“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是在研究这些菜谱呢?也许"冬菇杂烩饭—饭菜一锅出怎么做好吃"就是你要找的,更多信息请继续关注本网站。
冬菇杂烩饭—饭菜一锅出
不要小看了这杂烩饭,里面的材料很丰富的,有冬菇、胡萝卜、土豆、玉米、猪瘦肉,营养绝对够,而且是饭和菜都有了。
食材配方
主料:
干香菇
7朵胡萝卜
80g土豆
80g玉米
80g猪瘦肉
50g大米
300g辅料:油
1勺盐
1小勺生抽
1勺生粉
1小勺清水
适量
做法 共6个步骤
1.猪瘦肉切成小簿片,加入除植物油外的所有调味料拌匀。
2.将土豆、胡萝卜、泡发的冬菇切成小丁。
3.热炒锅,加入1大匙植物油,倒入冬菇丁炒香。加入猪瘦肉炒匀,再倒入胡萝卜、土豆丁和玉米料稍翻炒一下。
4.把淘洗好的大米倒入炒锅内一起翻炒片刻。
5.将所有材料倒入电饭锅的内胆时,加入适量的清水。将内胆放回电饭锅内,盖上盖,按煮饭键开始煮饭。
6.煮饭程序完成后,香喷喷的冬菇杂烩饭就出锅了。
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农家一锅出
食材明细:
主料:豆角700g,五花肉适量,嫩玉米一个,贝贝瓜一个,新鲜土豆两个
辅料:甜面酱一勺,大料一个,豆瓣酱一勺,糖一小勺,盐一小勺
农家一锅出的做法步骤:
1,豆角洗净去筋掰断,五花肉切片,新鲜土豆刮去皮洗净备用。贝贝瓜去瓤切块,土豆切两半,玉米切段。
2,起锅烧油,我用了一半猪油,一半食用油。
3,放入豆角和五花肉一起翻炒。
4,放大料。
5,豆角变色放一勺甜面酱,一勺东古豆瓣酱。
6,炒均匀放水,水稍微多些,放一小勺盐,一小勺糖。
7,土豆南瓜玉米统统放进去。
8,水烧开调中火炖,土豆熟了就好了,成品。
9,看看这起沙的土豆。
花生毛豆一锅出
花生毛豆一锅出
主料:新花生,毛豆各一斤
调料:黄酒30ml,盐7-8克,糖1勺,料包(大料1瓣,花椒7-8粒,桂皮一小块,辣椒5-6根,葱1-2段,姜3-4片)大蒜半头
其它:干淀粉适量(清洗花生用)
花生毛豆一锅出的做法
1.新花生加入2大勺干淀粉和水反复搓洗,将表面泥土去除干净
2.清洗后的花生捏口儿备用
3.毛豆洗净后用剪刀剪去两头
4.剪好的毛豆加入两勺盐(未计入材料内)抓匀备用
5.锅内热水,下入调料和料包调味
6.水开后下入花生盖盖中火煮制10分钟
7.10分钟后下入毛豆
8.水开后开盖再煮10分钟后关火
9.煮好的花毛一体带汤汁儿盛入大碗浸入冰水中使其快速降温,浸泡至花生毛豆入味后制作完成
小贴士
1.新花生的外皮会有很多泥土,清洗时加入干淀粉可以更好的去除泥沙,如果花生泥沙较多,也可以先用清水浸泡一段时间后再用干淀粉或干面粉搓洗即可洗净
2.花生在制作前捏口可以使其更加入味,如果量大的话捏口也是一个不小的工程,完全用手会比较累,最好借助些小工具来完成,比如钳子,小夹子或者用牙咬
3.花生和毛豆成熟时间不同,不要一起放入锅中,要先煮花生再煮毛豆
4.毛豆煮前用盐抓拌一下,煮制时开着锅盖,这样可以保证毛豆外皮翠绿颜色漂亮
5.煮完后快速沁凉,可以阻止继续加热而使毛豆外皮变色
6.最后要浸泡到毛豆花生入味后食用。浸泡时间越长,口味越重
7.当然,不讲究的一起招呼煮制软烂,味道也是不错
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
扁豆焖面—饭菜一锅焖怎么做好吃 扁豆焖面—饭菜一锅焖的做法,配方
扁豆焖面—饭菜一锅焖
现在的芸豆大量上市,每天的芸豆包子、炖土豆芸豆、芸豆鲜蛤打卤面,换着样的吃。今天来个新鲜的吧,把芸豆和面条一锅焖了,有菜有肉有主食,解馋省时的食物,非它莫属了。
食材配方
主料:
芸豆
700g新鲜面条
500g五花肉
100g辅料:
油
适量盐
适量豆瓣酱
适量大料
1粒干辣椒
少许大蒜
适量做法 共11个步骤
1.将面条挑散,放在蒸笼上蒸熟
2.蒸好后,倒上植物油
3.用筷子将淋过油的面条挑散,防止粘连
4.热锅凉油,放入切成片的五花肉
5.花肉煸至半透明状,把大料、干辣椒等放入
6.把芸豆放入炒至稍微断生
7.加豆瓣酱,炒匀
8.加水,水量稍微多些
9.将面条均匀的覆盖在芸豆上
10.待水快干时,将面条及芸豆拌匀
11.出锅前,将蒜末加入,拌匀即可
东北一锅出
食材明细:
玉米适量,排骨适量,豆角适量,土豆适量,面卷适量,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,生抽适量,老抽适量
东北一锅出的做法步骤:
第1步锅中油热后放入葱、姜、花椒、大料翻炒均匀,放入焯过的排骨翻炒均匀;倒入生抽、老抽翻炒均匀,倒入适量热水没过排骨,煮四十分钟;
第2步玉米切段、豆角去筋洗净、土豆切滚刀块,放入锅中,加盐调味;放入面卷,盖上锅盖,继续煮二十分钟即可。
小贴士:
1、面卷的做法在这里:双色花卷,后来又只用南瓜面团做了几个,但是觉得还是双色的漂亮呀。不过花卷要做小一点,否则放不下,也可以把花卷拧成长形的面卷,那样就不会放不下了,其实这个只用白面做就行了,面卷蘸着汤汁非常香,但是做双色的也漂亮呀:)2、锅里的汤汁要少,以快煮好时差不多收干即可,汤汁太多味道就不浓厚了;3、炖这个菜豆角最好选用东北油豆角,现在在北京也可以买到这种豆角了,实在太好吃了!只有这种豆角炖出来才又面又烂,其他豆角炖得时间再长也不会这么面哦!不过这个豆角很容易炖烂,所以不要炖得时间太长了。还有这种豆角喜油,多放些油就更香啦!
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我们这幢楼住的都是年轻人,当时装修时差不多都是同时,住202那个男的爸爸和我公公以前是同事,所以两家就挺熟的,昨天在家有人来按门铃,是二楼的阿姨,平时他们也不住
食材配方
主料:
熟鸡蛋
800g豆干
300g五花肉
500g辅料:
油
适量盐
适量老抽
适量豆酱
适量辣椒
适量草果
适量八角
适量白糖
适量做法 共7个步骤
1.鸡蛋
2.鸡蛋去壳冲水洗净 准备好肉和豆干
3.所需调料备齐
4.将锅内倒油后放入八角,辣椒,草果,花椒将味给炸出来,
5.然后加水,煮开后,将卤汤倒入高压锅内, 将鸡蛋,豆干,五花肉和豆酱,盐和少许糖一起放入
6.大火将高压锅煮开, 鸣气笛声五分钟后关火, 待到锅自然冷却后气栓掉下开锅 用高压锅煮熟的比较快,入味也快
7.将卤味切好装盘即可
排骨炖豆角一锅出
食材明细:
看到一家东北饭店介绍一锅出是农家菜之根,足以说明一锅出在东北农家菜中的受欢迎程度。
排骨炖豆角一锅出的做法步骤:
1、适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)
2、将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;
3、将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐;
4、将面片卷起来,切成小段;
5、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时;
6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物;
7、豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝;
8、锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀;
9、烹入料酒、老抽调色、调味;
10、放入豆角翻炒至变色;
11、将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟;
12、将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色,但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷,饭店里也有这种面卷的一锅出,就做了这种,下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。
上次做炒饼的时候,有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况:
1、一般做饼不用放发酵粉,用普通面粉即可,做发面饼的时候才用发酵粉;
2、发酵粉一般用在需要发起来的面食,比如馒头,包子,面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;
3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替,自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样,不需要再放发酵粉。
4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
自发粉比较好操作,发起来的面食也好看,但发酵粉口感更好更健康。简单写一下,不太系统,不知道筒子们是不是越看越晕了,其实挺简单的,刚开始我也不知道,做多了就明白了。
蛋饺一锅烩怎么做好吃 蛋饺一锅烩的做法,步骤
蛋饺一锅烩
蛋饺吃过很多次,做还是第一次,操作起来还不算难,就是做的有点大,桐爸说吃2个都能下2碗饭啦,下次做的小巧点才行哦。
食材配方
主料:
肉馅
300g鸡蛋
4个火腿
50g蘑菇
150g油麦菜
150g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量胡椒粉
适量做法 共7个步骤
1.锅里放油烧至七成热倒入一勺蛋液。
2.待稍有凝固时关火,将肉馅放入蛋皮的一边。
3.然后把鸡蛋对折用铲子压一压,开小火煎一下装起。
4.剩余蛋液以此类推做成蛋饺。
5.用锅里余油将葱花和火腿片炒香。
6.接着放蘑菇和蛋饺。
7.放适量水(以刚好淹住材料为宜),大火煮开后小火再煮几分钟,放入油麦菜一起煮熟,放盐、胡椒粉调味即可。
鸡品一锅鲜怎么做好吃 鸡品一锅鲜的做法大全
鸡品一锅鲜
在鸡肉大行其道、物价飞涨的今年夏天,强烈推荐爱吃肉的小馋猫们试一试,其滋味之销魂、性价比之高,一定会带给你前所未有的惊喜……
食材配方
主料:
鸡架
500g鸡肝
200g鸡腿
500g鸡脖
200g鸡蛋
25g香菇
适量辅料:黄酒
15g酱油
适量葱姜片
适量花椒
适量八角
适量鸡精
适量盐
适量
做法 共12个步骤
1.先把鸡胸和鸡脆骨,从鸡架上分割出来(可洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串)
2.把鸡架里的内脏摘除,剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管,洗净后用刀剁成小块
3.鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状
4.单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状
5.把剁好的鸡架沥干水分后放入容器中
6.接着用牙签挑出鸡肝的血块,多浸泡几次后洗净焯一下
7.把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液,入油锅煎一下增香
8.另起一锅,倒入少许底油,放入适量的花椒、八角和葱姜煸香
9.接着把煎好的鸡块倒入锅中,再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻
10.最后倒入没过鸡块的清水,接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇
11.盖锅盖后开大火,水滚后转小火慢炖,接着放入适量的盐(上了成品图)。
12.炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火,大约60—90分钟即可。
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