“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?以下“茄汁排骨怎么做好吃 茄汁排骨的做法,配方”由小编为大家收集整理,请收藏并分享给你的朋友们吧!
茄汁排骨
排骨的营养丰富,老少都喜欢吃! 天气炎热,没胃口吃饭,加上茄汁酸酸甜甜的口味来和排骨做搭配,很下饭的噢~~
食材配方
主料:
排骨
3条辅料:
油
适量番茄
1个白芝麻
适量蒜
2瓣香葱
适量姜
4片番茄酱
2大勺生抽
7g料酒
8g鸡精
适量香醋
半勺白糖
40g做法 共15个步骤
1.准备好材料。(忘记拍芝麻了)
2.香葱打成结,切好姜蒜。
3.番茄清洗干净后,用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。(打上花刀是使番茄容易剥皮)
4.锅内加水烧开后,把番茄放入开水中烫一分钟左右,捞出。(烫过番茄的水不要倒掉)
5.看,番茄皮可以轻松的剥下来了,再将番茄改刀切成块状。(因为番茄皮会影响排骨的口感,故不要。)
6.用在第四步骤中留下的开水,放入葱结,姜2骗,料酒1勺,把排骨放入焯烫。
7.大概5分钟左右,煮至血沫脏东西煮出来后,关火,将排骨捞出,冲洗干净。
8.沥干水分的排骨,加入料酒,香醋,鸡精,生抽腌渍15分钟入味。(生抽有咸味了,所以没有再加盐)
9.锅内加适量油,把白糖放入,小火炒糖色。
10.稍稍变成淡褐色后,立即将腌渍好的排骨放入,小火翻炒均匀。(糖色炒过度的话,会变苦)
11.立即将腌渍好的排骨放入,小火翻炒均匀。(糖色炒过度的话,会变苦)
12.中小火,加入蒜末,和姜片,继续翻炒2分钟左右。
13.加入足量的清水没过食材,盖上锅盖烧。
14.汤汁烧至食材的2/3的时候,把切块的番茄放入。
15.汤汁剩余三分之一的时候,加入2大勺番茄酱,开大火收汁,汤汁包裹住排骨即可,撒上芝麻。
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茄汁菠萝烧排骨怎么做好吃 茄汁菠萝烧排骨的做法,配方
茄汁菠萝烧排骨
茄汁菠萝排骨,我们这里也称为酸甜排骨,酸酸甜甜的很下饭,很美味,女士小孩都很喜欢。趁着菠萝季,吃多几次,否则下次要吃的时候,可得用菠萝罐头了。
食材配方
主料:
菠萝
300g猪肋排
500g青圆椒
100g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量番茄沙司
适量白胡椒粉
适量
做法 共15个步骤
1.肋排凉水入锅,焯水
2.菠萝去皮洗净切小块,圆椒切小块,准备番茄沙司和蚝油
3.焯过水的肋排加入适量盐
4.适量的白胡椒粉抓匀,冷藏腌制约1小时
5.锅烧干
6.中小火煎至肋排变色微微有些泛黄的程度(不用加油)
7.加入适量的蚝油
8.加入适量的水(约至排骨的1/2处),加盖煮至水分收干
9.汁液快收干之时
10.加入青椒翻炒一会儿
11.加入菠萝
12.调入适量番茄沙司,翻炒均匀
13.淋入适量的芡汁
14.翻炒均匀入味
15.开始享受酸酸甜甜的排骨
无油版茄汁排骨怎么做好吃 无油版茄汁排骨的做法,配方
无油版茄汁排骨
我的这道茄汁排骨,全制作过程没用一滴油,口味同样是不逊色的,试试你就知道了,绝对健康美味,是怕胖MM的首选哦 而且我加入的是番茄沙司(不是番茄酱,沙司要比番茄酱
食材配方
主料:
排骨
500g辅料:
番茄沙司
适量白醋
适量白糖
适量生抽
适量芝麻
适量盐
少许做法 共7个步骤
1.准备排骨500克
2.排骨洗净后焯下水
3.焯好水的排骨放到高压锅里煮20分钟
4.捞出控水
5.置锅火上,加入茄汁,小半碗清水化开,加白醋、白糖、生抽、少许盐煮开
6.倒入排骨翻炒匀
7.待排骨完全裹上茄汁出锅,装碟撒上芝麻即可
茄汁排骨
食材明细:
肋排,生粉,蕃茄酱,蚝油,生抽,盐,料酒,糖,鸡粉,芝麻,葱
茄汁排骨的做法步骤:
1、排骨洗净用盐、鸡粉、料酒淹15分钟,裹上生粉
2、锅里倒入油到七成热时把排骨放下炸熟捞起
3、把蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调汁
4、锅里留少许油,把调好的汁倒入锅里烧开放入炸好的
排骨煮到收汁即可
5、最后洒上芝麻和葱花
小贴士:
1、排骨最好选肋排,那样做出来的的肉比较嫩
2、蚝油不要放太多哦,那样会影响口感的
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