“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过收集,小编为您献上红焖带鱼怎么做好吃,请继续阅读本文相关内容!
红焖带鱼
从小生活在北方,不怎么吃鱼,一直以来我比较喜欢吃带鱼,觉得带鱼的味道香。但是不喜欢带鱼身上那层银白色的东西,腥味太重,所以洗带鱼的时候将那层银白色的东西都刮掉了
食材配方
主料:
带鱼
1000g植物油
适量辅料:料酒
适量盐
适量八角
适量花椒
适量番茄酱
适量豆瓣酱
适量大葱
适量白糖
适量姜
适量香叶
适量米醋
适量
做法 共15个步骤
1.带鱼洗好,切成段,用厨房纸擦干表面的水。
2.锅上火,倒入适量的油,油热,放入带鱼段。
3.一面煎好翻面。
4.两面煎得金黄,盛出。
5.锅中再次放入油,油热放入葱、姜爆香。
6.倒入豆瓣酱翻炒。
7.炒出红油。
8.倒入清水。
9.放入适量的盐。
10.放入花椒。
11.放入番茄酱。
12.放入几片香叶,烧开。
13.放入带鱼,倒入料酒、米醋。
14.放入白糖,大火烧开,转小火。
15.炖到锅中剩少量的汁即可。
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红焖带鱼
食材明细:
主料:带鱼一条
辅料:小青椒适量,小红椒适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量
配料:生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖少量,盐少量,胡椒粉适量
红焖带鱼的做法步骤:
1,主料准备好
2,带鱼洗净,去内脏切块,用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会
3,再用厨房纸洗去表面水分
4,随后拍上干淀粉(别太厚)
5,姜蒜切片,辣椒切丁
6,姜蒜放油锅里爆香
7,放带鱼中火慢煎
8,煎至两面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味
9,兑入少量清水,放入辣椒,大火煮开,小火焖煮6、7分钟
10,调入少量白糖,大火收汁即可
红烧带鱼怎么做好吃 红烧带鱼
红烧带鱼
带鱼是我们全家人的最爱,每周日去超市都会拿个二三包回来,最爱的就是这道红烧带鱼了,鱼块外酥里嫩,加入营养的洋葱条营养开胃,汤汁酸甜可口,下饭极佳!
食材配方
主料:
带鱼
洋葱
姜
小蒜头
干红椒
面粉
油
花椒
糖
醋
生抽
十三香
盐
鸡粉
温水
做法 共10个步骤
1.洋葱切条状,蒜和姜切小片,干红椒切小段备用
2.带鱼用少许盐、生抽、十三香、姜蒜末拌均匀腌制10分钟左右
3.腌好后在每片上都均匀的拍上面粉
4.热锅温油放花椒和一半姜片,把带鱼段排入油锅中
5.煎制两面金黄香酥盛起备用
6.底油爆香余下的姜片、蒜片和干红椒
7.放洋葱条炒软盛起备用
8.用以上配料中的材料:糖,醋,生抽,十三香,鸡粉,温水,盐调成红烧汁倒入锅中烧开
9.再倒入煎好的带鱼块
10.再加入炒好的洋葱条拌均,收汁即可。
糖醋带鱼怎么做好吃 糖醋带鱼
糖醋带鱼
新鲜的带鱼很好吃,不管是烧汤还是红烧还是清蒸还是糖醋。今天做的是糖醋带鱼,放了醋和糖,味道可好呢,酸酸甜甜的。
食材配方
主料:
带鱼
葱
大蒜头
油
黄酒
酱油
糖
做法 共7个步骤
1.新鲜带鱼
2.起油锅,煸香大蒜头,放入带鱼
3.炒后,放点水煮煮,大火烧开
4.放入酱油,糖,醋,转小火
5.大火收干
6.放点葱
7.糖醋带鱼做好了
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