“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过小编精心整理,推出茄香酿豆腐怎么做好吃,相信你能从本文中找到需要的内容。
茄香酿豆腐
其实这道菜我是现学现卖,虽然知道客家酿豆腐是客家名菜,凡有宴席必有此道菜,号称“一家煮,十家香”。但是,我很遗憾,既没有吃过也没有见过正宗的客家酿豆腐。在网上搜
食材配方
主料:
北豆腐
300g香菇
50g番茄
100g猪肉
100g辅料:香葱
适量鸡汤
适量淀粉
适量油
适量料酒
适量香油
适量盐
适量酱油
适量做法 共16个步骤
1.北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。
2.番茄洗净备用。
3.北豆腐切成适当大小的长方体,用刀挖去中间部分。
4.香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
5.挖出来的豆腐用刀压碎。
6.把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中,加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
7.将馅料填入豆腐中。
8.锅内放油,豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
9.煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
10.将豆腐四面煎至金黄。
11.捞出放到盘内。
12.另起锅爆香葱白。
13.加入番茄翻炒。
14.加入鸡汤煮沸,放盐、酱油调味,放入豆腐丸子。
15.加盖小火焖一下,让豆腐入味。
16.稍稍收汁,用湿淀粉勾芡即可出锅。
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茄汁杏鲍菇酿
话说鲍鱼还是挺贵的,新鲜的鲍鱼也不是经常能买到,于是,来个山寨版,口感和样子都是蛮到位的哦。
食材配方
主料:
五花肉
250g虾仁
100g杏鲍菇
250g辅料:
油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量小葱
50g芹菜
50g做法 共8个步骤
1.准备好食材
2.将虾仁剁成肉泥
3.五花肉剁成肉泥,跟虾仁,葱花,芹菜一起搅拌均匀,放盐,糖和料酒腌制
4.杏鲍菇切厚片,中间再开一刀,不切断
5.将肉馅酿进去
6.下油锅炸至金黄
7.番茄沙司煮酱料,把炸好的“鲍鱼”放进煨制入味
8.盛盘,撒芝麻
砂锅煲豆腐酿怎么做好吃
砂锅煲豆腐酿
豆腐+肉的结合,慢工出细活下的美食,即让儿子减少了肉食的摄入,也达到了大人的要求,唉,这主妇可不是那么好当的哈
食材配方
主料:
北豆腐
500g辅料:
香菇
适量肉泥
适量蒜
适量葱
适量红椒
适量
做法 共10个步骤
1.干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用
2.蒜切片,葱切末,红椒切小丁
3.将北豆腐再次切成小方块
4.用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊,先挖一小点,然后再用小刀慢慢地挖旁边的,这样就形成了豆腐盒了)
5.填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯,这步我忘记拍了,大家只好靠想象了哈)、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6.翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内
7.另起锅爆香蒜葱
8.加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
9.倒入砂锅内煲10分钟左右
10.最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以
鱼香茄饼怎么做好吃
鱼香茄饼
鱼香味菜肴是川菜中很有代表性的一种。它汁浓味厚、色泽鲜艳、酸甜微辣,很受大家的喜欢! 尤其是女生,好像身边的女性朋友没有人不爱“鱼香肉丝”之类的菜肴的! 今天做
食材配方
主料:
长茄子
300g猪肉馅
200g葱
30g姜
30g蒜
30g红剁椒
30g番茄沙司
30g辅料:
酱油
适量料酒
适量糖
适量醋
适量玉米淀粉
适量脆炸粉
适量冰水
适量
做法 共16个步骤
1.首先调脆炸糊。如果自己调面糊,这一步更不能省。 如果没有脆炸粉,可以用 鸡蛋1个+2勺面粉+1勺玉米淀粉+少许泡打粉+适量水调节浓度
2.先将脆炸糊用冰水调好,静置
3.浓稠的程度如图
4.猪肉馅用 葱 、姜末少许、胡椒粉、料酒 、生抽、盐 适量搅拌上劲; 将糖1大勺 醋1大勺 盐适量 水淀粉适量调成碗汁备用
5.茄子切成夹刀片,两边各0.5厘米厚
6.夹层中间沾玉米淀粉,抖去多余的粉
7.将猪肉馅夹在中间
8.不要夹太厚,合起,整平,
9.表面沾匀淀粉,尤其是开口露出肉馅的地方
10.所有茄盒填好馅
11.锅中加油6成热时,将茄饼沾面糊,逐个入锅炸制金黄
12.可以先炸定型后捞出,待油温升高再复炸一遍,这样原料不容易窝油。炸好后装盘
13.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,下入剁椒,煸炒出红油
14.加入番茄沙司,炒至颜色红亮
15.倒入调好的碗汁,搅拌,至浓稠即可
16.装入小碗里,放在炸好的茄饼旁边
香煎茄盒怎么做好吃
香煎茄盒
茄子有良好降低高血脂,高血压的功效,由于它是属于寒凉性质的食物,所以现在这个季节食用比较好。另外多吃点紫色蔬菜对身体也是大有益处的。
食材配方
主料:
长茄子
1个韭菜
100g鸡蛋
2个水发黑木耳
30g辅料:油
适量盐
适量十三香
1g面粉
30g水
105g
做法 共13个步骤
1.韭菜择洗干净控水
2.切末放在一个较大的容器里
3.木耳切碎备用
4.滑炒鸡蛋并捣碎
5.木耳和炒好的鸡蛋倒入盛韭菜的容器里
6.加适量盐拌匀料馅就调制好了
7.茄子切成茄盒状
8.装入适量馅料依次做好
9.面粉加水调成面糊,再加十三香调味拌匀
10.将茄盒均匀的粘上面糊
11.电饼铛预热片刻,抹少许油摆上茄盒盖盖煎制
12.煎至两面焦黄即可
13.盛出开吃,如果再配点蘸汁就更好了
鱼香豆腐怎么做好吃
鱼香豆腐
豆腐谐音“都福”,过年的时候,家里总是买上块豆腐,爱吃不爱吃的都要买,主要是应景。在以前豆腐真的是好东西,那时候冬季蔬菜少 一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但
食材配方
主料:
豆腐
300g辅料:
油
适量盐
适量猪肉馅
50葱
适量红辣椒酱
2勺酱油
适量陈醋
适量白糖
1勺水淀粉
适量姜
适量蒜
适量
做法 共12个步骤
1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱,翻炒。
6.倒入清水,大火煮开。
7.倒入少许酱油,提鲜。
8.撒入少许精盐。
9.倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。
10.往锅里加入白糖。
11.烹入陈醋。
12.最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
蒜香豆腐怎么做好吃
蒜香豆腐
豆腐煎的黄黄的,加入多多的蒜米和酱汁,让酱汁泡入豆腐内,既香酥又蒜香浓郁,喜欢蒜香的朋友不要错过哦~
食材配方
主料:
豆腐
200g辅料:
生抽
10ml蒜米
25g蚝油
5ml盐
适量糖
适量葱花
适量做法 共6个步骤
1.豆腐切三角块备用。
2.锅内热油摆入豆腐煎,一面煎黄后翻面,煎到两面金黄。
3.加少许生抽到豆腐上。
4.调一碗汁加蒜末,清水,生抽,蚝油,盐,糖搅拌均匀。
5.把调好的酱汁倒入豆腐内。
6.开锅煮一下,使豆腐入味,最后撒葱花即可。
萝卜焖酿豆腐丸怎么做好吃 萝卜焖酿豆腐丸
萝卜焖酿豆腐丸
婆婆整天都叫公公买菜的时候买豆腐泡,个人觉得豆腐泡好吃,不过要少吃点。毕竟是油炸的,所以每次煮的时候,我都先用水洗一下,把油挤挤。 那天下雨,我很早就回家了,看
食材配方
主料:
猪肉
250g豆腐泡
300g萝卜
500g辅料:
油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共10个步骤
1.豆腐泡洗好备用
2.猪肉馅剁好
3.红葱头洗好,切好,跟猪肉馅加调味料搅拌好
4.萝卜切好备用
5.酿好豆腐泡
6.起油锅
7.把豆腐泡肉馅那边煎一下,这样肉馅在煲的时候不会散出来
8.萝卜炒一下,放水煮滚
9.把萝卜倒小锅子里
10.酿豆腐泡放面上,滚后小火焖到萝卜变软就可以关火了
茄汁酿豆腐
食材明细:
主料:虾仁适量,豆腐适量,香菇适量,胡萝卜适量
辅料:植物油适量,盐适量,蚝油适量,西红柿适量,番茄酱适量,味极鲜适量,料酒适量,白糖适量,淀粉适量
茄汁酿豆腐的做法步骤:
1,把香菇洗净切小颗粒 ,胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
2,把豆腐切成长方形,用小勺子从中间挖出多余的豆腐
3,新鲜虾仁洗净,加入少许盐,放、加入白胡椒粉,料酒和干淀粉,用手抓匀,腌制5分钟
4,热锅凉油,待油5成热时,放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油,炒至香菇变软时盛出
5,把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
6,放入蒸锅,大火烧开后蒸4分钟后取出
7,热锅凉油,油5成热时,倒入西红柿炒软后,加入糖和盐,白胡椒粉,味极鲜、番茄酱炒匀
8,加清水搅均匀,大火煮开后,转成中火,慢慢将汤汁收浓稠出锅,把汤汁浇在豆腐上即可。
鱼香扒全茄怎么做好吃
鱼香扒全茄
鱼香味作为中国川菜的传统味形,它几乎是四川美食文化的代表,在中国所有的味型中,鱼香味是非常奇特的。鱼香味是四川老百姓用烹饪鱼的调味料制作别的菜肴时创造出来的,不
食材配方
主料:
长茄子
1条猪肉末
80g辅料:油
适量泡椒
适量青豆
适量玉米粒
适量葱
适量豆瓣酱
适量糖
适量醋
适量淀粉
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量姜
适量蒜
适量做法 共14个步骤
1.准备好原材料;
2.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料,顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟;
3.在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽,在小槽里面抹上一层淀粉;
4.酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉;
5.点击填写制作步骤和技巧 将酿好的茄子放入油锅中炸;
6.炸至茄子七、八成熟;
7.锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒;
8.再下入葱姜蒜末一起爆香;
9.加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤;
10.放入刚炸过的茄子;
11.放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上;
12.加入适量的水淀,勾薄芡汁;
13.将茄子盛入盘中, 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上;
14.端上桌子上。
香辣豆腐香锅怎么做好吃
香辣豆腐香锅
豆腐属绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民的喜爱。豆腐花样繁多,风味独特,制作工艺简单,食用方便。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆
食材配方
主料:
豆腐
500g薯粉丝
200g肉丸
350g老鸭
500g辅料:辣椒油
适量盐
适量调味鲜
适量香菜
适量做法 共13个步骤
1.老鸭半只斩件。
2.放进电饭煲里煲成老鸭汤。
3.煲好的老鸭汤。
4.备肉丸。
5.豆腐切块。
6.薯粉丝泡软。
7.香菜大蒜适量。
8.将老鸭汤倒进汤锅里烧开。
9.倒进薯粉丝加盐再次烧开。
10.再倒进肉丸。
11.再放进豆腐。
12.调入辣椒油,香菜煮入味。
13.上桌煎调入调味鲜即可。
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