“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“火锅鲫鱼怎么做好吃 火锅鲫鱼的做法”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
火锅鲫鱼
以前做过鲫鱼汤和霍香鲫鱼,今天我想做火锅味的。但是不知道做出来是怎么样的,怀着试一试的心态开始做,结果做出来颜色也好,味道也不错哦。
食材配方
主料:
鲫鱼
2条辅料:
盐
1g鸡精
1g生抽
少许油
适量青花椒
10粒火锅料
火锅料蒜
1瓣姜
1小块葱
1根
做法 共14个步骤
1.将鱼收拾干净
2.倒入料酒腌一下
3.准备葱姜蒜青花椒朝天椒火锅料豆瓣酱,并将葱姜蒜洗净切好
4.锅里放油烧热放入葱姜蒜未和朝天椒青花椒炒香
5.放入火锅料炒散
6.放入豆瓣酱炒出红油
7.放入鱼
8.加入水
9.放入葱头子慢慢煮,煮熟翻面再煮
10.放入盐
11.放入鸡精
12.放入生抽
13.撒上葱花即可关火
14.出锅,上桌
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活鲫鱼火锅
食材明细:
主料:原料准备:活鲫鱼,菠菜,100克,嫩白菜心100克,粉丝200克。
调料选用:精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。
活鲫鱼火锅的做法步骤:
1、宰杀活鲫鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。
茴香鲫鱼火锅
食材明细:
主料:小茴香30克,鲫鱼4条。
调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。
茴香鲫鱼火锅的做法步骤:
(1)鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(3)炒锅置火上,下油加热,下姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鲫鱼,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,茴香,烧沸,去尽浮沫,起锅入盆,上台即可。
火锅味道之豆芽炖鲫鱼怎么做好吃 火锅味道之豆芽炖鲫鱼的做法
火锅味道之豆芽炖鲫鱼
豆芽烧鲫鱼,豆芽的鲜香,火锅底料那特有的醇香,让鱼肉滋味绵长······
食材配方
主料:
野生鲫鱼
4条黄豆芽
100克辅料:大蒜
2根姜
1块油
1茶匙火锅底料
适量盐
极少
做法 共9个步骤
1.准备好鲫鱼和黄豆芽、生姜、大蒜。
2.鲫鱼收拾好,用少许盐腌制;豆芽洗净;大蒜洗净、切段;姜切片。
3.豆芽放入锅中,干煸至疲软,盛起备用。
4.锅中加少许油,小火将鱼煎至两面微黄。
5.锅中余油,爆香姜片。
6.下入黄豆芽炒匀。
7.倒入鲫鱼,炒匀。
8.倒入火锅底料;加入适量冷水,小火煮10分钟。
9.加入大蒜,煮2分钟,至断生。调好味即可装盘。
木瓜鲫鱼火锅
备好木瓜,鲫鱼,肉丸,时蔬。汤锅加水煮开。煎锅加油爆香至香,再将鲫鱼下锅。煎至双在生有酥黄感。
材料:
主料:木瓜1个,鲫鱼1条,
辅料:植物油适量,西兰花适量,鱼丸适量,胡椒粉适量,姜适量,,
木瓜鲫鱼火锅的做法步骤:
1. 备好木瓜,鲫鱼,肉丸,时蔬。
2. 汤锅加水煮开。
3. 煎锅加油爆香至香,再将鲫鱼下锅。
4. 煎至双在生有酥黄感。
5. 将煎好的鱼下至汤锅。
6. 煮至汤底大开显奶白色时,再将木瓜下锅。
7. 再次煮至汤底开。
8. 转小火微开盖,煮至1-2小时左右。
9. 最后再加入适量细盐。
10. 再加适量白胡椒粉即可成汤底。
11. 再将时蔬及西兰花切洗好装碗。
12. 切好榨菜片摆盘。
13. 再将时蔬及肉丸清好装碗。
14. 这样子就可以进行涮锅了。
火锅怎么做好吃 火锅的做法
火锅
天气冷了,老公说我们今天吃火锅吧。似乎吃火锅就是冬天的特产。一家人或是在自家或是走进火锅店,围着火锅旁,涮的涮,烫的烫,其乐融融,很是温暖。随着物质生活的提高,
食材配方
主料:
蘑菇
200g豆腐
200g金针菇
200g生菜
200g娃娃菜
1个红烧肉
300g小香肠
50g油麦菜
200g土豆片
200g大火腿肠
1根辅料:油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量姜
适量辣椒
适量火锅调料
适量高汤
适量酱油
适量料酒
适量做法 共6个步骤
1.五花肉切块用料酒、酱油、葱、姜、蒜大料腌制在炖熟装盘。
2.炒锅放油,爆香葱,姜,蒜,辣椒再放入火锅调料炒香 。
3.加入适量骨头汤烧开,再加入适量盐调味。
4.再加入适量炖熟的肉炖,火锅底料就好了。
5.在配上自己爱吃的菜。
6.美味的火锅开始享用吧
火锅鲫鱼汤
菜系及功能:冬季菜谱
火锅鲫鱼汤
原料:主料:活鲫鱼2条(500克);
配料:火腿50克菜心5棵;
调料:精盐5克、绍酒15克、味精15克、胡椒粉1克、葱10克、生姜10克、熟猪油100克;
火锅鲫鱼汤制法
1)将活鲫鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净,用刀在鱼两侧脊处顺长剞一刀纹。葱打结,姜去皮拍松,火腿切片,菜心一剖二。
2)炒锅上旺火烧热,放入猪油100克,待油温升至六成热时,将鲫鱼煎至两面稍有黄色,加入开水1500克、葱结、姜块、绍酒,用大火烧开,盖上锅盖转中火烧煮10分钟,待汤呈乳白色时,将鱼轻轻地捞出,装入火锅中,汤汁撇去浮沫,放入菜心、火腿,倒入火锅中,盖上火锅盖,端上桌,点燃后,烧至鲫鱼熟烂,汤汁奶白,再放精盐、味精,撒上胡椒粉即可食用。
特点:汤汁奶白,鲫鱼酥烂而不失其形,味鲜浓醇。
操作要点:
1)鲫鱼加工时,切忌弄破苦胆,腹内黑衣要洗净。
2)煎时火候不能太旺,以免焦黄而影响汤色。
3)烧时水应一次加足并加盖,盐最后放入。
4)如没有火锅,可直接装入大碗中,配料可不断改变,如萝卜丝、鱼元等。
鲫鱼营养分析
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;
2.感冒发热期间不宜多吃。
食物相克
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
海鲜火锅怎么做好吃 海鲜火锅的做法
海鲜火锅
今晚是结婚以来第三次在家打边炉(广东人对火锅的叫法)。 第一次是06年在广州家打边炉的;第二次是10年1月17号在现在苏州这个家打边炉的。 话说打边炉讲究的是热
食材配方
主料:
干鱿鱼
80g花蛤
250g文蛤
400g圣子
200g白刺虾
200g鲜鱿
150g猪筋丸
60g海鲜菇
100g香菇
55g油面筋
20g绢豆腐
350g粉丝
95g通心菜
400g生菜
300g香菜
50g马蹄
120g辅料:油
适量鱼露
适量寿司酱油
适量葱珠朥
适量扇骨汤
适量胡椒粉
适量做法 共36个步骤
1.食材:鱿鱼干。
2.将鱿鱼干用清水洗净。
3.放入再用清水泡软。
4.将浸泡好的鱿鱼干放入预先煲好的扇骨汤里。
5.盖锅盖,大火煮滚,转小火煲30分钟。
6.将煲好的汤汁倒入打边炉的锅中。
7.将适量的清水倒入汤锅中。
8.盖锅盖,大火煮滚,转小火煲,这锅汤汁用来等会打边炉如果汤汁不够时可以添加的。
9.将花蛤洗净,用清水浸泡,待用。
10.将文蛤洗净,用清水浸泡,待用。
11.将圣子洗净,用清水浸泡,待用。
12.将白刺虾洗净,剪去虾枪、虾须和虾脚,然后用竹签插入虾身里。
13.将鲜鱿洗净,切刀花,放入盘子里,待用。
14.将潮汕猪筋丸洗净,待用。
15.将海鲜菇用清水浸泡30分钟,然后洗净,沥干,待用。
16.将原木香菇用清水浸泡30分钟,然后洗净,剪去伞柄,沥干,待用。
17.将无锡油面筋用冷开水洗净,待用。
18.绢豆腐。
19.将粉丝用滚水浸泡3分钟,然后过冷和,沥干,待用。
20.将通心菜用清水浸泡30分钟,然后择洗干净,沥干,待用。
21.将生菜用清水浸泡30分钟,然后择洗干净,沥干,待用。
22.将香菜用清水浸泡30分钟,然后择洗干净,沥干,待用。
23.将马蹄洗净,去皮,待用。
24.蘸料: 将香菜切碎,放入蘸料碗中,倒入适量的寿司专用酱油,然后再倒入滚烫的粟米油,最后撒上适量的胡椒粉。
25.蘸料: 将潮汕葱珠朥放入蘸料碗中,倒入适量的鱼露,然后再倒入滚烫的粟米油,最后撒上适量的胡椒粉。
26.配餐饮料:王老吉。
27.全部准备完毕,可以打边炉啦(*^__^*) 嘻嘻……
28.电磁炉通电,先将潮汕猪筋丸放入锅中。
29.放入马蹄。
30.放入原木香菇。
31.放入文蛤,盖锅盖,大火煮滚,这时汤汁更加入味啦,很鲜味的哦(*^__^*) 嘻嘻……
32.揭盖,放入白刺虾。
33.放入鲜鱿,想吃啥就放啥。。。。。。
34.最后这碗汤汁,就是精华啦,非常绿色生态的哦,没有任何调味料的,都不都是各种食材释放出来的原汁原味呀!
35.这锅汤汁刚刚好,我和夫君每人两碗,剩下这锅底,真好,不浪费呀(*^__^*) 嘻嘻……
36.除了生菜和这盒绢豆腐是剩余的,其它食材全部已在肚肚开始消化的旅程啦O(∩_∩)O哈哈~
家常火锅怎么做好吃 家常火锅
家常火锅
火锅,很喜欢的一种烹饪方法。不仅方便好吃,而且几乎所有能吃的都能放进去,无疑是打扫冰箱剩料的好方法^_^。冬天吃火锅最爽了。外面天寒地冻,屋里热气腾腾,肚饱人暖
食材配方
主料:
羊肉片
300g鱼肉
300g辅料:四川火锅底料
1包西葫芦
适量宽粉
适量花菜
适量做法 共8个步骤
1.宽粉泡软
2.花菜切小块洗干净
3.鱼肉切厚片
4.羊肉片从包装中取出
5.锅内放入火锅底料,煮开
6.放入羊肉片,烫熟开吃
7.边捞出鱼片边下入各种时蔬
8.吃到基本饱,最后放入宽粉,烫熟吃
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