东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家收集的“咸蛋黄烩豆腐怎么做好吃”为方便后续阅读,请你收藏本文。
咸蛋黄烩豆腐
吃惯了家常豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、肉末豆腐,换个口味试试咸蛋黄烩豆腐,会觉得仿佛眼前一亮!不一样的感觉,不一样的味道。为了突出蛋黄的金黄色泽,我在炒制时,熬制
食材配方
主料:
内酯豆腐
300g咸蛋黄
3个辅料:油
适量盐
适量鸡精
1/2勺胡萝卜
适量火腿肠
适量青豆
1勺葱花
适量
做法 共6个步骤
1.备好咸蛋黄3个,内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块,胡萝卜和火腿肠各一段;葱一棵。
2.将咸蛋黄蒸熟取出,用刀切碎压成泥。
3.锅烧热放油,放入蛋黄泥不停地翻炒;
4.待蛋黄泥炒得起泡,体积膨大就炒好了,先盛起。
5.锅里再放少许油,放入切碎的胡萝卜细丁,用文火熬出黄黄的油,油呈鲜橙黄色即为宝黄,如同荤菜之蟹黄,熬制出来的油称为宝黄油。
6.重新倒入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀,放入青豆、火腿末一起炒匀,加入半小碗水烧滚,将豆腐切成小块放入煮沸,撒一点点盐和鸡精调味,用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉,勾芡推匀,淋上香油出锅装盘!
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咸蛋黄粽子怎么做好吃
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食材配方
主料:
咸蛋黄
7-8颗糯米
500g辅料:酱油
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.粽叶下锅煮15分钟。
2.准备好咸蛋黄,把它一切为二.
3.糯米用温水泡一个晚上
4.把盐,酱油倒入米中,拌匀.
5.把蛋黄切好后放入.
6.用剪刀把粽叶尾端的尖头剪掉。
7.把三张粽叶重叠起来。 把粽叶前端扭到中间,形成一个漏斗状。
8.在底部先放些糯米。 填进去一个蛋黄,再铺些糯米。
9.用叶子来回包,包紧了。
10.用绳子把包裹好的粽子扎起来,扎紧。
11.锅中水烧开,煮1个小时。
12.煮好盛出,就可以吃喽
13.咸蛋黄粽子.
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咸蛋黄炒虾球
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素,并且香浓味美,可佐粥、下酒、做糕点,也可以作为调料做菜,今天介绍一道用咸蛋黄做调味的咸蛋黄炒虾球
食材配方
主料:
虾仁
咸鸭蛋
油
盐
葱
姜
料酒
蛋清
淀粉
面粉
胡椒粉
做法 共6个步骤
1.原料图片
2.葱、姜择洗干净,用刀拍松;熟咸鸭蛋取蛋黄,泥碎;虾仁去净背部纱线,洗净,加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,腌渍20分钟。
3.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊,将虾仁挂糊
4.放温油中炸微黄色捞出备用
5.锅内添清油,将咸蛋黄炒香,放入炸好的虾球,翻炒均匀
6.好了
咸蛋黄糯米丸子怎么做好吃
咸蛋黄糯米丸子
咸蛋黄的加入让肉丸变得糯糯的。
食材配方
主料:
猪肉
300g咸蛋黄
3个糯米
50g辅料:
油
适量盐
适量枸杞
适量姜
适量香菇
适量蒜
适量蚝油
适量
做法 共8个步骤
1.猪肉剁成蓉。
2.加入香菇末、姜末、蒜末、蚝油和盐。
3.搅拌均匀,手洗净后用手摔打肉馅至肉馅上劲。
4.咸蛋黄切成小块。
5.取适量肉馅放在手上,按成饼状,将咸蛋黄放在中间。
6.团好的丸子均与的沾上浸泡好的糯米。
7.姜丸子放在抹过油的盘子中,上面放一粒枸杞。
8.放入蒸锅,大火烧开之后蒸15分钟。
咸蛋黄炒南瓜怎么做好吃
咸蛋黄炒南瓜
这道菜菜是我在饭店里吃到的,南瓜外层酥脆,里面非常细腻,配上咸蛋黄的鲜香,那好吃得停不了口。回家后就迫不及待地研究怎样做这道菜,今天为豆亲呈上这道菜,为节日增添
食材配方
主料:
南瓜
熟咸蛋黄
油
盐
做法 共7个步骤
1.准备的材料。
2.熟咸蛋黄压泥。
3.南瓜去皮切条。
4.锅中水开,放入南瓜条煮至7分熟捞出沥水。
5.锅中少许油,下入蛋黄泥翻炒出沙。
6.加入南瓜翻炒均匀。
7.撒入精盐,使南瓜均匀地裹上蛋黄泥。
2020咸蛋黄茄子怎么做好吃
咸蛋黄茄子
咸蛋黄茄子,一道看着不起眼却很好吃的菜肴,很喜欢茄子入口糯软的口感, 参杂着咸蛋黄沙沙的口感,清香、可口。 咸蛋黄拥抱着那一抹淡淡的淡淡的浅紫,浅紫色的回忆拥有
食材配方
主料:
茄子
咸蛋黄
油
盐
做法 共9个步骤
1.准备所用材料
2.将咸蛋黄用勺子压碎
3.茄子切条状
4.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透
5.将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油
6.锅放少量油,倒入咸蛋黄小火炒出味香
7.放入炸过的茄子条
8.把茄子条和咸蛋黄炒匀,让每一根茄子条都裹上咸蛋黄
9.加适量盐调味即可
豆沙咸蛋黄月饼怎么做好吃
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豆沙咸蛋黄月饼--传统广式月饼 古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,该种饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,但也流传到民间,
食材配方
主料:
转化糖浆
150g低筋面粉
200g咸蛋黄
11枚豆沙馅
550g辅料:吉士粉
15g枧水
2.5g植物油
50g
做法 共23个步骤
1.准备步骤 1、咸蛋黄用食用油浸泡一夜啦,据说可以去腥味,烤制完成后,咸蛋黄芯儿还能油汪汪的!
2.2、转化糖浆+枧水,搅拌均匀
3.3、加入植物油,再一次搅拌均匀
4.4、搅合搅合,搅合均匀
5.5、加入吉士粉、低筋面粉搅拌均匀,揉成团!包好!放入冰箱冷藏1小时!(面团忘了拍了!)
6.6、豆沙馅子分一分,分22份,大约一份25g, 由于每只月饼只有50g 蛋黄用半个就够了!就够了!所以!蛋黄需要切半使用!
7.7、馅子捏成窝窝状
8.8、放入半个咸蛋黄
9.9、想尽一切办法包起来!
10.10、收口完成!完美的球球!
11.11、冷藏好的面皮团取出,分割成22份,揉成球球,大约一个有18-19g。
12.12、面皮球按扁,捏薄!
13.13、放入豆沙蛋黄球,用虎口收口!
14.14、收口!轻轻地!用虎口往上推面皮!
15.15、收口完成!搓圆!
16.16、面团搓成长圆形,便于进模子!记得要滚面粉!否则脱不了模子!模子花片上也要沾面粉!(这怎么看着像猕猴桃呢!)
17.17、装进模子里面!准备挤压!
18.18、按住模子!用力均匀的向下按!一定要用力!这样花纹才会清晰!
19.19、脱模!怎么样!是不是花纹很清晰呢,嘿嘿!
20.20、压制好的生月饼排在烤盘上!准备烤制!但是!有一个重要的步骤,那就是喷水!!防止表皮太干裂开。 同时,烤箱预热180度!
21.21、180度,中层,5分钟,表面花型定型了,拿出来刷蛋黄液。(我个人比较喜欢蛋黄液加点点水稀释后再刷 ,烤出来颜色比较和谐,不会太深!)慢慢刷!刷的越细致 烤出来的越好看!只需要刷凸出的部分!注意沟沟壑壑,不是来让你填沟的啊!千万别哗啦啦全刷满了!
22.22、180度,中层,继续烤8-10分钟。看表面上色程度调整! 烤完 拿出!刚刚出炉的样子,颜色还不是特别好看。因为还有步骤没完成,就是密封回油!
23.23、冷却!放进密封的盒子!室温放置2-3天,等待回油后,就能看到美美的成品咯!
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咸蛋黄肉松苏式月饼
吃月饼的节日都过了,假期也都过完了,才发月饼上来,貌似有点不应景。但是,这款月饼实在太好吃了,而且对于只吃过一次吃苏式月饼的我来说,它更像一款香酥可口的小点心,
食材配方
主料:
面粉
150g猪油
60g白糖
25g水
42g咸蛋黄
10个肉松
100g辅料:面粉
100g猪油
50g蛋黄
适量白芝麻
适量做法 共20个步骤
1.将面粉150g,猪油60g,白糖25g,水42g放入一个大碗中,此为水油面团配料
2.将面粉100g,猪油50g放入一个大碗中,此为酥油面团配料
3.水油面团配料用筷子拌匀
4.酥油面团配料用筷子拌匀
5.分别将两份材料揉成面团,静置15分钟左右
6.咸蛋黄和肉松准备好
7.利用面团饧发的时间,将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右
8.饧好的面团均匀分成10份
9.取一块水油面团压扁,放上一块
10.用水油面团包住酥油面团,形成一个小圆面团。10个依次做好,静置15分钟
11.取一个饧发好的面团,擀成椭圆形,尽量擀薄
12.将其卷起
13.再次擀成椭圆形,擀薄
14.再次卷起
15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起
16.取一个卷好的面团,擀成圆形,放入肉松和烤好的咸蛋黄
17.慢慢收口包成圆形
18.最后在表面刷上蛋黄液
19.撒上芝麻
20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可
咸蛋黄栗子肉粽怎么做好吃
咸蛋黄栗子肉粽
端午节吃粽子年年如此,今年的粽叶真小的可怜,3斤糯米的粽子花了2个多小时才包好,我还是喜欢自己家乡的味道,我们这里很简单一般就包2个品种,一个是用栗子咸鸭蛋黄和
食材配方
主料:
糯米
1500g五花肉
1000g辅料:盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量生姜片
适量粽叶
适量咸蛋黄
适量盐
适量做法 共18个步骤
1.包粽子要选三精三肥的猪五花肉最好。
2.家里包粽子把肉切的大一点,加入料酒 。
3.加入100克生抽
4.加入50克老抽
5.加入20克红糖
6.加入生姜片盖上进入冰箱里冷藏2天
7.买回家的粽叶洗净后进入冰箱冷藏4小时以上。
8.栗子和咸鸭蛋黄
9.糯米淘洗干净沥干水分加入适量盐
10.把腌制五花肉的酱汁加入进去
11.粽叶太小,用了4张粽叶叠成漏斗状
12.先加入一调羹糯米
13.中间加入猪肉,栗子和咸蛋黄。
14.再加入糯米填平,粽叶往前压形成三角状,然后把所有边角包好,保证没缝隙。
15.包成三角形状,用绳子扎紧。我包的是三角粽子,一个人也不好拍全过程。
16.包好的粽子用剪刀修去的多余的粽叶和绳子 ,冷水上锅,水要浸没粽子,大火煮煮到粽子熟透。
17.还用淡味的糯米加入红豆和红枣包了几个。
18.上桌
咸蛋黄炒茄子怎么做好吃 咸蛋黄炒茄子的做法
咸蛋黄炒茄子
茄子在我家吃的次数不算少,家公在阳台上种了几条白茄,平时有收成时家婆都喜欢把它弄成泥拌酱料一起吃,我平时很少炒茄子,每次炒出来的茄子都会变色,在网上见到一个方法
食材配方
主料:
紫长茄
500g咸蛋
4个辅料:糖
适量盐
适量陈醋
适量鸡粉
适量水
适量水淀粉
适量蚝油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量红辣椒
1条
做法 共15个步骤
1.盆里加入适量水加入适量盐拌匀
2.茄子洗干净去蒂切成段
3.切好段的茄子放进盐水里泡三分钟捞起沥干水分
4.咸蛋黄的蛋白分别用碗分开,咸蛋白不要
5.蒜、姜、红辣椒、葱切碎备用
6.锅里烧水,将茄子和咸蛋黄放在蒸盆上蒸八分钟
7.蒸好的咸蛋黄用勺子弄碎
8.将盐,糖,陈醋,鸡粉,蚝油倒进碗里调匀备用
9.热锅淋多点油将姜蒜末爆香,倒入咸蛋黄小火煸炒
10.咸蛋黄炒至好多泡泡状倒入蒸熟的茄子
11.倒入调好的料汁一起炒
12.加入红辣椒碎
13.倒入适量水煮五分钟
14.加入水淀粉炒匀
15.洒上葱花炒匀即可关火
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咸蛋黄焗南瓜
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食材配方
主料:
咸蛋黄
5个南瓜
200g辅料:油
适量小葱
适量做法 共9个步骤
1.准备好原材料;
2.将咸蛋黄放入加盖的容器中, 高火打1分半钟;
3.南瓜容器表面覆盖上保鲜膜,放入微博炉中高火打三分钟;
4.咸蛋黄拿出来后趁热用勺碾碎;
5.烧热锅,锅中放入少许油, 下入咸蛋黄末翻炒;
6.翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时;
7.下入准备好的南瓜条;
8.轻轻翻动南瓜条,让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上, 下入小葱即可;
9.装入盘中。
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