“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?也许以下内容“酱油水小鱿鱼怎么做好吃”合你胃口!供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
酱油水小鱿鱼
福建地区有种比较特别的海鲜做法,叫“酱油水”。这样的做法还能推广到很多菜式上面,比如比较各地都常见的鱿鱼,做出来非常好吃。“酱油水”煮出来的汤汁非常好下饭,小时
食材配方
主料:
小鱿鱼
250g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量生抽
适量蚝油
适量青蒜
1根蒜头
适量姜
适量料酒
适量
做法 共9个步骤
1.蒜头剥好拍扁,姜切丝备用。
2.青蒜洗净切段。
3.小鱿鱼洗净,切小条。
4.锅里油烧热,放姜和蒜头爆香。
5.接着倒入小鱿鱼煸炒。
6.小鱿鱼煸炒至两面变色,加入适量生抽,蚝油,料酒。
7.加入没过鱿鱼一半的水。
8.加适量调味:味精以及少许盐。
9.加青蒜提香,中火煮至收汁即可。
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红烧小鱿鱼怎么做好吃 红烧小鱿鱼的做法
红烧小鱿鱼
之前做客时,吃过一道十分好吃的红烧鱿鱼,烹制得非常入味。鱿鱼鲜美,尤其是里面的鱿鱼蛋很有嚼劲,哈哈,真是印象深刻,所以今天自己就买了点鱿鱼也来尝试做一下。
食材配方
主料:
新鲜鱿鱼
400g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量鸡精
适量大蒜
适量辣椒
适量生姜
适量小葱
适量
做法 共6个步骤
1.鱿鱼洗净,去除里面的内脏,背部有类似塑料膜一样的东西,比较难去掉,留着也没事,吃的时候弄掉就行
2.起油锅,放入适量姜末、辣椒和大蒜煸炒
3.等有香味时,放入鱿鱼
4.放入适量料酒和酱油,不需要放水。翻炒匀后,加盖焖煮
5.10分钟后,放入适量鸡精和葱末,继续翻炒几下,即可出锅
6.大功告成,盛盘
蒜蓉蒸小鱿鱼怎么做好吃
蒜蓉蒸小鱿鱼
学习菲利希亚的菜谱,第二个关于整个鱿鱼的做法,不需要准备太多的辅料,比较清爽鲜美,但喜欢香味十足的我,还是更加喜欢那个“豉油干炒小鱿鱼”。
食材配方
主料:
小鱿鱼
300g辅料:
油
适量盐
适量蒜蓉
适量葱花
适量做法 共10个步骤
1.葱分葱白和葱绿切好,蒜研成蓉
2.用剪刀剪去每条小鱿鱼的眼睛,挤掉小鱿鱼的嘴巴(牙齿),再用一个手指伸进小鱿鱼桶口轻轻拉出墨囊及肠子,背部的一根透明鱼骨也可从桶口边一并拉出,清水冲洗干净。
3.将葱白和蒜蓉撒在鱿鱼上
4.加上少量的盐
5.锅内置水
6.烧开后将鱿鱼放进蒸锅
7.大火蒸5分钟后取出
8.另起一锅,油烧热,下葱绿,炒出香味
9.淋到蒸好的鱿鱼上
10.享受新鲜的时刻来啦
酱油水油蛤
食材明细:
油蛤,酱油,葱段,辣椒
酱油水油蛤的做法步骤:
1.锅中坐油见热,倒入洗净的油蛤。
2.稍翻炒后,倒入酱油,倒入水。
3.炒动油蛤,至一个个油蛤壳子打开,便熟。
4.装起油蛤,留下汁水。
5.在油蛤上放入葱段辣椒,再均匀倒下锅中的汁水。
酱油水杂鱼
食材明细:
各种小海鱼1斤,红辣椒1个,蒜苗2根,葱段少许,姜少许,生抽,糖,水
酱油水杂鱼的做法步骤:
1.热锅放入油,下入姜丝和鱼稍微煎一下,放入蒜白段。
2.放入酱油和白糖,我喜欢用酱油:白糖=3:1的比例,等酱油出鲜味后,倒入与鱼齐平的水,烧开后,视鱼大小,再稍微煮几分钟,大火收干汤汁,下红辣椒、蒜青段、葱段,关火上盘。
小贴士:
1、热锅放油,煎鱼不容易沾锅。
2、生抽已有咸味,不用再放盐。
3、鱼大的话,就多煮几分钟,大约7分钟。鱼小的话,可以少煮几分钟。
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