东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特别为你收集的“香甜酒酿丸子怎么做好吃 香甜酒酿丸子的做法,配方”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
香甜酒酿丸子
酒酿丸子我还是第一次尝试呢,平时都是在甜品店吃的,味道还不错。 第一次听酒酿丸子这道(与其叫菜不如叫甜品)菜名字是在TVB的剧集《珠光宝气》。 看TVB剧集 每
食材配方
主料:
酒酿
糯米丸子
鸡蛋
枸杞
冰糖
做法 共9个步骤
1.超市买的酒酿
2.配料
3.超市买的糯米丸子
4.锅内烧开水 加入小丸子
5.待小丸子全部浮上水面 即表示煮熟了
6.加入一碗酒酿 加入冰糖适量 同煮
7.煮至冰糖块融化 酒香四溢的时候 加入枸杞
8.加入打散的鸡蛋液 再煮个一分钟
9.OK啦~~
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甜酒酿(1)
食材明细:
糯米分量看自己想吃多少,我照片上是六百克的量,甜酒白药一块钱一包能做好几斤的米,(一般卖米的小店里都有卖的)
甜酒酿的做法步骤:
头天晚上把米泡上,第二天一早就可以把米沥干,用高压锅蒸六七分钟就可以了。
然后把蒸好的饭倒出来,用冷水冲温(这是关键,冲得太冷,不容易发酵,反之,太热了酒酵母会烫死的),通常是用手摸,感觉温就好了。喜欢吃酒酿汤的,可以多淋几次水如果感觉饭冷了就用温水淋。
把适量的白药和饭拌匀(其中剩一点干的留在后面用)。
用容器装起来,中间留个孔,上面再洒一点剩下的白药粉,盖个盖子,放温暖处。(夏天比较容易做,只要在上面盖件衣服就可以了,冬天的话就要给它保温了)。
二十四小时候后,香味和汁就出来了,看到它脱离碗的四周时就说明好了,可以直接吃,或者做酒酿圆子吃。
小贴士:
做好的酒酿要尽快吃,或者放冰箱里,因为在常温下它要继续发酵的,最后就成酒了。再还有,如果温度过高就会发酸的。
自制甜酒酿
食材明细:
糯米250g,冷开水180毫升,酒曲2g
自制甜酒酿的做法步骤:
第1步糯米淘洗干净,放入电饭煲内胆里,加入适量水浸泡20分钟;电饭煲插电,将糯米饭煮熟;
第2步糯米饭煮好后,装入酸奶机自带的不锈钢盆子内将米饭压实,中间挖洞,自然冷却至35度左右;
第3步将酒曲倒入碗中,倒入冷开水化开;将调好的酒曲倒入压实的糯米中;
第4步放入几颗枸杞;盖盖子,将容器放入酸奶机中,
第5步通电发酵24~36小时闻到酒香即可;
小贴士:
1、这次用的是超级偷懒法,直接用了电饭煲煮,所以省略了糯米的浸泡过程;2、直接用电饭煲煮,水量要比平时做饭的量减少些,否则煮出来的糯米会太烂哦;3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜;4、泡酒曲的水一定要是冷开水,开水太热容易烫死里面的菌种,自来水里面含有细菌不干净;5、冷开水的量可以自行调节,喜欢汤汁多滴,可以跟我一样多加些个;6、装酒酿的容器一定要干净无水,最好事先蒸过杀菌或者开水烫过;7、最后的发酵温度和环境很重要,基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时,只要有出汁水既可以常温保存,不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。8、我家滴酸奶机是一升大滴,所以不能装太多滴糯米,如果容积大的话,可以加量哦~
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