“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的汤料猪肉松怎么做好吃 汤料猪肉松的做法,配方,请收藏好,以便下次再读!
汤料猪肉松
有一天看到了一个肉松菜谱,发现了是用煮熟了的瘦肉做的。我突然想起我家的汤料。每次煲了汤,煲里的瘦肉都没人吃,每次都倒掉。一斤瘦肉只是煲汤就扔,感觉实在太浪费了。
食材配方
主料:
汤料猪展肉
花生油
盐
砂糖
酱油
椒盐鸡粉
胡椒粉
芝麻油
蜂蜜
做法 共14个步骤
1.汤料瘦肉,从汤里捞起放凉备用。
2.用棒压碎后再用手撕开备用。
3.将瘦肉碎放进面包机里。
4.加入4勺子花生油。
5.加入2勺子食盐。
6.加入4勺子砂糖。
7.加入适量的生抽酱油和适量的老抽酱油,上色调味。
8.加入适量的椒盐鸡粉。
9.加入适量的胡椒粉。
10.加入适量的芝麻油(因为没有买芝麻,所以用芝麻油代替)。
11.搅拌均匀后,启动面包机的果酱程序。
12.第一次果酱程序结束后,加入4大勺子的蜜糖,再次启动果酱程序。
13.大约40分钟后,观察肉松成品,色泽,湿度符合自己的要求,则可以提前停止面包机。
14.成品图!
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自制猪肉松
猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点,且易于人体消化吸收,营养价值高于一般猪肉类制品。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇
食材配方
主料:
猪后腿肉
色拉油
红烧酱油
绵白糖
精盐
大葱
料酒
八角
桂皮
姜
做法 共16个步骤
1.猪后腿肉剔除筋膜,切成小块,
2.用清水浸泡1个小时,每隔15分钟换一次水,将肉中的血水泡出,
3.电压力锅内胆中加入200毫升水,加入4段葱段、2片姜、2个八角、1块桂皮、半小勺盐,1汤匙料酒,
4.将泡好的肉块沥水后倒入,
5.启动电压力锅粥/汤键,压25分钟,
6.压好的肉块,颜色有些发白,
7.用筷子将肉块夹出控水,此时的肉已经很烂了,夹时会感觉很松散,
8.将控好水的肉块,装入保鲜袋,
9.用擀面杖压扁,
10.将压扁的内倒入面包机内桶中,
11.加1汤匙色拉油,
12.加1汤匙红烧酱油,
13.加半小勺盐,
14.加20克绵白糖,
15.启动面包机的果酱功能,
16.1个小时后肉松就做好了。
猪肉松
食材明细:
猪腿肉250克,白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克
猪肉松的做法步骤:
1.先将猪净腿肉去皮洗净,切成小粒状,放入滚水里过一下,然后把肉粒取出,沥干水留用。
2.另起锅,把糖,酒,红糟及猪油及锅略炒,然后把肉粒一起放入炒透,再加入清汤适量,用文火煮,至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干,再用小火边烤边炒,直至汤汁收干,见肉料发松,取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜,免使肉炒焦。
宝宝猪肉松
食材明细:
里脊肉3块,大葱一小段,姜片2片
宝宝猪肉松的做法步骤:
第1步肉切块,我第一次做不懂买那种筋多的不好做,宝宝咽下去不好咽,尽量买那种里脊肉,顺着筋切,这样才会有那种松松的绒出来。姜切两片去腥,同时准备好大葱一小段。
第2步肉放炖锅开高火炖50分钟即可肉炖熟捞出,顺着筋方向撕小块,放炒锅里最小火慢炒,炒制水分蒸发。
第3步炒制7分干放搅拌机里打碎,然后在返锅炒干,如果第一次做不确定干不干的话自己用手摸下是否干,炒干的肉松装入瓶中冰箱密封冷藏可放一周!
小贴士:
猪肉顺着纤维切成大块,尽量不要横切,纤维保持长点,最后才会有松松的蓉,如果是牛肉松,炖的时间要长到50分钟,用高压锅会快点。
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