“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你会多少菜品的烹饪方法呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“家鸡炖猴头菇怎么做好吃 家鸡炖猴头菇的做法,配方”,仅供参考,我们来看看吧!
家鸡炖猴头菇
小鸡炖蘑菇是传统经典的美味佳肴,这里的小鸡当然是指家鸡,也就是现在常说的的土鸡、笨鸡、散养鸡;蘑菇多以东北的野生榛蘑为正宗。今天炖制的这道菜肴,选择了猴头菇,猴
食材配方
主料:
家鸡
800g猴头菇
300g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量葱
适量姜
适量
做法 共13个步骤
1.主辅料: 家鸡、猴头菇。
2.把小鸡剁块洗净。
3.鸡块冷水入锅,烧开后煮1分钟,飞水去腥。
4.把飞水的鸡块冲洗干净备用。
5.把猴头菇提前泡发洗净,切厚片。
6.热油,放入葱姜炒香。
7.放入鸡块,旺火煸炒。
8.炒出香味后,加适量生抽。
9.放入猴头菇。
10.加入清水烧开。
11.小火炖制30分钟,至鸡块熟透。
12.加盐调味。再炖2分钟即可关火。
13.出锅装盘,即可上桌。
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2.发制花胶:将花胶蒸半小时,然后放入冰水中,置于冰箱里24小时取出就行了。
3.将花胶和猪展肉切块,焯水(水里放些姜葱去腥)。
4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅,盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
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1.将猴头菇洗净热水泡发充分。
2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。
小贴士:
有人说我煮汤浪费煤气,其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖,所以也耗不了多少煤气,嘿嘿。
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