“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的三鲜汤怎么做好吃,希望对大家有所帮助。
三鲜汤
我想这个应该算是五鲜汤了,不过三鲜好象还是要好听点哈。
食材配方
主料:
肉末
100g粉丝
100g番茄
100g香菇
100g白菜
100g辅料:
油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.准备好所有材料
2.肉末加调料调好放入锅中煮熟
3.接着加切好的番茄
4.再加入切好的香菇,白菜。
5.最后放入粉丝,
6.再加盐,味精调味即可。
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家常三鲜汤怎么做?三鲜汤的简单做法
三鲜汤的制作方式是非常的简单,而其口感也是非常的清淡、鲜香,将每一种食材的原味都保存与其中,是一道非常好吃,且养胃的好菜。
食材:白玉菇适量,火腿肠1根,香菇6朵,大白菜适量,鸡蛋1个;
辅材:葱1根,姜少量,食盐适量,生抽适量,食用油适量,胡椒粉适量;
三鲜汤的简单做法步骤:
第一步:将火腿肠切成斜刀片状,香菇洗净切成片状,大白菜洗净切成小块;
第二步:将葱切成葱花,姜切成末,蒜也切末备用;
第三步:将鸡蛋壳敲碎,将蛋放在碗中,加少量的食盐调匀;
第四步:在锅中放适量的食用油烧热,倒入调好的鸡蛋,用铲子划散盛出备用;
第五步:再放入少量的油,将姜末与蒜末放入炒香;
第六步:将香菇,火腿肠与白玉菇放入锅中翻炒出香味,加入适量的生抽提味;
第七步:在锅中加入没过食材的清水,将炒好的鸡蛋与切好的大白菜也放入锅中,大火烧开;
第八步:在锅中加入适量的胡椒粉,食盐便可出锅;
第九步:在盛好的碗中撒上适量的葱花即可。
小贴士:
1、可随意的增添自己喜欢的食材;
2、味道的咸淡由自己的口味调控。
海马三鲜汤
食材明细:
海马10克,牡蛎肉200克,淡菜100克,紫菜20克,料酒、葱姜汁各15克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤800克,芝麻油5克。
海马三鲜汤的做法步骤:
1、牡蛎肉治净。锅内放入清汤,下入海马烧开,煮约20分钟,下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开,煮透。
2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开,煮至微熟。
3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开,略煮,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗即成。
小贴士:
特点
色泽素雅,口感软嫩,咸鲜醇美,营养丰富。
功效
海马味甘、咸,性温,入肝、肾经,能补肾壮阳、散结消肿。淡菜味咸,性温,入肝、肾经,能补肝肾、益精血。牡蛎肉昧甘、咸,性平,入肝经,能滋阴益血、清热除湿。紫菜昧甘、咸,性寒,入肝、肾、胃、肺经,可补肾利尿。淡菜、牡蛎肉、紫菜中均含有较丰富的锌,锌是女性生殖器官分泌润滑液的元素,有提高性欲及增强性功能的作用。此款菜肴可温肾散寒,滋阴平肝,散结消肿,对妇女阴虚白带、宫冷干燥、性冷淡症状有食疗作用。
操作提示
牡蛎肉煮至刚熟即可,以保证其鲜嫩的口感。
三鲜汤面
食材明细:
面条(标准粉)500克,海参50克,鸡肉50克,龙虾片50克,香菇(鲜)60克,蒜苔60克,大葱10克,盐5克,味精4克,酱油6克,胡椒粉2克,香油15克,花生油25克
三鲜汤面的做法步骤:
1.将大葱去根取其葱白,洗净,切成细丝;蒜苗择洗干净,切成段,备用;鸡肉洗净切成细丝备用。
2.将面条放入沸水锅内,煮熟,捞在碗内。
3.将锅内倒入花生油,待烧热后放入葱白丝爆锅,依次放入鸡丝、虾肉片、海参、香菇煸炒,加入酱油、精盐、胡椒粉,至八成熟时,倒入鲜汤,开锅后撒入蒜苗,加入味精,淋上麻油,浇在面条上,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
三鲜汤粉
食材明细:
瘦肉200克,切粉500克,生菜250克,鸡蛋2个,酱油适量,食盐适量,花生油适量
三鲜汤粉的做法步骤:
第1步把肉切片,打鸡蛋一起,放调味料腌一下一起搅拌
第2步生菜洗好,备用切粉倒出来备用
第3步锅里放水烧开,放肉先;差不多熟了,再放生菜;生菜熟了就放粉一起,二分钟后就可以关火了开吃
三鲜汤包
食材明细:
小麦面粉600克,鸡肉100克,猪肋条肉(五花肉)200克,冬笋200克,海参(水浸)60克,虾仁60克,大葱25克,姜10克,盐8克,味精4克,酱油15克,香油15克,花生油25克,碱1克,酵母15克
三鲜汤包的做法步骤:
1.将葱、姜洗净,均切成末备用;将猪肉洗净,剁成茸;虾仁洗净,剁碎;冬笋洗净,切成米粒大小;鸡肉洗净,切成绿豆粒大小;海参切成比黄豆略大的丁,备用。
2.将猪肉、虾仁、冬笋、鸡肉放入盆内,拌匀,加入姜末、精盐、味精、酱油、麻油、花生油搅拌均匀,即为馅料,葱末、海参在使用时拌入。
3.将面粉与酵母掺在一起、用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可出笼。
小贴士:
麻油即为香油。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
砂锅三鲜汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,鲢鱼头300克,草鱼100克,鸡蛋100克,鸡骨架200克,虾米15克,油菜心50克,猪油(炼制)20克,盐4克,味精2克,黄酒15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)10克
砂锅三鲜汤的做法步骤:
1. 鸡蛋磕开倒在碗中搅匀,锅置火上放少许油,摊鸡蛋皮2张;
2. 葱、姜切细末;
3. 把鸡骨架、鱼头洗净,放在锅中,加适量的水,在旺火上熬成白色的鲜汤;
4. 肉洗净后剁成肉茸,加入葱末、姜末、精盐、水淀粉拌成肉馅;
5. 一半肉馅平摊在蛋皮上卷成肉卷,上屉蒸熟,然后取出凉凉切段;
6. 另一半用开水氽成肉丸,熟后捞出;
7. 草鱼肉斩成鱼茸,加入水淀粉、精盐、姜末搅成肉馅,放在沸水中氽成鱼肉丸,熟后捞出;
8. 海米(虾米)用热水泡发好;
9. 油菜洗净切段;
10 将砂锅内鲜汤烧开,下海米、精盐、黄酒,随即放入鱼丸、蛋卷、菜心、熟猪油、味精,烧滚开即可上桌。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白萝卜三鲜汤
食材明细:
白萝卜,腐皮虾肉卷,茶树菇,红枣,姜,白胡椒粉,淀粉,料酒,盐,蛋清。
白萝卜三鲜汤的做法步骤:
煮汤的过程还是比较简单的,李娜说,只要把握各种原料的煮熟时间,按先后顺序依次放入就可以了。
先在炉上烧开一锅水,放入茶树菇、红枣和姜,10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟,改用中小火再煮10分钟,直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟,所以最后放入,5分钟后在汤里加少许盐,就可以起锅了。如果喜欢吃辣,还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。
顺德三鲜汤 消暑利水去痰
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三鲜即鲜生鱼肉、鲜草菇、鲜笋肉。这所谓“三鲜”滚丝瓜是顺德夏季有名的消暑靓汤,它清甜爽滑,味鲜不腻,色调和谐,有清热健胃的功效。
生鱼,学名为乌鳢,其生命力甚强,凭鳃油骨及软皮直接吸氧,能在离水后生活一段时间,所以广东民间称为“生鱼”。它富含蛋白质、核黄素和氨基酸,肉质坚实,味道鲜美而骨少。中医认为有利水去痰、催乳补血、收敛生肌之功效。
材料:
生鱼肉300克、鲜草菇150克、鲜笋肉100克、丝瓜150克、生葱2条、姜2片。
烹制:
生鱼肉洗净,去皮,切薄片,以少许盐拌匀;
丝瓜刮皮、切块;鲜草菇洗净,在蒂部切“十”字,鲜笋片洗净,并一起稍滚片刻,起油镀爆姜葱,稍炒片刻,铲起。
加水1250毫升(5碗量)和姜,滚沸下草菇、笋和丝瓜,滚起再下鱼片至刚熟,下盐和胡椒粉便可。为3~4人量。
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