吃好是中国人生活水平提升的标志,美食对于生活来讲,它是生活存在的一个理由,美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激,希望美食让你心情好身体更好。美食对于你的意义是什么呢?以下是由小编为你整理的《汤种五股辫子面包怎么做好吃 汤种五股辫子面包的做法,配方》,但愿对你的学习工作带来帮助。
汤种五股辫子面包
喜欢吃面包,对面包的造型很感兴趣,以前到面包店是买面包,现在去面包店就是为看,看看人家出什么新花样,新造型了,这款五股辫子面包造型很特别,在网上视频看到的方法,
食材配方
主料:
面包粉
200g低筋面粉
50g汤种面团
50g辅料:
绵白糖
38g精盐
3g牛奶
110g干酵母
3g全蛋液
40g无盐黄油
25g做法 共8个步骤
1.汤种制作:面包粉50克+90度热水搅匀晾凉。取50克用。 步骤: A,牛奶110G+盐3G+糖38G+蛋液38克+汤种面团 面包粉200G+低粉50G+干酵母3G B.面包机和面,一个和面程序15分钟后加黄油再一个和面程序至完全扩展。 C.进行基础发酵至面团2.5倍大,手沾面粉在面团上戳个洞,洞口无回缩即好。
2.将发酵好的面团进行排气后,分割成10个剂子滚圆后,盖保鲜膜松驰15分钟。
3.松驰好的面团分别撮成长条,期间可先撮成粗条,略松驰一下,再撮成细条。
4.取5条将头部捏紧,下面分开,按照顺序进行编辫子。 有个口诀,只要记住口诀一定可以编出漂亮的五股辫子
5.编五股辫子口诀:5→2,1→3,2→3。再继续重复5→2,1→3,2→3。。。 详解:5→2第5条到第二的位置 1→3第1条到第三的位置 2→3第2条到第三的位置 按上面编过一次后,按编过的位置再重复,直至编到尾。
6.编好后置于烧盘上,放进烤箱进行二次发酵。 为保证一定的湿度,在烤箱下层放一小碗热水。
7.发至原来的2倍大取出,表面刷全蛋 将烤箱预热180度。 放中层,上下火烤15-18分钟。
8.胖胖的五股辫子面包就完成了.
97msw.cOm延伸阅读
芝麻辫子面包怎么做好吃 芝麻辫子面包
芝麻辫子面包
这款面包的配方,用一般甜面包的方子即可,不过是换个造型而已。这次用的方子,是一款汉堡包的配方。
食材配方
主料:
面包粉
250g糖
40g盐
1/4小勺酵母
4g奶粉
10g全蛋
40g水
110ml黄油
10g辅料:白芝麻
适量全蛋液
适量做法 共16个步骤
1.将主料中食材经过称量,除黄油外放入面包机桶里。
2.开启和面功能,和面20分钟。
3.第一次和面结束,放入黄油,开启和面发酵功能,进行和面发酵。
4.和面结束,自动进入发酵程序。
5.发酵完毕,将面包桶从面包机中取出排气备用。
6.将发酵完毕的面排气后,分成等量双份饧10分钟。
7.取两个面团,分别搓成长条备用。
8.将两根长条,交叉如图放置。
9.如图所示,将面条交叉重叠。
10.然后将另外两条,压过来交叉折叠。
11.一直到编完为止。
12.取一个面包托,将面包胚放进去。
13.将所有面团制作完毕后,放入发酵箱二次发酵,发酵文笔后,涮蛋液,撒上白芝麻备用。
14.烤箱预热后,将烤盘送入烤箱。
15.因为各家火候不同,不要拘泥于时间,面包金黄色即可,也可以自己喜欢的程度,来增加或减少时间。
16.面包烘焙完毕后,取出晾凉后食用。
汤种汉堡面包怎么做好吃 汤种汉堡面包的做法,配方
汤种汉堡面包
我家小妮很喜欢很喜欢吃KFC的汉堡,自己总觉得不如自己做的放心。于是就经常自己做,闺女说,“比KFC的好吃!”努力没有白费!
食材配方
主料:
高筋面粉
210g低筋面粉
56g牛奶
85g全蛋
30g汤种
85g辅料:
黄油
21g盐
3g白砂糖
38g奶粉
20g酵母
5g
做法 共21个步骤
1.黄油切小丁备用
2.100g 水中加入高筋粉20g 先将水和粉搅拌均匀
3.放燃气灶加热,不停搅拌
4.面糊出现纹路之后,撤火,晾凉备用
5.将所有材料投入面包机(投料顺序先液体后固体的顺序,黄油不放入)
6.按菜单键7下,选择功能八——发面功能,按开始键。 20分钟之后,揉面完成
7.加入黄油丁,然后再次选择8发面团的程序,20分钟之后,揉面完成
8.长按停止键,关闭面包机
9.取出一块面团,拉开看到结实的大片薄膜
10.将面团取出整形
11.放入烤箱中,底部加开水发酵
12.面团发酵至约2倍大,取出
13.将面团分成9等份,滚圆(每个大约60g) 滚圆后松弛15分钟
14.松弛后的面团压扁,再次滚圆成圆形
15.整个面团除收口处外,先用毛刷均匀地刷一层水
16.抓住收口处面团,粘上一层白芝麻
17.全部粘上芝麻,放入烤盘,放温暖处进行最后发酵 (最后发酵温度38度,湿度85%)
18.发酵完成
19.送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟
20.如果感觉表面上色已经很好的,要盖锡纸
21.香喷喷的汉堡面包出炉啦
培根汤种面包怎么做好吃 培根汤种面包的做法,配方
培根汤种面包
汤种面包,个人觉得比直接法的面包更好吃,虽然做起来麻烦些,但是值 得!
食材配方
主料:
高筋面粉
25g汤种用水
125g高筋面粉
210g低筋面粉
56g奶粉
20g汤种
84g细砂糖
42g全蛋液
30ml酵母
6g水
85ml黄油
20g盐
2g辅料:培根
适量沙拉酱
适量马苏里拉
适量什锦果蔬
适量做法 共25个步骤
1.将面粉和水拌匀,放入锅中小火加热到65度,搅拌出纹路时关火,搅成面糊糊放凉备用。(我没有温度计,但有一个小诀窍:直接加热到能搅拌出纹路就可以了离火了,这个动作要快。)
2.做好的汤种
3.面包材料
4.鸡蛋液
5.粉类混合在一起,加入蛋液汤种和酵母
6.搅拌成雪花状
7.移到面板
8.揉搓
9.继续揉搓
10.面团揉至光滑
11.准备加入黄油
12.加入黄油
13.将黄油和面团混合
14.摔打150次左右
15.揉出膜
16.揉好进行基础发酵
17.发好面团
18.滚圆后盖保鲜膜,发酵10分钟
19.整形,擀成橄榄形
20.在烤中摆好
21.刷上蛋液,再铺一片培根
22.撒上什锦果蔬
23.撒上马苏里拉奶酪
24.挤上沙拉酱。 最后发酵后,上火190,下火160,中层20分钟。
25.出炉
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辫子牛奶小面包
辫子面包,哈!这造型绝对是堪称经典的造型吧,这点,没有人有异议的了,其实是很经典的一款面包,在本地,几乎所有的面包店都会有这样一款小面包,对于这款面包,我是情有
食材配方
主料:
高筋面粉
250g鸡蛋
50g牛奶
110ml辅料:
酵母
3g盐
2g黄油
20g糖
30g做法 共12个步骤
1.所有材料除黄油和表面材料外按先液体.
2.再粉类的顺序放入面包机内筒。
3.选择发面团的程序让面包机自动揉面20分钟,20分钟后,停止面包机.
4.重新选择发面团的程序,将黄油放入,继续揉面20分钟。
5.揉好面团后,放机里发1小时50分钟,发至2.5-3倍大。
6.将发好的面团取出,用手轻压排气。将面团分成31等份,放一边松劲15分钟。(这个量我做了七个三辫的面包,二个二辫的面包,哈哈,满满一大盘,超级满足啊!)
7.将松弛好的面团擀成长条圆形,压平底边,卷起来,搓圆成长条形。
8.全部搓好后,就辫成最基础的三条辫子形,二条的就卷麻花一样卷起来就行了。
9.辫好的面包整齐的排放在烤盘上,烤箱放入一碗开水,将烤盘放进去发酵1小时20分钟.
10.发至2.5倍左右的大小。取出烤盘,用手把白芝麻粘在面包上面做装饰,表面喷一点水。
11.烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄。将烤好的小面包取出,放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可。
12.看看拉丝效果很明显.
汤种北海道面包怎么做好吃 汤种北海道面包的做法,配方
汤种北海道面包
有人说,面包机是鸡肋,食之无味,弃之可惜,在经历了两个面包机版大馒头后,我的面包终于像点样儿了,对于我这样的面包菜鸟来说,做出的面包倒是很松软可口的。绝对的零技
食材配方
主料:
高粉
270g奶粉
10g淡奶油
55g汤种
100g辅料:白砂糖
45g盐
4g酵母
3g无盐黄油
25g鸡蛋
1个
做法 共11个步骤
1.制作汤种:高粉20g和清水100g混合均匀,小火加热至65°左右,不断搅拌,呈微稠的面糊即可。煮好后,放凉备用。
2.将鸡蛋、淡奶油、汤种等液体倒入面包机,用筷子拌匀
3.这是搅拌好的液体
4.倒入高粉,对角加入盐和砂糖,中间挖洞放入酵母
5.和面30分钟,加入黄油,再选择一次和面,10分钟后停止 这是揉好的面团。
6.选择发酵,设定时间1小时,20分钟后。 不用停止,拿出面团,滚圆。
7.排气。
8.中间加入了葡萄干,菜鸟妈妈没有经验 事实证明,如果揉进面里效果会更好~ 再次滚圆后盖上湿布醒15分钟
9.做出自己喜欢的造型,再放入,进行二次发酵。
10.发酵时为了防止水分流失,可以先盖上一块用热水湿润后的纱布或毛巾,再盖上盖。
11.发酵结束后,选择烘烤程序,设定时间45分钟。
鲜奶油辫子面包怎么做好吃 鲜奶油辫子面包的做法
鲜奶油辫子面包
上个月在面包店买过1个面包,现在的面包可真是贵呐,小小的一个吐司就15元。今天自己在家试着做了,味道几乎一样呢,超级柔软的一款面包哦,香醇的奶味,吃的时候可以拉
食材配方
主料:
高筋面粉
200g鲜奶油
100g细砂糖
30g蛋黄
1个辅料:黄油
60g鲜奶
70ml酵母
4ml盐
1.25ml糖粉
30g低筋面粉
70g奶粉
5g
做法 共12个步骤
1.面团的所有材料全部倒入面包机桶混合。
2.揉成稍具光滑面团(拉出透明的手套膜)。
3.基础发酵30-60分钟,面团发酵至2倍大,然后排气分成6等份,滚圆松弛10-15分钟。
4.将一份面团先擀成椭圆形。
5.慢慢擀成长方形,长大概28cm左右,宽15cm左右。
6.翻面后,从长边开始向内卷。
7.依次卷好,卷成6个长条。
8.取3份长条,捏紧一端。
9.开始编辫子,不要编的太紧。
10.编好后捏紧尾端,盖湿布放在温暖处进行最后发酵30分钟,至2倍大。
11.发酵好后,面团表面刷蛋液。
12.均匀撒上酥粒,烤箱预热175度,20分钟左右。
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可可戚风辫子面包
看到这么漂亮的土豪金面包,有没有心动? 一款好的面包,首先能打动你的是成品的外观,颜色金黄,色泽光亮均匀的面包,第一眼就会让你食指大动,垂涎欲滴。。。。 要烤出
食材配方
主料:
高筋面粉
330g白砂糖
66g牛奶
187g酵母
1.5小勺盐
5g黄油
30g蛋白
31g辅料:
柠檬糖浆
适量
做法 共15个步骤
1.将牛奶,糖,盐,酵母放入面包桶内。
2.加入高粉,拌匀。
3.启动揉面程序20分钟。
4.加入黄油,再次启动揉面程序20分钟。将揉好的面团放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵。
5.冷藏发酵好后,取出,放置回室温。
6.蛋黄糊: 蛋黄 94克,糖:42克,水:66克,油:37克,低粉:75克,可可粉:19克 蛋白糊: 蛋白:185克,糖:80克 蛋黄加糖拌匀,加入油,打成乳化状态,加入热的牛奶,打到糖融化,晒人低粉和可可粉。 蛋白加少量糖打发到出现纹路,加入一半的糖,打发到纹路明显,再加入剩下的一半糖,打发到大弯钩。取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀,再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中,充分拌匀,倒入铺好烤纸的烤盘中。 烘烤温度:上管:190度,下管:150度,烤盘:40X28cm,烘烤时间:15分钟。
7.取出面团,滚圆,松弛15分钟。
8.擀开成32x32公分的大片。
9.在面片中间部位,涂上柠檬糖浆。
10.取12x32公分的可可蛋糕铺在面片的中间部位,蛋糕表面淋上柠檬糖浆。
11.将两侧的面片切成小等分。
12.取切好的面片左右交叉。
13.编好的面包移放的烤盘上,进行第二次发酵。
14.第二次发酵好后,表面刷蛋液。
15.烤箱预热后,放入烤箱。上管190度,下管175度,25分钟。 取出放凉。
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65度C汤种小面包
这款面包很柔软,很好吃,我已经做过好多次,家人和朋友都说不错。这个配方是用妃娟老师的,老师经常做纯天然的食材来做,每一种都很好吃
食材配方
主料:
汤种面糊
120g高筋面粉
280g低筋面粉
80g奶粉
30g细沙糖
60g盐
4g酵母粉
6g水
160g辅料:奶油
30g
做法 共8个步骤
1.高筋面粉60g+水300g同煮至65度C放凉
2.除了奶油外,所以的材料揉成团,揉至光滑
3.加入奶油揉至扩展,出筋
4.放在盆里盖起来
5.发酵至两倍大
6.分成12份滚圆,醒10分钟
7.再滚圆,擦一层水,粘上白芝麻,再发酵至1.8倍大
8.放入烤箱上火170度,下火150度,烤15分钟
鲜奶汤种吐司怎么做好吃 鲜奶汤种吐司的做法
鲜奶汤种吐司
夏季我们通常会买来大桶的动物性鲜奶油,做甜品也好,做冰品也好,但也不要忘记做上一款奶香四溢、口感柔软细腻的鲜奶土司。直接切片做早餐、或者做成早餐三明治、或者烤个
食材配方
主料:
高粉
270g汤种
95g鸡蛋
45g盐
4g白糖
45g牛奶
30g酵母
5g动物性鲜奶油
35g辅料:植物油
25g
做法 共12个步骤
1.125克水+25克高粉搅拌均匀,放微波炉先高火30秒取出搅拌,再高火30秒取出搅拌,再高火20秒取出搅拌,放凉后使用
2.面包桶内先放主料中的液体类材料,再加入糖和盐
3.随后放入面粉、酵母、汤种,启动面包机揉至完成阶段,并进行基础发酵
4.发酵完成的面团
5.取出发好的面团均匀分成两份,排气滚圆,静置15分钟
6.取一份面团按压成长方形
7.从两边向中间对折
8.再次按压成长方形
9.由上往下卷起,收口收紧
10.放入吐司模
11.最终发酵至九分满即可(我的吐司盖已经打不开了,面团胀了老高)
12.烤箱下层175度40分钟
五宝丸子汤怎么做好吃 五宝丸子汤的做法
五宝丸子汤
所谓的五宝就是;山药 红薯 土豆 南瓜 胡萝卜; 冬季,我们的饭桌上尽可能多一些土豆、红薯、山药 南瓜 胡萝卜这样的食物。别看这些食物外表不怎么好看,但是它们的
食材配方
主料:
山药
100g红薯
100g南瓜
100g土豆
100g胡萝卜
100g面粉
100g辅料:辣椒油
适量香菜
适量火锅小料
适量白菜
适量鸡汤
适量
做法 共12个步骤
1.把山药 胡萝卜 红薯 土豆 南瓜洗净,上蒸锅蒸制20分钟。
2.趁热剥掉外皮。
3.用勺子碾碎,
4.加入面粉。
5.搅拌均匀。
6.做成小球,下入油锅炸熟。
7.取一碗加入火锅小料和切碎的香菜。
8.把白菜叶切成块。
9.锅中加入适量的鸡汤大火烧开。
10.下入炸好的五宝丸子,煮至1分钟。
11.加入白菜叶稍煮片刻。
12.倒入装有底料的碗中,喜欢吃辣的可以加入一些辣椒油即可。
汤种高钙土司怎么做好吃 汤种高钙土司
汤种高钙土司
汤种是这样的:12克高粉加入到55克水中,搅拌均匀,放到微波炉转15秒取出搅拌,再转10秒即可。
食材配方
主料:
高筋粉
350g牛奶
168g辅料:细砂糖
38g盐
7g酵母
4g汤种
67g黄油
56g
做法 共7个步骤
1.将除黄油以外的材料放入盆内,
2.加入汤种(我现做的)
3.搅拌成团
4.放入面包机
5.选择甜味面包程序5,烧色浅。重量750克。这时显示屏显示:5 2:50
6.按启动/停止键,面团开始搅拌。
7.5 2:35 加入黄油,面团开始搅拌,(接下来就不管了)
汤种花色面包怎么做好吃 2020汤种花色面包的做法大全
汤种花色面包
学作西点面包,揉面是第一步。面团揉得好,后面的步骤会省心又省力,成品也会可口跟漂亮。 作为烘培新手,手工揉面是必经之路,所以我也不能幸免。雪花说,我的学作博文里
食材配方
主料:
汤种面团
250g玉米香肠
5根辅料:蛋液
适量
做法 共4个步骤
1.将揉至扩展阶段的面团切割,滚圆,醒发(15分钟);
2.醒发后的面团揉搓成条,长度是香肠的2.5倍长,将成条面团卷在香肠上;
3.烤盘铺上锡纸,将成型的面包排在上面,放置烤箱(长帝带发酵功能的),选择发酵功能(即温度为30-40度),最后发酵40分钟;
4.45分钟后,面包发酵至2倍大,刷上一层薄薄蛋液,预热烤箱,190度,20分钟后出炉。
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