“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最拿手的菜品是什么呢?小编收集并整理了“香煎三文鱼柳配牛油蛋黄汁怎么做好吃”,不妨参考一下。希望你喜欢!
香煎三文鱼柳配牛油蛋黄汁
这道菜是wilber‘s的主厨教的,非常正点。三文鱼用烤箱烤过,外脆内软,用海盐的吊味虽然很简单,但吃西餐就是要吃食物原来的味道。
食材配方
主料:
三文鱼
油
盐
番茄
洋葱
培根
牛油
蛋黄酱
九层塔
柠檬
芥末酱
西芹
做法 共9个步骤
1.双色的番茄切半,四分一的洋葱切条,少量九层塔和西芹切段
2.融化无盐的黄油
3.后三比一的比例调制蛋黄酱、芥末酱,加上一只鲜蛋黄和一些柠檬汁
4.炒熟的培根
5.加上之前切好的蔬菜,最好加上柠檬丝,上碟
6.三文鱼要先用少量海盐轻轻按摩
7.放在热锅上煎两边
8.煎至五成熟,最后放到200度烤箱中烤一分钟
9.最后上碟
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煎三文鱼配柠檬白脱汁
食材明细:
材料三文鱼、混合香料、柠檬汁、白酒、刀豆、烟肉、比利时生菜、黄油、盐、胡椒
煎三文鱼配柠檬白脱汁的做法步骤:
(1)三文鱼用混合香料、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
(2)刀豆掐去两头,焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟。
(3)三文鱼入煎盘煎上色,再放入烤箱内烤熟。
(4)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬自脱汁。
(5)将三文鱼及刀豆等装盆,柠檬白脱汁淋在鱼肉上即可。
特别关照
a.烹制过程中,不要将鱼肉弄碎。
b.比利时生菜可用市售娃娃菜替代。
柠汁香煎三文鱼
食材明细:
三文鱼适量,新奇士柠檬适量,豌豆适量,白葡萄酒适量,百里香碎适量,盐适量,胡椒粉适量,薄荷适量,橄榄油适量
柠汁香煎三文鱼的做法步骤:
第1步三文鱼切大片,将柠檬切开挤上柠檬汁加盐、胡椒粉、百里香碎、白葡萄酒腌渍十分钟。煎锅烧热放少许油,放入三文鱼两面煎熟捞出。
第2步锅中放少许橄榄油,煸炒豌豆撒入百里香、加白葡萄酒、盐、挤入鲜柠檬汁调成汁。
香煎三文鱼配芦笋(1)
食材明细:
主料:三文鱼适量,芦笋适量,土豆适量
辅料:柠檬汁适量,盐适量,胡椒粉适量,烹调油适量,酸奶适量
香煎三文鱼配芦笋的做法步骤:
1,材料图。土豆切粗条,放在空气炸锅中炸成土豆条,这里没有拍,如果没有炸锅,可以油炸或者直接煮透,用土豆泥也可以。
2,三文鱼切片,加盐和柠檬汁抓腌。
3,平底锅倒油烧热,放腌好的三文鱼块煎至两面变色,磨上黑胡椒碎。
4,将三文鱼出锅,芦笋下锅煎香。
5,将三文鱼,土豆条,芦笋摆盘,淋上酸奶,可以吃了。
小贴士:
1、三文鱼油脂丰富,煎鱼时不用太多油,如果是不粘锅,直接煎就可以,如果是普通锅,可以刷一点儿油。
2、不一定搭配酸奶,其它酱料也可以的。
三文鱼柳
食材明细:
主料:三文鱼1块
辅料:生抽1匙,料酒1匙,柠檬适量,蒜末1勺,西兰花适量,色拉油1勺
三文鱼柳的做法步骤:
1,三文鱼一块。
2,用刀切成薄厚均匀的方块,料酒,生抽腌五分钟。
3,西兰花切小朵,焯水备用。
4,锅中放油,放蒜末小火煸香。
5,下入腌好的三文鱼,两面稍稍煎制焦黄,拿岀改刀切条。
6,成品。
小贴士:
三文鱼本身就有咸味,再加上用生抽腌过,所以不用另外加盐。
香煎三文鱼
食材明细:
三文鱼一小块,白葡萄酒适量,柠檬适量,洋葱适量
香煎三文鱼的做法步骤:
第1步以白葡萄酒、柠檬汁、少许盐和胡椒粉、百里香加入三文鱼柳中拌匀,腌10分钟。洋葱丁,菠菜切碎少许、小番茄切碎。
第2步锅烧热放入一小块黄油融化。放入腌渍好的三文鱼鱼柳。
第3步挤入少许的新鲜柠檬汁。盖上锅盖,用小火煎3分钟。
第4步搓入百里香煎出香味。看见三文鱼的侧面有鲜美的汁液涌出就说明煎熟了。
第5步取出三文鱼以锅底剩下的牛油炒香洋葱丁菠菜碎。洋葱、菠菜垫底放上三文鱼鱼柳,即可趁热享用撒上小番茄碎、鲜百里香点缀即可。
香煎三文鱼加蔬菜土豆怎么做好吃 香煎三文鱼加蔬菜土豆
香煎三文鱼加蔬菜土豆
鱼,挪威这儿鱼的品种少,且价高,但是三文鱼经常打价优惠,因此俺家每周最少一次。三块无皮无刺的三文鱼只要29.9克朗,折合人民币33元。正好是两人的份量,配点蔬菜
食材配方
主料:
三文鱼
土豆
球茎茴香
青红椒
油
盐
柠檬胡椒
做法 共11个步骤
1.将主材三文鱼清洗干净。
2.将搭配的蔬菜球茎茴香、红椒切好备用。 注:青椒有点辣,就不要切,保持整个的,这样可以兼顾所有。
3.土豆切大块。
4.土豆入锅煮熟备用。
5.锅里倒少量的油,开中火,并用一块生姜擦锅底,这样做鱼不易粘底。 注:三文鱼在煎的过程会出油,因此油一定要少。
6.锅热将三文鱼下锅。
7.撒上适量的大盐和柠檬胡椒。
8.接下来将蔬菜全部下锅。 注:不要另加油,因三文鱼在煎的过程会出油。
9.翻炒两下,盖锅,中火。
10.大约两、三分钟,将鱼翻面,蔬菜也翻一下,盖锅烧三、四分钟就好了。
11.将三文鱼、土豆和蔬菜盛到各自的西餐盘里,就可以享用了。
焦糖洋葱汁意面配嫩煎三文鱼
食材明细:
三文鱼肉200g,意大利面250g,洋葱1/3个,大蒜6瓣,橄榄油20g,黑胡椒碎适量,盐适量,莳萝碎适量,枫糖浆适量,砂糖5g,西班牙甜椒粉1小勺,白兰地酒适量
焦糖洋葱汁意面配嫩煎三文鱼的做法步骤:
第1步三文鱼肉加黑胡椒碎、盐稍腌几分钟备用;洋葱切丝、大蒜切片备用;另起锅煮意面备用。平底锅中加橄榄油,下入洋葱丝、大蒜片小火慢慢煸香,加5g砂糖炒至呈焦糖色,将意面捞出放入洋葱汁里,加一小勺西班牙甜椒粉增加颜色,加盐调味拌匀,装盘。
第2步另起锅烧热,加少量的底油,大火煎鱼柳,封住肉汁,烹些白兰地酒,煎至表面变色即可,将鱼肉放在意面上,撒适量的莳萝碎,淋上少量的枫糖浆即可。
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