“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“简易凉皮怎么做好吃 简易凉皮的做法,配方”,希望你能从中找到有用的内容!
简易凉皮
喜欢在家里做美食的朋友越来越多,我也是其中的一个。看到网上大家做的好看的都想试一试,这个凉皮是陕西的特色美食,也看到很多朋友上传了自己的做法,也很想试一试,但是
食材配方
主料:
绿豆淀粉
100g水
600g辅料:生抽
适量盐
适量鸡精
适量黄瓜
适量樱桃萝卜
适量辣椒芝麻粉
适量香油
适量
做法 共10个步骤
1.称取100g的绿豆淀粉,在另一个大碗里也称好600g的凉开水
2.从600g的水里舀一大勺到装有淀粉的碗里,用筷子将淀粉搅匀,使其融化
3.然后将化开的淀粉水倒回到剩下的500g水里面搅匀
4.将淀粉水全部倒入锅里,开小火
5.然后用筷子不断的画圆搅动,直到变得浓稠的糊状,就关火
6.倒进感干净的容器里面装好。冷却后可以盖上保鲜膜放进冰箱里面保存
7.将定型的凉皮冻取出倒扣
8.用刮子或者用刀切成细条
9.在凉皮条上面铺好黄瓜,榨菜,樱桃萝卜
10.再加入调料,盐,味精,芝麻辣椒,生抽,醋,香油,葱花。拌匀就可以开吃了!
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凉皮怎么做好吃?凉皮的做法
取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟,盆里放清水,用手揉搓面团。洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次,直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。
凉皮的做法以下是凉皮的几种做法介绍:
做法一:
原材料:面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子
做法步骤:
1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟,盆里放清水,用手揉搓面团。
2、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次,直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。
3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀。
4、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)
5、将凉皮放凉切条,面筋上锅蒸熟切丁,黄瓜切丝、香菜切末,将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。
6、将所有材料放在一起拌匀即可。
做法二:
原材料:面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料。
做法步骤:
1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中,用凉水和面,然后放入能淹住,面团的凉水的容器中,浸泡20分钟到半个小时。
2、过滤。倒入缸中沉淀,注意:夏季过六个小时要换一次水,注意不要把下面的面汁弄混。
3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍,注意,必须是铝合金锣,其他的不能用。
4、面汁。把沉淀好的面汁,按锣的大小,在锣中均匀晃平。
5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。
6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中,蒸约一分钟即可。
7、取皮:将锣取出刷油。
8、揭皮,双手揭住皮的边缘,轻轻揭出。
9、把皮放整齐,用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了,再把蒸好的面筋切好,面皮切成条,切的时候要非常的利落,剁开切。
10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁,就做好了常记凉皮。
炒凉皮怎么做好吃 炒凉皮的做法,配方
炒凉皮
夏季吃凉皮是最常见的一种,即爽口又美味,一般家庭都是凉拌的,由于凉拌菜无法作为饭菜,因此偶尔也想变变口味,我便时常会炒制凉皮,也是非常的美味哟,特别受儿子的喜爱
食材配方
主料:
鸡肉
100g凉皮
2张青椒
1个胡萝卜
1个鸡蛋
1只辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量淀粉
少许胡椒粉
少许鸡精
少许生抽
适量
做法 共11个步骤
1.鸡蛋打成均匀的蛋液摊成蛋皮
2.蛋皮稍凉后切成条备用;
3.凉皮切成较宽的条;
4.青椒切成丝;
5.胡萝卜切丝
6.鸡肉切丝后加入料酒、盐、淀粉抓制,稍腌制片刻;
7.锅中倒入油,将葱姜爆香后,将鸡肉倒入,待鸡肉变成白色后,放入少许生抽,然后放入胡萝卜丝;
8.放入青椒丝;
9.放入凉皮条;
10.最后放入蛋皮,立即加入盐、胡椒粉和鸡精,炒制片刻即可盛盘出锅。
11.美味、爽口的一道简便菜品上桌啦。 炒制过程中应该注意的就是凉皮不能炒制时间太长,一定要急火快炒。
自制简易版凉皮
食材明细:
主料:高筋面粉240g,红薯粉10g,水400g,盐4g,黄瓜半根,大蒜子4个,绿豆芽40g,油炸花生米50g
辅料:食用油适量,生抽适量,醋适量,鲜鸡汁适量,红油适量
自制简易版凉皮的做法步骤:
1,将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀;
2,加入300g水顺时针搅拌,搅拌至米糊完全顺滑,无颗粒;
3,加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀,这个就是面浆;
4,舀一勺面浆到披萨盘里,晃均匀铺满盘子;
5,放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右;
6,将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上,每一层面皮之间都要刷一层油,重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好;
7,将晾凉的面皮切成细长条放入碗内,大蒜子压成蒜末,绿豆芽焯一遍晾凉,黄瓜去皮擦丝,全部放入凉皮上;
8,放适量生抽和醋;
9,放入适量太太乐鲜鸡汁和红油,拌均匀即可;
10,成品;
11,成品;
12,成品。
小贴士:
不同面粉吸水性不一样,所以最后加入的100g水不要一下子加入,根据面糊浓稠度适量增减。
自制土豆凉皮怎么做好吃 自制土豆凉皮的做法,配方
自制土豆凉皮
炎炎夏日吃上一碗爽口的凉皮真的是很享受的事情,可是这么热的天气,外面小摊的卫生情况实在让人担忧,不如自己在家里做,既健康卫生,又陶冶心情,爱美食的人宅在家里做菜
食材配方
主料:
土豆
200g鸡蛋
2个黄瓜
30g黑木耳
5g辅料:油
适量盐
适量熟芝麻
适量大蒜
适量辣椒油
适量酱油
适量醋
适量香油
适量干淀粉
适量鸡精
适量做法 共16个步骤
1.准备好材料,木耳提前泡发好
2.把土豆切小块
3.土豆块放入机器,加适量的水,打成汁
4.打好的土豆汁过滤掉残渣,让汁水慢慢沉淀
5.这时候把鸡蛋打散,加少许干淀粉调匀
6.把鸡蛋液摊成鸡蛋皮
7.然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用
8.大蒜切碎
9.切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐,根据个人喜好可以加点辣椒油
10.把土豆汁沉淀5分钟以后,倒出水,留下底部的沉淀物,这就是新鲜的土豆淀粉了
11.找一个平底小盆,倒入一点土豆淀粉,加一点点水调匀,然后隔水加热,水一点点就可以,一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量就可以了,不要一次倒太多
12.看到淀粉糊凝结成白色固体后,加入一点点水进去,再煮10几秒
13.然后迅速放入凉水中
14.慢慢的在水中取出凉皮即可,动作慢一点轻一点会取得比较完整
15.然后把做好的凉皮切细条
16.把凉皮放在切好的配料上,倒入调好的蒜汁,撒上熟芝麻即可
澄粉凉皮怎么做好吃 澄粉凉皮的做法,配方
澄粉凉皮
传统的凉皮做法是把面用水洗出来,然后再做,既费时又费事!用澄粉就省事多了,他省去了洗面的过程,自己做的干净卫生,没有任何的添加剂,调料根据自己口味随意搭配,我都
食材配方
主料:
澄粉
150g面粉
15g辅料:紫甘蓝
100g盐
2g做法 共10个步骤
1.紫甘蓝100克切成碎粒
2.紫甘蓝分钟搅拌机的网内,料理机加水300毫升开始搅拌
3.搅拌好后把汁倒出撇去浮沫
4.取340毫升,加一勺子白醋,颜色变的很红很漂亮
5.紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀
6.最好找不锈钢一类传热比较快的器具,在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊
7.锅内加足水烧开,把盘子放锅内蒸
8.盖锅蒸至透明表面起泡就可以了,器具不同蒸的时间也不同,将圆盘拿出,放入凉水中过一下,将凉皮轻轻揭下来,放入盘中刷少许香油待用,依次操作
9.蒸好的凉皮随意切成宽条
10.大蒜捣泥,加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了,可以根据自己的口味随意加调料
麻辣土豆凉皮怎么做好吃 麻辣土豆凉皮的做法,配方
麻辣土豆凉皮
昨天去买土豆粉,第一次看到有卖土豆凉皮的,晶莹剔透的特别好看,想着从来没有吃过这种菜,于是就买了块回来试试,嗯,入口爽滑,凉丝丝的,味道还不错哦! 由于土豆本身
食材配方
主料:
土豆凉皮
1盒辅料:
油
适量盐
适量麻辣鲜
适量鸡精
适量葱花
适量
做法 共11个步骤
1.土豆凉皮用水冲一下
2.切成丝
3.油烧热
4.辣椒粉倒进去
5.放入鸡精
6.麻辣鲜
7.撒入葱花
8.倒进半杯水,烧开
9.把土豆粉丝倒进去
10.用筷子划散
11.撒入适量盐,水开即可
蔬菜烩凉皮怎么做好吃 蔬菜烩凉皮的做法,配方
蔬菜烩凉皮
凉皮可谓是陕南的一道特色美食,分为面皮和大米皮,大米皮由大米做成,面皮是属于关中特色,由面制作而成。此次所使用的是大米皮,大米皮由大米制成,易于消化,口感软和。
食材配方
主料:
米皮
1碗西红柿
1个娃娃菜
半个辅料:
油
适量盐
适量青椒
1个葱
适量蒜
适量黄豆芽
适量做法 共7个步骤
1.做饭之前先准备好所有需要的材料,以免过程中手忙脚乱。
2.将葱切成段。 蒜切片。 西红柿切块。 娃娃菜切段。
3.准备好材料后,热锅,放入适量的油。 油热之后依次放入蒜、葱、青椒翻炒直到炒出味道。
4.炒出香味之后放入娃娃菜翻炒,炒至娃娃菜稍稍软一点。
5.放入西红柿和豆芽翻炒,快出锅时放入适量的盐和适量的花椒面。
6.加入适量的开水,大火煮沸。
7.煮沸后加入准备好的米皮,中火煮2分钟,就可以出锅啦。
2020自制凉皮怎么做好吃 自制凉皮的做法,步骤
自制凉皮
大夏天凉皮是太理想的食物了,但现在外面卖的大都不太干净。因为咱看不到过程,所以并不是说他做的不干净,主要是夏天温度高,有时买到的凉皮就已经是馊的了,唉! 小区门
食材配方
主料:
面粉
水
盐
麻酱
大蒜
酱油
醋
做法 共13个步骤
1.适量水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒半个小时
2.盆里放水,把面团放进去反复揉搓,就是所谓的洗面了。水一次不用放太多,洗一会儿就换新水,洗得发白的水倒入另一个盆里,一直洗到不会出现白色粉浆为止,剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了
3.这就是洗出的粉浆水
4.粉浆水静静沉淀两个小时左右,看到水浆分离为止
5.缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀
6.盘底刷一层薄油
7.舀一勺粉浆到盘子里,锅内坐水,水开后,放入盘子
8.大火两三分钟至面皮儿变得透明,用勺子轻轻铲起
9.一张张做好的面皮儿,每张都刷点熟油,防止粘连
10.面皮切成细长条
11.调好的麻酱蒜汁儿
12.煮好的面筋切成小块我
13.拌好的凉皮儿,冰箱里要是有黄瓜就好了,缺点儿丝儿
自制陕西麻酱凉皮怎么做好吃 自制陕西麻酱凉皮的做法,配方
自制陕西麻酱凉皮
陕西凉皮种类很多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同。麻酱凉皮,秦镇凉皮,汉中米皮,岐山擀面皮,面筋凉皮,还有陕西还扶风的烙面皮,汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮,绿
食材配方
主料:
面粉
250g辅料:
苏打粉
适量生抽
适量醋
适量芝麻油
适量花椒油
适量芝麻籽
适量葱
适量香菜
适量黄瓜丝
适量
做法 共19个步骤
1.面粉倒入盆里,加适量的水,做成团,醒半小时。醒好的面团加入适量清水,用力反复搓,揉搓出淀粉,倒入事先准备的另外1个盆里,装面团的盆里继续加清水反复揉搓。
2.这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子,揉洗到面团起劲,最后余下的就是面筋了。
3.这是用水搓出来的淀粉,让淀粉水沉淀1小时左右,中途不要去搅拌。
4.准备适量的小苏打。
5.放入适量的小苏打到揉好的面筋里,松弛20分钟。
6.松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟,拿出冷却晾凉。
7.淀好的淀粉水倒掉上面的清水不要,只留下面的淀粉水。
8.用一个不锈钢盘子或者小钢盘,盘底刷上适量的油,以免粘盘(我用的是8寸的披萨盘)。
9.舀适量的淀粉水倒入盘里,晃平淀粉糊。
10.拿炒锅放水烧开,放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟(炒锅空间大,方便取出)。
11.最好选一个透明的蒸锅盖,这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)就可以捞起来。
12.用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多,盆子里的冷水要时常更换。
13.大概20秒钟,这时就很容易取出凉皮了(这是出锅的凉皮,晶荧透亮的)。
14.如果做出来马上食用就不用抹油了,盘子里抹过油,如果要放着进冰箱的话,在面皮上抹上适量油。
15.这时面筋也蒸好了,拿出来冷却。
16.面皮叠放在一起,切成自己喜欢的形状,面筋切成小块。
17.准备蒜水(大蒜切末,倒入凉开水,再加入少许食盐,这样吃凉皮就不用放盐了),再舀1大勺的芝麻酱调匀。
18.放入适量生抽、醋、花椒油、辣椒油和香油。
19.淋在凉皮上,撒上芝麻和葱花拌匀就可以享用了。
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