“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“干锅莲藕鸭怎么做好吃”，仅供参考，希望能为你提供参考！
干锅莲藕鸭
这几天，我们这里终于稍微有点凉意了。秋风起，凉风阵阵，就开始想念那麻辣鲜香的重口味。那么就做个干锅莲藕鸭，这个季节是吃藕的季节啊。不过，我是南方人吃辣，纯属小打
食材配方
主料：
鸭子
1/4只莲藕
2节辅料：白醋
1汤匙姜
1块葱
1小把蒜头
5瓣干红辣椒
3个花椒
20个生抽
3汤匙糖
1/2茶匙料酒
1汤匙食用油
2汤匙做法 共14个步骤
1.鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。
2.将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。
3.莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。
4.姜洗净，切成片。
5.葱洗净，切成段。
6.蒜头去皮，剁成蒜蓉。
7.热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。
8.下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。
9.转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
10.将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水（能没过鸭肉就好）。
11.大火烧开，转小火煮40分钟以上。（鸭肉变软，嚼得动就好）。
12.煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。
13.将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。
14.将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃。
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干锅莲藕鸭
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材料：
主料：鸭肉1/4只，，
辅料：白醋1汤匙，姜1块，大葱1小把，大蒜5瓣，干辣椒3个，花椒20个，生抽3汤匙，料酒1汤匙，花生油2汤匙，，
干锅莲藕鸭的做法步骤：
1. 鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。
2. 将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。
3. 莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。
4. 姜洗净，切成片。
5. 葱洗净，切成段。
6. 蒜头去皮，剁成蒜蓉
7. 热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。
8. 下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。
9. 转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄
10. 将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水(能没过鸭肉就好)。
11. 大火烧开，转小火煮40分钟以上。(鸭肉变软，嚼得动就好)。
12. 煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。
13. 将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。
14. 将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃干锅莲藕鸭烹饪技巧
干锅麻辣鸭怎么做好吃
干锅麻辣鸭
心情故事 前一阵禽流感一直影响着人们的心情，凡是跟鸡鸭鹅有关的都不敢沾边了，我翻了冰箱，发现春节时候买的鸭腿还有呢，这时候可是稀罕货，感觉比任何时候都香，不知道
食材配方
主料：
鸭腿
800g辅料：
油
适量盐
适量干红椒
适量八角
适量姜蓉
适量黄酒
适量白糖
适量葱
适量花椒
适量
做法 共14个步骤
1.鸭腿洗净，去掉鸭油和杂毛
2.剁成小块
3.开水焯，洗去浮沫
4.葱切好
5.准备花椒八角和干红椒
6.干椒切成小段
7.锅中放底油，倒入八角和花椒，小火炒香
8.加干红椒
9.倒入焯好的鸭块
10.加黄酒
11.一勺白糖
12.适量姜蓉，翻炒
13.待鸭肉熟了以后，加适量的盐
14.撒葱花出锅
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