“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编花时间专门编辑了油泼笋片怎么做好吃 油泼笋片的做法,配方,欢迎大家参考阅读。
油泼笋片
不知从何时开始特别喜欢吃笋,凉拌的清炒的或香锅里的都很喜欢。超市里一年四季都供应各类笋,就和冬天能吃到西瓜一样方便。笋这东西很奇特,与荤搭配与素搭配都同样鲜美,
食材配方
主料:
笋
3块小辣椒
5根辅料:花椒粒
适量香葱
适量盐
适量鸡精
适量油
少许
做法 共6个步骤
1.准备好材料
2.笋洗净切片、辣椒和香葱切碎粒
3.笋片焯水3分钟
4.捞出控干水分
5.撒香葱粒和辣椒粒、盐和鸡精,浇上烧热的花椒油
6.拌匀即可
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油泼螺片
食材明细:
海螺500克,蒜末、葱花、姜末、香菜末、米醋、蚝油、生抽、味精、花生油各适量
油泼螺片的做法步骤:
1、将海螺摔破取肉,用米醋洗去黏液,用刀将海螺片成薄片,入90℃水焯过,放盘中。
2、将蒜末、葱花、姜末、蚝油、生抽调成汁,盛入碗中,浇入热油。
3、将调汁倒在螺片上,撒上香菜末,浇热油即可。
油泼海螺片
食材明细:
主料:大海螺适量
辅料:葱少许,海鲜酱油少许,干辣椒碎少许,醋少许,白糖少许,辣根少许,姜适量
油泼海螺片的做法步骤:
1,海螺蒸10分钟
2,逐个挑出切片,多余的乱七八糟部分不要哦
3,摆盘,放入葱姜干辣椒碎。
4,将酱油,醋,白糖,辣根调匀,均匀淋在螺片上。
5,热少许油,淋在葱姜干辣椒碎上。撒上香菜点缀即可?
油泼卷心菜怎么做好吃 油泼卷心菜的做法,配方
油泼卷心菜
很多人都不喜欢吃卷心菜,包括我在内,我唯一喜欢的做法就是干煸。干煸头菜很好吃,但它有个致命缺陷:费油,做这么一份菜至少需要好几大勺,油少了这菜就不那么吸引人,可
食材配方
主料:
卷心菜
300g辅料:
油
15ml盐
10g干辣椒
5g芝麻
5g八角
2g花椒
2g糖
5g
做法 共8个步骤
1.准备材料
2.卷心菜清洗干净后,切去根部
3.将卷心菜的叶子剥下来
4.锅中水烧开,加入5克盐,将卷心菜下锅焯半分钟
5.将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡
6.将卷心菜捞出沥干水,放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖
7.锅中放油,油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味,然后关火
8.将热油泼在卷心菜上,激出辣椒的香味,拌匀即可食用
油泼蒜泥怎么做好吃 油泼蒜泥的做法,配方
油泼蒜泥
大蒜具有抗癌、严防衰老的作用,北方人也特别爱吃蒜,但是大蒜需要在空气中充分氧化,才能发挥它的作用哦。
食材配方
主料:
蒜
100g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共6个步骤
1.蒜头。
2.蒜拨好,捣碎。
3.捣好的蒜泥放入碗中。
4.放入适量的酱油。
5.锅中倒入适量的油,烧热。
6.倒入拌好的蒜泥里,即可。
油泼扯面怎么做好吃 油泼扯面的做法,配方
油泼扯面
一款麻辣劲道的特色面食。
食材配方
主料:
面粉
800g清水
500ml鸡蛋
1个盐
5g花生油
10ml辅料:
油菜
50g豆芽
50g酱油
5ml醋
10ml芝麻
5g辣椒粉
5g麻椒粉
5g花生油
10ml做法 共18个步骤
1.在面粉中打入一个鸡蛋,加上盐。
2.加水和成面团揉至三光。
3.在和好的面中间摁个窝,加花生油。
4.继续揉,直到把油全揉进面中。
5.好后盖上湿笼布饧10分钟,然后再揉一遍,揉至三光。
6.油菜洗净焯水。
7.豆芽洗净焯水。
8.把油菜和豆芽垫在碗的底部。
9.饧好后的面,下剂子,把剂子揉成木棍的样子。
10.在上面刷点油,摸匀。
11.把抹好油的面放在面板上,用擀面杖擀成牛舌状。
12.用擀面杖在面的中间往下按一下。
13.按出一道印。
14.两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
15.然后再按中间的印把面扯开。
16.把撕好的面入锅中煮熟。
17.盛入垫好菜的碗中,在碗中加醋,酱油,再在面的上面撒辣椒粉,芝麻,麻椒粉,自后浇上一勺热油。
18.一碗好吃的油泼扯面就做好了。
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