“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“奶香麻花怎么做好吃 奶香麻花的做法,配方 ”,更多相关信息请继续关注本网站。
奶香麻花
麻花是中国特色小吃,各地做法不同,每人喜好不同,有人独爱天津十八街的大麻花,我却偏爱那种软酥的,加了鲜奶的味道,食后真是口有余香。
食材配方
主料:
面粉
牛奶
油
盐
白糖
水
酵母
小苏打
做法 共12个步骤
1.鲜奶用火温一下
2.加入适量白糖
3.加入酵母,搅匀
4.倒入面粉,拌匀
5.揉成表面光滑的面团
6.加食用油再揉,放温暖处发酵
7.把清水,盐加小苏打拌匀,待面团发酵至原来的两倍大时候,加入面团内,再揉,继续发酵成两倍大
8.发酵结束,分割成均匀的条状
9.再搓成长条,然后一手按住一头另一手上劲, 两头一合就成单麻花
10.一手按住有环的一头另一手接着上劲 ,劲满后一头插入环中就成麻花了
11.都做好后,醒发一会
12.锅中烧油,7,8成热时,放入麻花坯子,炸至表面金黄
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自制蛋奶麻花怎么做好吃 自制蛋奶麻花的做法,配方
自制蛋奶麻花
早年间流行一种台湾鲜奶大麻花,甚是好吃。不知道啥时候开始见不到它的身影了。于是自己学着做了蛋奶麻花,没想到第一次做就如此好的卖相,口感也相当棒哦~ 特点:加入了
食材配方
主料:
面包粉
400g食用油
500g辅料:袋装牛奶
120g鸡蛋
2个绵白糖
20g盐
2g即发干酵母
4g玉米油入面团
20g做法 共9个步骤
1.面包机和面,依次入牛奶,蛋液,白糖,盐,油,面粉,最后入酵母一个和面程序15分钟,成为光滑的面团。将和好的面团置室温发酵10分钟后,入冰箱冷藏一夜,早上取出回温备用。 将面团分割成15份(我为省事擀成片切的)
2.取一份搓成均匀的条状并搓上劲,两头揑到一起让带劲的长条自然扭卷。
3.重复上一步,顺着扭转的劲儿,再将其搓长,并搓上劲两头揑住,让其自然扭转到一起
4.将搓好的生坯静置醒发20——30分钟,麻花生坯已经白白胖胖了,不用涨发到2倍大,发起即可。烤制过程还会继续涨发的
5.锅内倒入食用油500克入,烧至五成热,入麻花生坯炸制,油温控制在五六成热,小泡泡状态,油温过高容易外表炸糊了,里面却还生着
6.经常用筷子翻动保持受热均匀
7.炸至深金黄色即可出锅
8.控油
9.置于吸油纸上吸去多余油脂,掰开看看内部组织, 一款外皮酥香,组织绵软的蛋奶麻花就做好了。
奶香大麻花
食材明细:
高筋面粉250克,牛奶40克,鸡蛋120克,盐1克,黄油40克,酵母1又1/4小勺,糖30克30克
奶香大麻花的做法步骤:
第1步将原料除黄油外全部倒入面包桶中(先倒入液体,酵母和食盐不要直接接触,盐会杀死酵母)启动程序4和面键搅拌(手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓)至面团具有微弱薄膜时,加入切成小块的黄油
第2步继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段(用刮板切一块面团,用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时)将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟
第3步将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状,对折一下
第4步左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可
第5步依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,烤箱底部放碗沸水)麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可
第6步在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可
小贴士:
制作时的四个注意事项:一.也可以使用普通面粉,家庭制作时建议个头做的稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙,因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀,影响饱满的外观三.油炸时不要油温过热,否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅,热油会使压平的底部慢慢膨胀起来
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奶香蜂蜜大麻花
又甜又香的蜂蜜大麻花,是我小时候的至爱。现在有了自己的厨房,可以经常做l来吃 加了鸡蛋,让麻花口感更松软,还更富有营养,蜂蜜和糖可以使炸好的麻花颜色金黄,上色均
食材配方
主料:
面粉
400g鸡蛋
1个水
180g辅料:
糖
40g蜂蜜
30g奶粉
15g酵母
4g盐
4g
做法 共12个步骤
1.面粉中加入一个鸡蛋、糖、奶粉、蜂蜜、盐搅拌均匀
2.180克温水溶解酵母,分多次加入面粉中搅拌均匀,揉成光滑面团
3.温暖处发酵至两倍大
4.分割成小块,松弛10分钟
5.手搓成条
6.对折
7.搓拧上劲
8.成麻花状
9.盖保鲜膜发酵半小时
10.锅里油烧到5成热,麻花下锅
11.小火慢慢炸上色
12.捞出沥油
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