“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?请阅读由小编为你编辑的原创首发 番茄鱼片怎么做好吃,供你参考,希望能够帮助到大家。
【原创首发】番茄鱼片
鱼片经过炸至,焦脆清香。 配以酸甜口味的酱汁,开胃爽口。 不论是形状还是口感,都令我想起了东北名菜——锅包肉。
食材配方
主料:
草鱼
200g辅料:
料酒
适量淀粉
适量番茄酱
3勺生抽
0.5勺白糖
0.5勺白糯米酒
3勺清水
3勺盐
适量蒜末
适量蛋清
1个做法 共14个步骤
1.草鱼剖去内脏,洗净,剁去鱼头。
2.自尾部开始,用刀子将鱼身上的鱼肉片下,如果粘连鱼刺,小心剔除。
3.刀子和平面呈30度角,将鱼肉自鱼片上片下。
4.放入料酒、盐、蛋清,搅拌均匀,腌20分钟。
5.锅内放油,烧热,将鱼片放入干淀粉中,包裹。
6.将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。
7.将鱼片炸至金黄色,捞出,可以第一次捞出,之后再次入锅,直至将鱼片炸至干爽酥脆。
8.黄瓜对切,然后斜着切片。
9.码盘。
10.番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖,清水,调成酱汁。
11.平底锅倒油,烧热,加入蒜末,煸炒出香味。
12.倒入调好的番茄酱汁。
13.将鱼片倒入,表面均匀包裹。
14.出锅,装盘即可。
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食材配方
主料:
牛肉
洋葱
葱
姜
蒜
番茄酱
面酱
豆瓣酱
干红辣椒
味精
食盐
食用油
做法 共8个步骤
1.牛肉洗净,控去血水,将牛肉切成四方块,大小随意。
2.姜和大蒜剁末,洋葱切碎粒。
3.用盆将牛肉丁装起来,放入剁好的姜末和蒜末,加入食盐和番茄酱腌制起来。
4.搅拌均匀,放置2个小时以上
5.炒锅放油,中火烧,下入腌制好的牛肉翻炒至变色。
6.炒的过程中 ,加入面酱、豆瓣酱和番茄酱,加入调料之后,放入干红辣椒、洋葱碎、蒜碎和姜碎一起翻炒5分钟。
7.加入水熬制2个小时,或者肉烂为止。
8.加入味精调味出锅食用。
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上次做包子时,剩了一点粉丝肉馅。于是收藏到冰箱冷藏室里,今天用剩下的肉馅做了一点花卷,味道真是好极了。
食材配方
主料:
面粉
250g辅料:
粉丝肉馅
适量酵母
适量色拉油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.把面粉加水和酵母和好发酵。现在天气热,和好面后放在盆里盖上盖子,摆在厨房的操作台上就很容易发酵了。
2.当面团发至约两倍大,以免充满蜂窝状即发酵完毕。
3.馅子里有粉丝、肉馅、五香粉、生抽、盐、姜葱搅匀而成。是上一次包包子剩的。
4.取一团面团,杆成大片,撒上盐。再用杆轴把盐杆在面饼上压实。然后到上少许色拉油抹匀,再均匀的涂上肉馅压实并卷起。
5.然后把卷好的卷,用刀切成1寸多点的段。把每两个段落在一起,用手捏住两头一拉,再翻转按在下面即成
6.锅置火上加入水,笼屉铺好笼布,把花卷摆上蒸制20分钟即成。
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蒜的杀菌作用可以说是所有食品中最好的;蒜对降低高血压也有一定作用,高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的蒜,并喝两汤勺醋汁,连吃半月就可以降低血压;蒜还能使糖尿病人的血
食材配方
主料:
蒜头
350g红糖
50g香醋
350ml辅料:
盐
5g
做法 共7个步骤
1.准备蒜头。
2.将蒜头一粒粒剥开,每粒留一层薄衣。
3.将蒜头洗净沥干,放在碗中,加入盐,放冰箱冷藏室腌制3-4天,每天翻一翻。
4.见蒜头软化后,倒入冷开水冲洗沥干水份。
5.在无油无水的容器中,一边放入蒜头,一边放入红糖,直至全部放入容器中。
6.最后,将蒜头压实,倒入香醋。
7.加上保鲜膜,盖好盖子放冰箱冷藏室,3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色,20天开盖即可食用,平时放冰箱储存。
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自己做的脆麻花,嘎嘣嘎嘣别提多过隐了。
食材配方
主料:
面粉
250g辅料:
色拉油
两大勺白糖
40g做法 共8个步骤
1.把鸡蛋面粉加糖揉成面团
2.盖上保鲜膜醒一个小时
3.将面团揉成长条
4.切成小剂子,搓成细长条
5.两头向相反方向拧,并两头
6.重复再拧一道成麻花生坯
7.依次做完所有小剂子,放入油锅
8.小火炸至麻花两面金黄熟透就好了
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鸡蛋的爽滑,文蛤的鲜甜,简单的蒸蒸,便是老幼皆宜的营养美味。
食材配方
主料:
文蛤
鸡蛋
调和油
盐
香葱
做法 共6个步骤
1.文蛤养水里下少量盐吐沙。
2.鸡蛋加适量盐打成蛋液。
3.文蛤下锅煮开口。
4.盘内四周抹少量油,将煮开口的文蛤码在盘中。
5.将蛋液过筛至盘中。
6.冷水上锅蒸,水开后蒸八分钟,出锅撒上葱花即可。
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食材配方
主料:
低筯面粉
鸡蛋
牛奶
白糖
油
做法 共4个步骤
1.依次拌匀蛋黄,糖,油,牛奶,过筛的面粉成蛋黄糊
2.将蛋白打至硬性发泡
3.将蛋白糊和蛋黄糊分两次上下翻拌均匀
4.倒入纸杯8分满入150度烤箱烤25分钟即可(因为是晚上做的,拍照烤箱反光老是拍到自己没法拍放入烤箱的照片了)
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食材配方
主料:
排骨
900g土豆
400g辅料:盐
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量料酒
适量鸡精
适量清水
适量
做法 共8个步骤
1.排骨剁好冼净和姜切片备用
2.土豆去皮切成小块,用清水浸泡一会除去表面淀粉
3.热油锅,把姜片和排骨放入煸炒
4.煸炒至小排表面焦黄
5.放料酒,盐,老抽,生抽不停的翻炒,让小排都沾上酱汁
6.倒入适量清水,没过小排的水即可,大火烧开后舀去表面的浮沫,然后转中小心炖30分钟左右,直到小排炖得有点烂
7.把土豆放入翻炒下,在加适量清水,煮15分钟左右,直到土豆绵软即可
8.加鸡精出锅
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