“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过收集并整理,小编为你呈上紫衣茄丁肉馅饺子怎么做好吃 紫衣茄丁肉馅饺子的做法,配方,相信能对大家有所帮助。
紫衣茄丁肉馅饺子
明天11月7日就立冬了---立冬后,就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。 南方热补:
食材配方
主料:
小麦面粉
400g紫薯
300g茄子
3根猪瘦肉
450g辅料:油
适量盐
适量大葱
1g姜
适量生抽
适量饺子调料
适量花椒油
适量
做法 共21个步骤
1.猪瘦肉加清水泡一会去血水后洗净。
2.紫薯洗净隔水蒸熟。
3.把蒸熟的紫薯剥去外皮,趁热用压泥器或勺子碾成泥状。紫薯泥若较干的话,也可加适量的清水,我的加了一些,这样好和面。
4.把紫薯泥一点一点加入面粉中,搅拌成大疙瘩状。
5.揉成光滑的紫薯面团,盖上盖、或封上保鲜膜饧至一会。
6.茄子洗净,我不喜欢去皮,营养都在皮上那。
7.切成小粒状。
8.放入一勺盐,腌下水,防止拌馅的时候出水太多,不好包。
9.把泡去血水的猪瘦肉洗净,剁成肉泥,大葱洗净切碎,姜切末。
10.热锅入油,油热后放入葱花、饺子调料。
11.调入适量生抽爆香。
12.搅拌均匀,将锅移至一旁,晾凉备用。
13.放入姜末、剁好的肉泥、调入少许花椒油,再把腌出水的茄粒攥去水分、放入,调入少许盐。
14.搅拌均匀,制成饺子馅。
15.紫薯面团饧好,取部分揉成光滑的面团。
16.从面团中间掏个洞,搓细揪断,搓长成条。 用手揪成小剂子。
17.小剂子用手掌按扁,用擀面杖擀成圆形饺子皮,中间稍厚,边缘薄,填上馅,用筷子或勺子背按压实,这样能多填馅,也好封口。
18.将饺子皮边缘捏合包好。依照上述步骤,将剩余面团全部包好。 我包的比较多,都放冰箱冷冻室保存起来了。随吃随取方便。
19.这是一小小部分包好的饺子。
20.锅内加水烧开,放少许盐,将饺子逐个下入锅内,边下边用勺子背沿锅边轻推几下,防止饺子粘连。
21.水开,倒入少许凉水,连续打水两次,再次煮开,饺子全部飘浮起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了。将饺子捞出,控水装盘,吃时可蘸点蒜酱吃(这是我们东北的吃法,蒜酱调法:蒜剥皮切碎末或者用超市卖的瓶装的蒜汁,倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油,调制而成)。
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面条是家常主食之一,做法多样,方便好吃。这碗面有点颜色好看,味道也很好。
食材配方
主料:
面条
150g猪肉碎
100g茄子
100g西红柿
50g辅料:盐
适量番茄酱
适量做法 共5个步骤
1.将茄子切小块,西红柿切小块与肉碎一起炒。
2.加入少许水,番茄酱煮浓稠,加盐调味。
3.面放入锅中煮熟
4.取出,放入凉水中泡一下。
5.将面捞出,放入碗中,加入熬好的酱汁,拌匀即可。
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西瓜皮中医称它为“西瓜翠衣”,是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干,研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津,其含糖不多,适于各类人群食用。 西瓜皮甘寒,
食材配方
主料:
西瓜皮
400g辅料:
紫甘蓝
适量红椒
适量姜
适量辣椒油
2茶匙香油
适量白糖
适量蒜
2瓣白醋
3茶匙做法 共10个步骤
1.准备好西瓜皮。
2.将西瓜外皮削去,刮净红瓜瓤。
3.用刀将内瓤再仔细片下一层。
4.片好、剩下的瓜皮约0.6CM。
5.先斜切成薄片,再切成细丝。
6.切好的细丝用盐腌制片刻。
7.紫甘蓝、红椒、姜、蒜切细丝。
8.白糖、姜、蒜丝用白醋调成汁。
9.糖醋汁淋在翠衣上。
10.加入紫甘蓝,滴几滴香油、辣椒油拌匀即可。
紫衣玉竹
食材明细:
香菇(鲜)500克,白芝麻25克,植物油30克,五香粉5克,酱油10克,白砂糖30克,味精3克
紫衣玉竹的做法步骤:
1.香菇泡软洗净去蒂水挤干,剪成条状备用。
2.白芝麻炒熟备用。
3.将香菇加淀粉拌匀备用。
4.锅热倒入适量的油将香菇炸两次到香脆备用。
5.锅热倒入油,油热后加五香粉、糖、酱油及半碗水,煮成黏性后加炸好的香菇炒匀,撒下白芝麻即可。
小贴士:
此菜所需植物油30克是实耗数,因有过油炸制的过程,需准备植物油200克左右。
白萝卜羊肉馅饺子怎么做好吃 白萝卜羊肉馅饺子的做法
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羊肉馅的饺子是我家乡经常吃也很爱吃的一种馅料的,我们这边的羊肉不好吃,所以每次回老家我爸妈都会做很多的羊肉给我们吃,这次的羊肉水饺就是其中一个,羊肉水饺里面放了
食材配方
主料:
白萝卜
300g羊肉
800g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量大葱
适量料酒
适量花椒粉
适量中筋面粉
适量鸡蛋
适量做法 共12个步骤
1.白萝卜擦成细丝。
2.放入热水锅中焯烫一下。
3.羊肉搅拌成肉馅。
4.在肉馅中加入食用油,生抽,葱末,料酒,花椒粉,盐搅拌均匀。
5.焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。
6.把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。
7.面粉中打入一个鸡蛋,然后加入少许水和面,
8.把面活成光滑的面团后放置30分钟。
9.把面团先擀成细条状,然后再切成一个个的小剂子,然后擀成饺子皮。
10.饺子皮上放入适量馅包起来。
11.依次包好所有的饺子。
12.锅内倒入水后把饺子放入锅内煮,开锅后放三次水就熟了。
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香菜味道独特,口感清香,滋味好
食材配方
主料:
猪肉
400g白面
400g香菜
300g辅料:
葱花
适量姜
适量豆油
适量盐
适量味精
适量酱油
适量做法 共8个步骤
1.将香菜洗净
2.将香菜剁碎
3.将猪肉馅和香菜放入容器,放入豆油,酱油,盐,味精,葱姜,调味
4.和面,醒30分钟
5.将面揪成剂子
6.擀饺子皮
7.将包好的饺子摆好
8.入锅煮熟即可
韭菜猪肉馅饺子怎么做好吃?做韭菜猪肉馅饺子窍门
韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了,北方人家恐怕没有不会做的。可是,一家一个味,家家各不同。我的怎么样,我也不敢说,反正吃过的人都说好吃。我也有几点小窍门,包括通用的水饺做法,和大家分享。
1、韭菜要选放心的:
据说韭菜的农药残留很严重,也很难控制,所以买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水,避免把过多的水分带进馅里;切碎的韭菜先放油拌匀,这叫油封,可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分。
2、肉馅最好自己切:
不要买现成的肉馅,想想吧,换做是你,会不会把最好的肉绞成肉馅来出售?全瘦的肉并不好吃,最好带点儿肥膘;切好的肉馅一定要提前腌制入味,用香油和上好的酱油,必须噢!这是我家饺子好吃的不传之秘今天传出去了。
3、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌:
无论是加油、加盐、鸡精记住都是同一方向。如果方向错了不知道,馅就会散、不抱团了。
4、凉水和面:
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮,无他,唯手熟尔,多做吧。
5、尽量少用调味料:
五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味,所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿,但要吃出纯粹的肉香和韭菜香,就免了。我会加一点儿木耳,营养更好,木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢。
6、肉馅里要不要打水:
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,但我做韭菜饺子从不打水,因为韭菜水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
奶香茄丁面怎么做好吃 奶香茄丁面的做法,配方
奶香茄丁面
家里做了黄油大蒜酱,抹面包也没吃完,今天我就用它做了这个奶香茄丁面条,很西式的一种做法,只是人家用虾仁,而我用改用了茄子,有些腻。
食材配方
主料:
面条
油
盐
黑胡椒粒
茄子
西红柿
做法 共6个步骤
1.准备材料。
2.热锅里放黄油酱。
3.放茄子、
4.放西红柿,
5.放面条和黑胡椒粒。
6.出锅。
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