“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“香辣田鱼怎么做好吃”,仅供参考,我们来看看吧!
香辣田鱼
东岭田鱼,产于湖南新化高寒山区的稻田中,其实是小鲤鱼。买来的田鱼属半成品,已经过食盐及香料的腌制,并烘得极干。用开水泡软,复用油炸酥,加豆豉、姜丝、红椒蒸制,鲜
食材配方
主料:
田鱼
225g辅料:
油
适量盐
适量红椒
适量生姜
适量豆豉
适量
做法 共9个步骤
1.将田鱼泡在开水中至软
2.沥干水后,放入油锅中两面煎
3.煎好后盛出
4.生姜切丝、红椒切小圈
5.放油锅中加豆豉及少许盐爆香
6.浇在煎好的田鱼上
7.放于蒸锅内
8.加盖,中火蒸10分钟
9.蒸好即可食用
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香辣肘子怎么做好吃 香辣肘子
香辣肘子
为减肥计,不吃肥腻食物已有段日子了。 那日未进晚餐,拿菜谱养眼解馋,以为可以抵得过饥饿,看到别人做的肘子,却倍觉思念,更恨夜长难饿~ 这是一道需要耐心的大肉菜,
食材配方
主料:
猪肘子
650g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量生姜
适量葱
适量八角
2个大蒜子
适量红枣
适量草果
1个冰糖
15g白芝麻
适量干红椒
适量做法 共11个步骤
1.猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干
2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
3.热油锅放入冰糖快速翻炒
4.放入肘子炒糖色
5.加作料及生抽
6.加650ml开水,加盖,小火焖20分钟
7.准备干红枣若干,大蒜子去皮
8.铺于砂锅底部
9.放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐
10.加盖,小火炖100分钟
11.出锅后洒白芝麻
香辣酸菜鱼怎么做好吃 香辣酸菜鱼的做法
香辣酸菜鱼
上周末带女儿去邻居家里玩,临走的时候邻居家的姐姐拿了几条水库鱼给我,因为平时很少吃淡水鱼,不知道怎么做好,后来想了一下特别久没吃酸菜鱼了,不如煮道酸菜鱼来过下瘾
食材配方
主料:
草鱼
酸菜
油
盐
白醋
剁椒
泡椒
花椒
蒜头
做法 共10个步骤
1.准备好配料。
2.酸菜洗好,切成长条。
3.鱼肉放入一个蛋清、盐、少量的生粉,拌匀,腌10分钟。
4.鱼骨也放入一点蛋清、盐、生粉,拌匀。
5.热油锅,把准备好的配料全部放入锅里,煸香。
6.放入酸菜炒香。
7.然后放入适量的水,煮开,煮开后放入鱼骨。
8.再煮5分钟左右,放入白醋、盐。然后把鱼骨先捞起放入大碗里。
9.把鱼肉一片一片夹入锅里,放入锅里后不要搅动鱼肉,待鱼肉煮一会儿后,再轻轻用筷子翻动一下。煮至水开即可。
10.煮好后把鱼肉装在原先装有鱼骨的碗里。
鱼香豆腐怎么做好吃
鱼香豆腐
豆腐谐音“都福”,过年的时候,家里总是买上块豆腐,爱吃不爱吃的都要买,主要是应景。在以前豆腐真的是好东西,那时候冬季蔬菜少 一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但
食材配方
主料:
豆腐
300g辅料:
油
适量盐
适量猪肉馅
50葱
适量红辣椒酱
2勺酱油
适量陈醋
适量白糖
1勺水淀粉
适量姜
适量蒜
适量
做法 共12个步骤
1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱,翻炒。
6.倒入清水,大火煮开。
7.倒入少许酱油,提鲜。
8.撒入少许精盐。
9.倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。
10.往锅里加入白糖。
11.烹入陈醋。
12.最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
鱼香杏鲍菇怎么做好吃
鱼香杏鲍菇
说起“鱼香肉丝”,它大名鼎鼎, 估计人人都吃过,餐馆中点击率很高的一道下饭菜。 它是川菜的代表菜之一,菜品色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味,很有诱惑力,这也让“鱼
食材配方
主料:
杏鲍菇
2根黑木耳
10g香菜
2根辅料:
油
适量盐
适量鱼香肉丝调汁
适量胡椒粉
适量红辣椒油
适量
做法 共8个步骤
1.准备好原材料: 杏鲍菇手撕成丝,泡好的黑木耳切成丝,鱼香肉丝调料;
2.鱼香肉丝调料放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀;
3.烧热锅, 按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;
4.下入手撕的杏鲍菇煸炒;
5.煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝;
6.一起翻炒, 加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液, 翻炒均匀后煮上一、两分钟;
7.起锅前加入香菜梗翻炒均匀;
8.装入盘中, 摆上香菜叶。
香辣豆腐香锅怎么做好吃
香辣豆腐香锅
豆腐属绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民的喜爱。豆腐花样繁多,风味独特,制作工艺简单,食用方便。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆
食材配方
主料:
豆腐
500g薯粉丝
200g肉丸
350g老鸭
500g辅料:辣椒油
适量盐
适量调味鲜
适量香菜
适量做法 共13个步骤
1.老鸭半只斩件。
2.放进电饭煲里煲成老鸭汤。
3.煲好的老鸭汤。
4.备肉丸。
5.豆腐切块。
6.薯粉丝泡软。
7.香菜大蒜适量。
8.将老鸭汤倒进汤锅里烧开。
9.倒进薯粉丝加盐再次烧开。
10.再倒进肉丸。
11.再放进豆腐。
12.调入辣椒油,香菜煮入味。
13.上桌煎调入调味鲜即可。
香辣烤鲫鱼怎么做好吃
香辣烤鲫鱼
香云鲫鱼,肉质细嫩、味道鲜美,可以熬汤、香煎。今天咱换个新吃法,用烤箱烤着吃,作料裹满鱼身,取锡纸包了高温烤制,既无油烟,又充分保有鲫鱼的鲜味,加了辣椒粉,更是
食材配方
主料:
鲫鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量辣椒粉
适量洋葱
半个生姜
适量蒜蓉辣酱
适量白胡椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.香云鲫鱼一条,去鳞,处理干净,用厨房纸巾吸干水,用细盐擦一遍鱼身
2.取锡纸一大张,上面铺切好的洋葱丝,放上鲫鱼,鲫鱼上放姜丝
3.用蒜蓉辣酱抹上鱼身
4.撒上辣椒粉
5.撒上白胡椒粉
6.再放一层洋葱丝和姜丝,放少许玉米油
7.锡纸包好鱼,腌20分钟
8.放入烤箱中层,190度,烤20分钟,取出,翻面,揭开锡纸再烤10分钟
9.烤好的鲫鱼香味扑鼻
2020香辣木须肉怎么做好吃
香辣木须肉
此菜含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。木耳含丰富的钙,磷常食有益于健康。
食材配方
主料:
肉丝
150g木耳
100g黄花菜
100g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量豆瓣
适量葱
适量醋
适量淀粉
适量味精
适量做法 共6个步骤
1.木耳和黄花菜用水泡好
2.准备好所有材料
3.锅中放油,油热后先放入肉丝
4.接着放入豆瓣
5.炒匀后放入泡好的黄花菜和木耳
6.调味后即可出锅
2020香辣烤鱼怎么做好吃
香辣烤鱼
福建沿海城市,海鲜是天天不断,而我又是特别喜欢鱼的一位。 平时以清蒸的为主,营养、健康,一家人都适合。 但是偶尔来点重口味的,却也特别受家人喜欢。 连续做了几次
食材配方
主料:
红鲢鱼
800g辅料:
蘑菇
适量茭白
适量土豆
适量青椒
适量干辣椒
适量香菜
适量做法 共9个步骤
1.鱼切成2片,用盐腌制后拍少许粉炸至金黄,盛出
2.洗净锅,热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香
3.接着放入蘑菇、青椒继续翻炒
4.将炸锅的茭白和土豆条放入
5.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味、接着淋料酒、放适量的清水、糖、胡椒粉烧开
6.取一深盘,倒入一半烧好的辅料
7.将炸好的鱼摆上
8.接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上
9.入预热好的烤箱,中层220度5分钟,撒上香菜即可享用了
2020香辣水煮鱼怎么做好吃 香辣水煮鱼的做法,步骤
香辣水煮鱼
提前腌过的鱼肉非常的嫩,可以放生菜或者是黄豆芽,味道更好
食材配方
主料:
草鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
适量鸡蛋清
适量花椒
适量油麦菜
适量花生米
适量红辣椒
适量郫县豆酱
适量做法 共15个步骤
1.草鱼片成鱼片,洗净后加入盐、胡椒粉、鸡蛋清
2.加入干淀粉,用手抓拌均匀后,放置一边腌一会
3.把花椒放入炒锅内,小火干煸至花椒出香,比较酥的时候关火
4.用擀面杖擀成花椒碎备用
5.把摘洗干净的油麦菜在加了油和盐的开水中焯一下
6.捞出,放入碗底备用
7.炒锅中放油,把花生米冷油下锅炒熟后盛出,碾去外皮,用捣蒜器捣成花生碎
8.把干红辣椒段放入油锅中,小火慢炸至辣椒变色捞出
9.和花椒碎放在一起备用
10.炒锅中放入葱姜块煸出香味,加入郫县豆酱炒出红油
11.倒入酱油、白糖、料酒和清水煮开
12.放入腌好的鱼片煮开后,加盐调味,再煮个2、3分钟,连鱼带汤倒入放了油麦菜的碗中
13.在鱼片上放花椒碎、炸过的干红辣椒段、花生碎
14.在炒锅中再放入两勺油,烧热
15.把热油浇在鱼片上,撒上香葱末点缀一下
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