“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间特意编辑了糯米蛋黄球怎么做好吃,希望你更多关注本网站更新。
糯米蛋黄球
这道菜的材料跟我包粽子的材料是一样的,这样,算不算是另类的棕子吃法?不过,它吃起来比粽子方便,做起来也很简单,喜欢吃粽子又不想包粽子的朋友,可以考虑做做这道简单
食材配方
主料:
五花肉
200g辅料:
咸蛋黄
7个糯米
100g盐
适量生抽
适量糖
适量鸡精
适量生粉
适量
做法 共9个步骤
1.五花肉剁碎,加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉
2.搅拌均匀腌制30分钟
3.糯米用水提前泡三小时,葱切成葱花备用。
4.取一个咸蛋黄,用一些五花肉包起来
5.滚圆,放进事先泡好的糯米里
6.滚上一圈糯米,使其均匀的粘上糯米
7.放入碟子里,然后放入加了适量水的锅里
8.蒸至糯米饱满呈透明状
9.将蒸出来水重新倒回锅里,加入一点生粉水勾成芡,再淋在蒸好的肉丸上,撒上香葱花即可。
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食材配方
主料:
蛋黄
3个玉米油
30ml低粉
70g辅料:
糖粉
20g椰蓉
20g做法 共9个步骤
1.蛋黄打散
2.加入玉米油搅拌均匀
3.筛入糖粉搅拌均匀
4.筛入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀,整形成面团
5.将面团整形成小圆球,直径在1.5cm左右
6.将圆球在椰蓉里滚一下,让圆球沾满椰蓉
7.烤箱预热180度,上下火
8.将制作好的圆球摆放在事先铺好油纸的烤盘中,预留空隙
9.180度,烤箱中层,上下火12-15分钟
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食材配方
主料:
低筋粉
100g糖粉
40g黄油
50g蛋黄
20g辅料:细砂糖
40g水
3t盐
1/4t香草精
1/2t做法 共7个步骤
1.焦糖液:细砂糖加水1t,用小火煮至焦糖色,关火后慢慢加入2t水搅匀,放凉备用
2.100g低筋粉和40g糖粉一起过筛,加入1/4t 盐和50g黄油,用手搓成松散的状态
3.加入1/2t 香草精和20g蛋黄,用手抓成均匀的面团
4.把面团放在保鲜膜上擀成大约0.5公分的面片,放冰箱冷冻30分钟
5.用模具刻出造型,剩下的面团在和好,擀开,接着刻,直到刻完为止
6.放入烤盘,均匀的刷上焦糖液,放入预热好的烤箱,中层160度20分钟左右,关火后用余温焖10分钟即可
7.拌开一个看看,很酥的,好吃!
蛋黄香菇肉粽怎么做好吃
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年来随着人们生活的提高,对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新,打破传统,不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽,越来越多的人们喜欢上了咸
食材配方
主料:
糯米
800g绿豆
50g花生米
100g蛋黄
20个香菇
10朵五花肉
300g姜末
10g粽叶
40张棉线
50米水
5000ml辅料:花生油
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量味精
适量甜面酱
适量做法 共17个步骤
1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净,浸泡一夜。
2.干香菇泡发,切碎备用,准备好姜末。
3.自家腌制的咸鸡蛋。
4.锅中倒入底油,放入姜末爆香。
5.撒入香菇末、盐、味精,一起煸炒。
6.煸炒出香味捞出备用。
7.将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
8.五花肉洗净切小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀,提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
9.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
10.放入一层香菇糯米混合物。
11.填入一枚蛋黄,一块五花肉。
12.再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
13.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
14.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
15.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
16.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
17.夹开,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~一枚蛋黄一块肉,是不是相当给力啊!
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