水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编花时间专门编辑了咸蛋黄糯米丸子怎么做好吃,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
咸蛋黄糯米丸子
咸蛋黄的加入让肉丸变得糯糯的。
食材配方
主料:
猪肉
300g咸蛋黄
3个糯米
50g辅料:
油
适量盐
适量枸杞
适量姜
适量香菇
适量蒜
适量蚝油
适量
做法 共8个步骤
1.猪肉剁成蓉。
2.加入香菇末、姜末、蒜末、蚝油和盐。
3.搅拌均匀,手洗净后用手摔打肉馅至肉馅上劲。
4.咸蛋黄切成小块。
5.取适量肉馅放在手上,按成饼状,将咸蛋黄放在中间。
6.团好的丸子均与的沾上浸泡好的糯米。
7.姜丸子放在抹过油的盘子中,上面放一粒枸杞。
8.放入蒸锅,大火烧开之后蒸15分钟。
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食材配方
主料:
咸蛋黄
7-8颗糯米
500g辅料:酱油
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.粽叶下锅煮15分钟。
2.准备好咸蛋黄,把它一切为二.
3.糯米用温水泡一个晚上
4.把盐,酱油倒入米中,拌匀.
5.把蛋黄切好后放入.
6.用剪刀把粽叶尾端的尖头剪掉。
7.把三张粽叶重叠起来。 把粽叶前端扭到中间,形成一个漏斗状。
8.在底部先放些糯米。 填进去一个蛋黄,再铺些糯米。
9.用叶子来回包,包紧了。
10.用绳子把包裹好的粽子扎起来,扎紧。
11.锅中水烧开,煮1个小时。
12.煮好盛出,就可以吃喽
13.咸蛋黄粽子.
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食材配方
主料:
虾仁
咸鸭蛋
油
盐
葱
姜
料酒
蛋清
淀粉
面粉
胡椒粉
做法 共6个步骤
1.原料图片
2.葱、姜择洗干净,用刀拍松;熟咸鸭蛋取蛋黄,泥碎;虾仁去净背部纱线,洗净,加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,腌渍20分钟。
3.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊,将虾仁挂糊
4.放温油中炸微黄色捞出备用
5.锅内添清油,将咸蛋黄炒香,放入炸好的虾球,翻炒均匀
6.好了
咸蛋黄烩豆腐怎么做好吃
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食材配方
主料:
内酯豆腐
300g咸蛋黄
3个辅料:油
适量盐
适量鸡精
1/2勺胡萝卜
适量火腿肠
适量青豆
1勺葱花
适量
做法 共6个步骤
1.备好咸蛋黄3个,内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块,胡萝卜和火腿肠各一段;葱一棵。
2.将咸蛋黄蒸熟取出,用刀切碎压成泥。
3.锅烧热放油,放入蛋黄泥不停地翻炒;
4.待蛋黄泥炒得起泡,体积膨大就炒好了,先盛起。
5.锅里再放少许油,放入切碎的胡萝卜细丁,用文火熬出黄黄的油,油呈鲜橙黄色即为宝黄,如同荤菜之蟹黄,熬制出来的油称为宝黄油。
6.重新倒入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀,放入青豆、火腿末一起炒匀,加入半小碗水烧滚,将豆腐切成小块放入煮沸,撒一点点盐和鸡精调味,用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉,勾芡推匀,淋上香油出锅装盘!
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食材配方
主料:
南瓜
熟咸蛋黄
油
盐
做法 共7个步骤
1.准备的材料。
2.熟咸蛋黄压泥。
3.南瓜去皮切条。
4.锅中水开,放入南瓜条煮至7分熟捞出沥水。
5.锅中少许油,下入蛋黄泥翻炒出沙。
6.加入南瓜翻炒均匀。
7.撒入精盐,使南瓜均匀地裹上蛋黄泥。
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食材配方
主料:
茄子
咸蛋黄
油
盐
做法 共9个步骤
1.准备所用材料
2.将咸蛋黄用勺子压碎
3.茄子切条状
4.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透
5.将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油
6.锅放少量油,倒入咸蛋黄小火炒出味香
7.放入炸过的茄子条
8.把茄子条和咸蛋黄炒匀,让每一根茄子条都裹上咸蛋黄
9.加适量盐调味即可
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食材配方
主料:
豆腐
600g咸鸭蛋黄
3个辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量做法 共8个步骤
1.豆腐放水里养一养捞出,准备咸鸭蛋黄三个
2.豆腐切块
3.烧一锅水
4.下豆腐放盐、鸡精胡椒粉,煮一煮,捞出滤干装盘备用
5.蛋黄准备
6.油锅烧热
7.下咸蛋黄煸炒,将蛋黄炒散取一点水,下盐、鸡精、胡椒粉
8.将烧好的蛋黄扒在装好盘的豆腐块上就可以了。
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食材配方
主料:
转化糖浆
150g低筋面粉
200g咸蛋黄
11枚豆沙馅
550g辅料:吉士粉
15g枧水
2.5g植物油
50g
做法 共23个步骤
1.准备步骤 1、咸蛋黄用食用油浸泡一夜啦,据说可以去腥味,烤制完成后,咸蛋黄芯儿还能油汪汪的!
2.2、转化糖浆+枧水,搅拌均匀
3.3、加入植物油,再一次搅拌均匀
4.4、搅合搅合,搅合均匀
5.5、加入吉士粉、低筋面粉搅拌均匀,揉成团!包好!放入冰箱冷藏1小时!(面团忘了拍了!)
6.6、豆沙馅子分一分,分22份,大约一份25g, 由于每只月饼只有50g 蛋黄用半个就够了!就够了!所以!蛋黄需要切半使用!
7.7、馅子捏成窝窝状
8.8、放入半个咸蛋黄
9.9、想尽一切办法包起来!
10.10、收口完成!完美的球球!
11.11、冷藏好的面皮团取出,分割成22份,揉成球球,大约一个有18-19g。
12.12、面皮球按扁,捏薄!
13.13、放入豆沙蛋黄球,用虎口收口!
14.14、收口!轻轻地!用虎口往上推面皮!
15.15、收口完成!搓圆!
16.16、面团搓成长圆形,便于进模子!记得要滚面粉!否则脱不了模子!模子花片上也要沾面粉!(这怎么看着像猕猴桃呢!)
17.17、装进模子里面!准备挤压!
18.18、按住模子!用力均匀的向下按!一定要用力!这样花纹才会清晰!
19.19、脱模!怎么样!是不是花纹很清晰呢,嘿嘿!
20.20、压制好的生月饼排在烤盘上!准备烤制!但是!有一个重要的步骤,那就是喷水!!防止表皮太干裂开。 同时,烤箱预热180度!
21.21、180度,中层,5分钟,表面花型定型了,拿出来刷蛋黄液。(我个人比较喜欢蛋黄液加点点水稀释后再刷 ,烤出来颜色比较和谐,不会太深!)慢慢刷!刷的越细致 烤出来的越好看!只需要刷凸出的部分!注意沟沟壑壑,不是来让你填沟的啊!千万别哗啦啦全刷满了!
22.22、180度,中层,继续烤8-10分钟。看表面上色程度调整! 烤完 拿出!刚刚出炉的样子,颜色还不是特别好看。因为还有步骤没完成,就是密封回油!
23.23、冷却!放进密封的盒子!室温放置2-3天,等待回油后,就能看到美美的成品咯!
糯米蛋黄球怎么做好吃
糯米蛋黄球
这道菜的材料跟我包粽子的材料是一样的,这样,算不算是另类的棕子吃法?不过,它吃起来比粽子方便,做起来也很简单,喜欢吃粽子又不想包粽子的朋友,可以考虑做做这道简单
食材配方
主料:
五花肉
200g辅料:
咸蛋黄
7个糯米
100g盐
适量生抽
适量糖
适量鸡精
适量生粉
适量
做法 共9个步骤
1.五花肉剁碎,加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉
2.搅拌均匀腌制30分钟
3.糯米用水提前泡三小时,葱切成葱花备用。
4.取一个咸蛋黄,用一些五花肉包起来
5.滚圆,放进事先泡好的糯米里
6.滚上一圈糯米,使其均匀的粘上糯米
7.放入碟子里,然后放入加了适量水的锅里
8.蒸至糯米饱满呈透明状
9.将蒸出来水重新倒回锅里,加入一点生粉水勾成芡,再淋在蒸好的肉丸上,撒上香葱花即可。
咸蛋黄肉松苏式月饼怎么做好吃 咸蛋黄肉松苏式月饼
咸蛋黄肉松苏式月饼
吃月饼的节日都过了,假期也都过完了,才发月饼上来,貌似有点不应景。但是,这款月饼实在太好吃了,而且对于只吃过一次吃苏式月饼的我来说,它更像一款香酥可口的小点心,
食材配方
主料:
面粉
150g猪油
60g白糖
25g水
42g咸蛋黄
10个肉松
100g辅料:面粉
100g猪油
50g蛋黄
适量白芝麻
适量做法 共20个步骤
1.将面粉150g,猪油60g,白糖25g,水42g放入一个大碗中,此为水油面团配料
2.将面粉100g,猪油50g放入一个大碗中,此为酥油面团配料
3.水油面团配料用筷子拌匀
4.酥油面团配料用筷子拌匀
5.分别将两份材料揉成面团,静置15分钟左右
6.咸蛋黄和肉松准备好
7.利用面团饧发的时间,将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右
8.饧好的面团均匀分成10份
9.取一块水油面团压扁,放上一块
10.用水油面团包住酥油面团,形成一个小圆面团。10个依次做好,静置15分钟
11.取一个饧发好的面团,擀成椭圆形,尽量擀薄
12.将其卷起
13.再次擀成椭圆形,擀薄
14.再次卷起
15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起
16.取一个卷好的面团,擀成圆形,放入肉松和烤好的咸蛋黄
17.慢慢收口包成圆形
18.最后在表面刷上蛋黄液
19.撒上芝麻
20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可
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