“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特地为你收集整理“野生菌熟菌粉烧豆腐怎么做好吃”,相信会对你有所帮助!
野生菌熟菌粉烧豆腐
野生菌熟菌粉是云南近几年开发出来的一种新型调味品,采用云南的牛肝菌、奶浆菌、白参菌等多种野生菌制成,在任何菜肴中使用,都会使菜品香味浓郁,充满菌鲜味。可以用来烧
食材配方
主料:
豆腐
300g辅料:
油
适量盐
适量胡萝卜
50g水发黑木耳
50g姜
适量蒜
适量香葱
适量生抽
适量老抽
适量野生菌熟菌粉
5g做法 共8个步骤
1.豆腐切成小块后放油锅里煎黄备用。
2.黑木耳洗净后撕成小朵,胡萝卜去皮洗净切成胡萝卜片备用。
3.姜蒜去皮洗净切碎,香葱洗净切小段。
4.取一小碗,倒入半小碗水,放入一些野生菌熟菌粉和一匙生抽、少量老抽、盐调成味汁。
5.炒锅倒油烧热,下姜蒜炒出香味。
6.放入煎黄的豆腐、木耳和胡萝卜片翻炒均匀。
7.倒入调好的味汁中小火烧至收汁。
8.收汁后放入香葱段翻炒均匀即可起锅。
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鱼头豆腐菌菇汤怎么做好吃
鱼头豆腐菌菇汤
超级爱吃鱼,各种鱼都喜欢。呃,好吧,我不吃生的--刺身之类的碰都不碰,高大上是扮不成了,咱就家常菜吃吃吧。 鱼汤要做成乳白色,关键是要先用油煎鱼,然后热水下锅,
食材配方
主料:
鱼头
豆腐
油
盐
葱
姜
葱花
猴头菇
白玉菇
香菇
做法 共8个步骤
1.鱼头处理干净后用厨房用纸吸干水分。菌类洗干净切成片状。白玉菇切除根部洗干净。葱姜切大片。
2.多倒点油,烧到6成热的时候,关小火,放入鱼头炸制。
3.闻到肉香后翻面继续煎炸。
4.炸好后倒出部分热油,锅里留少许,炸香葱姜。
5.倒入热水。
6.放入各种菌菇,烧开后,关小火炖。
7.炖个半小时,此时汤色已经是乳白色的了。
8.加入豆腐,火稍微开大。最后放适量盐,盛出后洒少许葱花即可。
野生菌火腿鸡
食材明细:
野生菌1.5斤,土鸡小半只,火腿适量,草果1个
野生菌火腿鸡的做法步骤:
第1步野生菌,这次用的是见手青。其实不拘什么菌都可以,像松茸、鸡枞、青头菌、谷熟菌等等都可以,今天见手青便宜,就买了见手青。菌子削去根部泥沙,用小刷子洗净,切片。
第2步土鸡小半只,火腿适量,草果一个,炖到鸡肉可以用筷子扎透。汤要多一些。换一口锅,下野生菌,大火煮开。把火调小,但要保持沸腾。炖25分钟。不时拌一下,防止粘锅。
第3步尝一下,根据需要加适量盐。我的火腿咸,就没有加盐。鲜美,一大锅吃了个精光。
小贴士:
野生菌有毒,一定要煮透,20分钟是一个安全的时间。在云南的有些饭店吃野生菌火锅,店家先不给筷子,煮开20分钟后才给,就是为了防止有人误食中毒。
瑶柱菌菇烩豆腐怎么做好吃
瑶柱菌菇烩豆腐
银白的豆腐谐音“福”,而金黄的瑶柱则象征富贵,金银和福气一起呈上,意头十足。瑶柱,因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉,象征富贵的瑶柱搭配上高
食材配方
主料:
豆腐
1块蟹味菇
50g瑶柱
50g鲜茶树菇
50g辅料:老姜
1片蒜
2瓣香葱
1棵第一道头道酱油
2茶匙水淀粉
2茶匙料酒
2茶匙油
2汤匙盐
1/2茶匙做法 共13个步骤
1.食材准备
2.蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段,豆腐切成约厚1厘米,宽4厘米的方块,香葱切成葱花,蒜切末;
3.干瑶柱洗净,用温水浸泡15分钟至软,撕去边角的老筋;
4.中火将炒锅里的油加热至6成热,放入豆腐;
5.煎至两面微黄,捞出备用;
6.锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,放入蒜末煸香;
7.倒入足量水,放入泡好的瑶柱,大火烧开,转小火煮20分钟;
8.加入蟹味菇和茶树菇;
9.再放入煎好的豆腐;
10.加入老字号“第一道头道酱油”;
11.用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐;
12.最后用水淀粉勾芡即可。
13.成品图,很喜庆吧,很适合年夜饭的时候做哦。
鸡枞菌怎么做好吃?鸡枞菌的做法
鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质,孕妇和宝宝可以适当食用。实际上,鸡枞菌除了含有很高的营养价值之外,不管是其本身还是搭配其他食材,皆是美味的菜品,下面本网站小编就给大家介绍一下鸡枞菌的经典做法。
鸡枞菌炒小青椒对于小孩和孕妇来说,鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质,能够提供人体所需的营养物质。
材料:鸡枞菌、洋葱
做法:
1、用小刀把鸡枞菌腿多泥的表皮轻轻削掉,
2、鸡枞菌、洋葱和蒜切片,
3、中火把锅烧热下小量的牛油,
4、牛油化开后放入蒜片爆香,取出蒜片,
5、放入鸡枞菌、小青椒和洋葱,放入小量盐翻炒。
6、出锅。
本网站小贴士:
1、鸡枞菌本身就带甜味,要保留它最原始的美味,放一点盐就行。
2、火不能太大。
3、根据小孩和孕妇的实际情况来加入适量的青椒。
鸡枞菌煎雪花肉
雪花肉和鸡枞菌都含有丰富的蛋白质,一起烹饪更加发挥其优势。
材料:猪前腿雪花肉、鸡枞菌
做法:
1、用,切成4--5毫米厚的片,
2、切好的肉片用背拍松,让肉松散,
3、加入黑胡椒碎,黄酒,盐和少许的老抽,
、抓拌均匀,腌制30分钟,
5、干的鸡枞菌,提前用水泡发,
6、泡开后清洗干净,
7、用煎锅,刷一点油即可,把肉和鸡枞菌都铺到锅里,
8、一面煎好后翻面,
9、两面都煎好就出锅,
10、煎好的肉装盘,鸡枞菌放下面,肉放上面,用芹菜叶和黄瓜片装饰。
本网站小贴士:
1、用前腿的雪花肉,这个部位的肉香而不腻,而且比较嫩,特别适合做煎肉用,
2、为了切的均匀,放软冻上冻了一下,这样可以切的薄厚均匀,
3、做的多,分了两次煎,一次不能煎太多,免得受热不均影响了肉质的鲜嫩。
XO酱烧菌菇豆腐
食材明细:
豆腐一盒,香菇八个,蘑菇六个,鸡毛菜少许,蟹味菇适量,盐适量,蚝油适量,XO酱适量
XO酱烧菌菇豆腐的做法步骤:
第1步蟹味菇洗净,香菇去蒂洗净捏干切厚片,蘑菇洗净切厚片豆腐取出,用刀划成小块
第2步锅上火加热,倒入适量油,加入三种菇煸炒炒至全部变软(要煸透)加水(有高汤更好啦)
第3步烧开以后,加入豆腐块再次烘烧开,转小火焖煮几分钟,多煮一会儿也没有关系的,千炖豆腐万炖鱼,哈哈
第4步加入一小勺XO酱,少许蚝油,少许盐調味出锅前加入鸡毛菜,变色后关火
第5步盛出,一碗鲜得眉毛掉下来的汤做好了
XO酱烧豆腐菌菇
食材明细:
嫩豆腐一块,蟹味菇一包,XO酱两大勺
XO酱烧豆腐菌菇的做法步骤:
第1步准备材料蟹味菇洗净,剪去根部,入开水锅焯水一分钟捞出沥干,豆腐切小块
第2步锅中放少量油,烧热后把豆腐块倒入稍微煎一下倒入焯过水的蟹味菇,翻匀
第3步加入两大勺XO酱加入一点点盐,把锅中豆腐和菌菇推匀,加一丁点水,
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