“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为此,小编花时间整理了凉拌护心肉怎么做好吃,供你参考,希望能帮到你。
凉拌护心肉
护心肉也叫护心纸,是猪心脏组织的部分。护心肉是东北特色菜,因其筋膜口感筋道,肉在卤过之后再进行炒或拌,都是极香的,我在肉店里预订了三斤,卤完之后再进行凉拌~一点
食材配方
主料:
护心肉
750g辅料:
老卤
1块盐
5g老抽
3ml大蒜
4瓣芥末油
3ml香菜
1棵老干妈辣椒油
1茶匙料酒
3ml做法 共10个步骤
1.护心肉清水泡去血水洗净
2.凉水下锅,加点料酒,将护心肉煮出血沫漂净
3.焯完后处理干净
4.老卤一块,加少许清水煮开
5.老卤中掺了清水,酌情再加一点盐和老抽即可。将护心肉在锅中煮1个半小时,筷子扎透即可
6.卤好的护心肉
7.改刀切一下
8.入盆中,加蒜末,香菜,少许盐,老干妈辣椒油
9.点少许的芥末油
10.拌匀即可
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尖椒护心肉
食材明细:
护心肉适量,尖椒适量,葱姜蒜适量,作料适量,盐适量,酱油适量
尖椒护心肉的做法步骤:
第1步把护心肉浸泡在冷水了,反复换水至没有血水锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透捞出晾凉
第2步护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒
第3步加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅
护心肉蘸蒜泥
食材明细:
护心肉适量,花椒适量,大料适量,肉桂适量,蒜泥适量,酱油适量
护心肉蘸蒜泥的做法步骤:
第1步将护心肉放入清水中浸泡两个小时,期间换几次水,泡出血水;冷水下锅,水开后撇净浮沫;
第2步护心肉捞出放入煮锅中,放入花椒、大料、肉桂等调料,加入高汤煮一个小时;将煮好的护心肉放凉,撕成小块,蒜捣泥加入酱油,蘸食即可。
牛心怎么做好吃
指牛的心脏。牛心可养血补心,治健忘、惊悸之症。健脑、明目、温肺、心脏疾病、益肝、健脾、补肾、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗瘤、养阴补虚。
1.牛心切片放入姜丝、油腌制,豆角洗净切成三厘米段。
2.将锅烧旺放入牛心,翻面再煎加入白酒。
3.放入洗净的豆角,翻炒两三分钟加一汤勺清水盖上盖子煮沸再翻炒五六秒即可。
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