“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下是由小编为你整理的《焦糖巧克力冻蛋糕怎么做好吃》,不妨参考一下。希望你喜欢!
焦糖巧克力冻蛋糕
去年夏天种了一些香草,有三株薄荷、两株罗勒、两株迷迭香、还有两株百里香,可是过了一个冬天,我的罗勒死掉了一株,薄荷也只剩下一株,难道我就是传说中的植物杀手。 终
食材配方
主料:
蛋黄
78个吉利丁片
2.5片糖
60g牛奶
100g薄荷叶
4g淡奶油
290g巧克力
80g辅料:
巧克力蛋糕
2片活底圆模
6寸做法 共13个步骤
1.准备两片巧克力蛋糕。
2.巧克力切碎,蛋黄4个搅散,吉利丁片泡入冰水。
3.煮沸淡奶油离火,倒入蛋黄里搅拌均匀,加入泡软的吉利片搅拌融化,再加入巧克力搅拌均匀。如果蛋黄糊放凉了,巧克力融化不了,可以隔水加热,使巧克力完全融化。
4.模具里放入一片巧克力戚风蛋糕。
5.将做法3的焦糖奶油巧克力一半倒在巧克力戚风蛋糕上,冷冻至凝固。另一半待用。
6.薄荷叶放入热水稍烫立即沥出,薄荷叶+糖捣碎,加牛奶煮沸冷藏过夜。将冷藏的薄荷牛奶滤去碎渣。
7.蛋黄+糖搅打至涟稠,
8.将过滤后的薄荷牛奶小火煮至沸腾之前离火,倒入蛋黄糊搅拌均匀,倒回小锅加热至浓稠,离火,加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,薄荷蛋黄糊降温隆温待用。
9.淡奶油+糖隔冰水打发至六发。
10.分三次将薄荷蛋黄糊切拌入淡奶油里,搅拌均匀。
11.将做法10的薄荷巴伐利亚一半倒入凝固的焦糖巧克力奶油冻上,抹平,盖上一片巧克力戚风蛋糕,再倒入另一半的薄荷巴伐利亚抹平,冷冻凝固。
12.将做法5剩余的另一半焦糖巧克力奶油冻隔水稍加热离火,搅拌至顺滑,倒入已经凝固的薄荷巴伐利亚上。组装好的整个蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上至过夜。
13.冷藏过夜后,用热毛巾轻轻捂一下模具四周,立即脱模即可。
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巧克力蛋糕
这是前段时间做的蛋糕,打开照片,还是会想念巧克力的浓香,看来几时还是再一次吧。自己做的蛋糕不仅卫生,吃着也很放心呢!
食材配方
主料:
黑巧克力
低粉
可可粉
鸡蛋
细砂糖
黄油
鲜奶油
糖粉
做法 共8个步骤
1.巧克力隔水融化,加入黄油混合。
2.蛋黄加入40克糖拌匀。
3.巧克力中加入黄油混合。
4.蛋黄液加入巧克力液拌匀,加入淡奶油拌匀。如果喜欢白兰地此处也可以略加些拌匀。
5.筛入低粉和可可粉拌匀。
6.蛋白打至起粗泡后分三次加入60克糖,全打发。
7.1/3蛋白加入巧克力液拌匀,然后倒入剩余蛋白切拌。
8.预热烤箱170度,烤40分钟左右。
熔岩巧克力蛋糕怎么做好吃 熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
早就想做这个蛋糕了,想看看它汩汩涌出的样子。在你平静的表面下,是什么激动着你的内心,汹涌澎湃,激荡不安?真的很简单,就好像芝士蛋糕。
食材配方
主料:
黑巧克力
黄油
鸡蛋
蛋黄
细砂糖
低筋粉
糖粉
朗姆酒
做法 共14个步骤
1.准备用料
2.将巧克力和黄油切小块,放入碗中
3.隔水加热融化
4.搅拌均匀,冷却至35度左右
5.鸡蛋和蛋黄倒入碗中,加入细砂糖
6.搅打成浓稠的蛋沫
7.倒入巧克力糊中
8.加入朗姆酒,拌匀
9.筛入低筋粉
10.拌匀,放入冰箱冷藏30分钟
11.装入纸杯,7分满
12.放入烤箱,中层,上下火220度,烤10分钟
13.出炉
14.撕去纸模,撒上糖粉,趁热食用
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