“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下是由小编为大家整理的“豆角肉包怎么做好吃”,希望能帮助到你,请收藏。
豆角肉包
很久没做过肉包了,桐爸和桐桐都在抗议了,嘿嘿,主要我嫌剁肉馅麻烦,犯懒,不过总也得听听群众呼声不是,下午上班前把面和上馅剁好,晚上下班回来刚发好,甩开膀子干吧!
食材配方
主料:
面粉
400g豆角
200g猪肉
300g辅料:
油
适量盐
适量姜粉
适量酱油
适量酵母
4g
做法 共10个步骤
1.豆角洗净切碎用盐拌匀。
2.猪肉剁成肉馅。
3.步骤1和2混合在一起,加盐、酱油、姜粉搅打至上劲放冰箱备用。
4.面粉加入酵母、水和成面团,盖保鲜膜静止发酵。
5.发酵至2倍大。
6.取出排气后揉成长条。
7.分割成一个个剂子。
8.取一个剂子放入肉馅。
9.包成包子并依次做好剩余的包子。
10.放入开水锅,大火蒸15分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
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食材配方
主料:
猪肉
400g韭菜
250g鲜香菇
150g面粉
250g全麦面粉
80g辅料:
香油
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量胡椒粉
适量黄酒
适量姜
适量葱
适量鸡精
适量
做法 共17个步骤
1.面粉和全麦面粉混合。
2.将酵母用温水化开,将面粉和成团,静置发酵。
3.香菇切碎。
4.韭菜切碎。
5.香菇切碎。
6.将韭菜和香菇里倒入香油。
7.将香菇和韭菜与香油拌匀。
8.猪肉剁碎,加入姜末,葱末,盐,蚝油和黄酒,均匀。
9.撒上胡椒粉。
10.将调好的肉馅和韭菜香菇搅拌均匀,调好味。
11.面团发至两倍大。
12.揉匀,切成若干等份。
13.擀成薄片,放入馅料。
14.捏成包子形状。
15.静置20分钟。
16.上笼蒸20分钟即可。
17.蒸好的包子。
豆角烧鸭怎么做好吃
豆角烧鸭
鸭肉性寒,体内有热的人适宜食鸭肉,有清热毒利小便功效,所以感觉有些热热就买鸭肉来烧了,跟豆角一起既能缓解鸭肉的肥腻,又让豆角更香,次菜有肉有菜不会太腻,很下饭。
食材配方
主料:
鸭肉
300g豆角
300g辅料:料酒
2勺盐
1勺豆瓣酱
1勺姜片
2片蒜米
2粒酱油
1勺白砂糖
1勺
做法 共9个步骤
1.鸭肉洗净斩块备用。
2.豆角切成长段后再水内泡一会。
3.锅内热油放入姜蒜爆香后倒入鸭肉翻炒。
4.加入适量料酒。
5.炒到鸭肉发白倒入一勺盐。
6.加入一勺豆瓣酱。
7.加少许酱油。
8.加一勺白砂糖。
9.待鸭肉快熟时倒入沥干水分的豆角,炖煮到豆角熟就可以了。
包菜鲜肉包怎么做好吃 包菜鲜肉包
包菜鲜肉包
最近喜爱做发面食了,因为随着气温的升高,面团的发酵也变得很轻松!今天做了大肉包子,这个是全家都比较喜欢的面食,作为早餐最合适了!
食材配方
主料:
小麦面粉
500g清水
260g猪肉末
240g包菜
200g酵母
5g糖
1小勺辅料:鸡精
适量盐
适量生抽
适量十三香
适量料酒
适量淀粉
适量花椒
适量生姜
适量做法 共15个步骤
1.先准保好肉馅的材料,肉馅,包菜,在一个小碗热水里加入花椒,生姜,然后放凉备用
2.锅里水烧热后,把包菜放进去焯下水
3.然后盛出,冲凉水,再用手拽干水分
4.水分尽量拽干一点,然后切成碎
5.肉馅放入盆里,分次加入提前泡好的花椒水,每次倒入约1大勺的量,然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干,再加入下一次的水
6.可以看到肉馅都吸饱了水,然后加入调料,盐,鸡精,十三香,生抽,料酒,淀粉,再次拌匀
7.然后加入包菜拌匀,肉馅就制作好了
8.水里面加入糖和酵母化开,然后倒入面粉里面
9.先用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团
10.等面团发酵到2倍左右的大小,用手指戳一下,面团不回弹就好了
11.取出面团,揉匀排除空气,然后分成约50g一个的面团,然后揉圆,松弛10分钟!
12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮
13.取一个面皮,加入适量的肉馅,包起来
14.将所有的都这样制作好后,放在刷了油的笼屉里面,盖上盖子再次发酵约25分钟左右
15.然后冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,蒸好之后,焖上5分钟左右再揭开盖子!
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