“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编花时间整理了红烧油豆腐镶肉怎么做好吃 红烧油豆腐镶肉的做法,更多相关内容请继续关注本网站。
红烧油豆腐镶肉
很少做这种镶肉的菜,总是嫌麻烦,事实上确实需要不少时间,准备时间长就是耽搁在了镶肉的过程上,但是,想吃到美味的东西还啥都不想付出,这也有点说不过去哈,呵呵。最初
食材配方
主料:
油豆腐
250g猪肉
200g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量姜末
适量酱油
适量葱花
适量水淀粉
适量干辣椒碎
适量蒜末
适量
做法 共8个步骤
1.猪肉剁肉泥,入酱油、鸡精、姜末、盐和少许清水搅打上劲。
2.市场买的油豆腐,在油豆腐的一面用筷子扎个小洞,将肉馅塞进去,喜欢的话可以尽量多塞点哈,只要别给塞破了,呵呵。
3.看,半斤油豆腐将肉馅全部塞完了。
4.锅内放少许油烧热,下点姜片爆香,然后将油豆腐小火炒片刻。(别太大刀阔斧哈,以免肉肉跑出来。)加盐、鸡精、酱油调味,然后少许清水焖煮片刻。
5.然后入辣椒碎和蒜末,继续添加少许清水焖煮至熟。
6.最后,入少许水淀粉勾芡。
7.撒入葱花,拌匀出锅。
8.看,是不是看起来很好吃呢?呵呵
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油豆腐镶肉
食材明细:
油豆腐100克,猪肉(肥瘦)100克,荸荠20克,豌豆苗50克,青豆20克,淀粉(玉米)5克,香油10克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
油豆腐镶肉的做法步骤:
1. 荸荠切碎用纱布包住挤干水分,加入绞肉(猪肉绞碎)、调味料、淀粉拌匀做成肉馅;
2. 从油豆腐中间挖出豆腐,呈中空状,小心不要弄破豆腐皮;
3. 肉馅塞入挖空的豆腐皮,青豆放中间,做成豆腐包;
4. 豆腐包蒸约20分钟,同时用另一锅加高汤,豌豆苗后勾芡,淋在豆腐包上即可。
小贴士:
豆腐包可以多做些放冷冻室,如同水饺一样,取用时放入蒸笼多蒸10分钟,一样好吃。
镶油豆腐
食材明细:
梅花绞肉200公克,蒜末5公克,葱末10公克,三角油豆腐10个,红萝卜丝15公克,木耳丝15公克,香菜梗段10公克,肉臊卤汁100㏄,水100㏄,太白粉适量,太白粉水适量,鸡粉少许,蚝油1/2小匙,香油1/2小匙,糖少许,味淋1/2大匙,味噌1大匙,米酒1小匙,太白粉少许
镶油豆腐的做法步骤:
1.梅花绞肉放入容器中,加入蒜末、葱末与所有腌料拌匀腌约10分钟。
2.三角油豆腐在侧面划一刀,撑开表皮在里面抹上少许材料中的太白粉,再填入作法1的绞肉备用。
3.将作法2的三角油豆腐摆盘放入蒸锅中,蒸约20分钟后保温备用。
4.将肉臊卤汁加水煮沸后,放入红萝卜丝、木耳丝、鸡粉、蚝油,度煮沸后加入太白粉水勾芡,再洒上香油拌匀成淋酱。
5.将淋酱淋在作法3的油豆腐上即可。
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