水面条这么让人喜欢的原因;
2.面条蒸一下再过水煮一下也是让凉面更加弹牙的好办法;
3.熬葱油的时候记得除了用小葱,要加点葱头,这样葱油会更加香浓;
4.面条直接冲水是因为装了过滤器,但你直接在水龙头下冲也没关系的,因为后面还可以用冰过的凉开水再过了一下,这样面条迅速降温,也会更有弹性;
5.面条要尽可能滤干水分,马上用葱油搅拌面条,否则时间一久面条会粘连在一起,再用风扇吹掉多余的水分后入冰箱冷藏;
6.酱汁里加一点鸡汤会更加滋润好吃;
7.凉面都是现做现吃,切不可倒入面条里一起冷藏。
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