红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?有请阅读小编为你编辑的鸡腿卤千张结怎么做好吃 鸡腿卤千张结的做法,配方,请在阅读后,可以继续收藏本页!
鸡腿卤千张结
又看到我家的鸡腿了,我家鸡腿最近出镜率好高呀!我决定了,下星期再也不吃鸡腿了,让鸡腿停一停,这是这个星期的最后一道鸡腿了,呵呵!
食材配方
主料:
鸡腿
4个干香菇
8朵千张结
120g辅料:
油
适量盐
适量老抽
适量酱油
适量糖
适量姜
适量蒜
适量八角
适量做法 共8个步骤
1.所有材料洗净备用
2.香菇洗净用温水泡开
3.锅里放油爆香姜蒜,然后放入鸡腿和千张结、香菇炒一会儿
4.接着倒入老抽、酱油、糖炒至上色
5.放入适量盐炒均
6.倒入泡香菇的水,不够可以再添加些清水
7.放入葱结和八角,大火烧开转中水火
8.等最后汁剩不两三成时,再开大火收汁即可
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卤千张
所谓千张就是豆腐皮,单吃豆腐肯定会觉得无味,所以我更喜欢卤着吃,今天小编教大家做的就是卤千张,在平时做卤味的时候也可以做一些,卤肉也可以按照这种方法来做,下酒下饭都很绝配。
主料
干豆腐皮一包、油适量、盐适量、大料适量、花椒适量、桂皮适量、生姜适量、香叶适量、冰糖一块、老抽两勺、辣椒五个
做法
1.干的豆腐皮用温水泡开。
2.切成小块。
3.水烧开,把切好的豆腐皮焯水2分钟
4.备好的香料
5.干锅把香料慢慢地炒香盛出
6.另起锅烧油,再次炒香香料
7.加入大碗清水
8.加入盐,冰糖,老抽
9.加入豆腐皮,我又顺手加了几块胡萝卜一起卤
10.大火烧开,小火慢慢卤30分钟即可
小贴士
豆腐皮焯下水,可以除去豆腥味,不焯水也是可以的,有的人就喜欢豆腥味
熏卤千张怎么做好吃 熏卤千张的做法,配方
熏卤千张
今天用的老汤是我存了3年的老汤,老汤是越陈越香,卤出来的食品色泽红亮。千张是素食就没另添加调料,直接用老汤卤的,效果也不错呢。
食材配方
主料:
千张
500g辅料:
老汤
适量茶叶
3g糖
5g
做法 共8个步骤
1.把千张叠放整齐。
2.从一头卷起,用棉线捆绑起来。
3.放入加有老汤的高压锅里
4.压制20分钟。关火腌焖2小时。
5.另起炒锅铺锡纸,加入糖和茶叶。
6.放上锅架,在锅架上放入卤好的千张。
7.盖好盖子,中火烧至冒烟。
8.时间长短可根据自己喜欢的颜色,如果喜欢深一点的熏的时间就长一些。
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