“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?经过收集,小编整理了卤汁凤爪怎么做好吃 卤汁凤爪的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
卤汁凤爪
昨天周末,周末就要有周末的样儿~芳蜜和她老公在楼下取煎制好的中药,顺道过来吃晚饭,我们也好久没聚了,趁着周五的好心情,挫饭啦~夏天有这么一个好处,下酒菜、凉拌菜
食材配方
主料:
新鲜鸡爪
600g鹌鹑蛋
400g辅料:卤水汁
适量姜
适量干辣椒
适量
做法 共6个步骤
1.鸡爪用清水冲洗两
2.准备一份卤水汁备用
3.锅中加入适量冷水,等水开后,把鸡爪放入锅中大火焯水,捞出
4.重新换水,按照卤汁与水1:4的比例调配(个人感觉略咸,入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间),加入姜片和干辣椒,大火烧开
5.这个时间,把鹌鹑蛋煮熟,煮好后冷却剥皮备用。(可在超市买盒装的生鹌鹑蛋,鹌鹑蛋罐头本身咸味较重,不适合再次卤制)
6.锅开后,把焯过水的鸡爪放入锅中,大火烧开,盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前,把鹌鹑蛋加入其中
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卤汁猪皮
苏州的猪皮一般不要花钱买的,跟卖肉档老板说声,只要有的话,老板蛮爽快的拿给我。 一到冬天,就想吃些猪皮,滋润一下皮肤,让肌肤不那么干燥。
食材配方
主料:
猪皮
231g辅料:
油
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量砂糖
适量桂皮
适量香草
适量小茴香
适量做法 共16个步骤
1.食材:猪皮。
2.将猪皮洗净,放入汤锅中,加入适量的清水。
3.盖锅盖,大火煮滚。
4.捞起,将水倒掉,再次洗净猪皮和汤锅。
5.用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉,一定要刮干净哦(*^__^*) 嘻嘻……
6.将猪皮放入砂锅中,倒入适量的老抽。
7.倒入适量的生抽。
8.加入适量的食盐。
9.加入适量的砂糖。
10.放入适量的桂皮。
11.倒入适量的小茴香。
12.将适量的香草洗净,放入锅中。
13.倒入适量的清水,腌制30分钟。
14.盖锅盖,大火,煮20分钟。
15.即可关火。
16.吃时切块,盛入碗中,就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
卤汁牛肉拉面怎么做好吃 卤汁牛肉拉面
卤汁牛肉拉面
早上去集市的时候,看到牛肉不错,买了一块回来,卤一些牛肉做拉面。
食材配方
主料:
牛肉
500g面粉
500g辅料:香菜
适量蒜苗
适量胡萝卜
适量葱
适量姜
适量红辣椒
适量盐
适量碱面
适量豆瓣酱
适量干黄酱
适量糖
适量老抽
适量味精
适量蘑菇精
适量做法 共20个步骤
1.卤汁牛肉的做法:牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油,炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒,同时加入糖和干黄酱,因干黄酱和豆瓣酱盐味重,卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后,加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓,牛肉酥烂时,关火即可。
8.调入味精和蘑菇精,装大碗备用。
9.拉面的制作方法: 面粉里加入食盐和碱面,食盐的用量以面下出后微咸为宜
10.和面的软硬程度,要比饺子面软一些,和至盆、面、手三光后,饧二十分钟。
11.面盘整到家后,面的韧性好,所以,如果有时间,在面板上可以多揉搓一会。
12.将揉搓好的面团分成若干份。
13.将分成的小面团, 搓成长条。
14.将搓好的面条抹上食用油,盘在盆里。
15.将所有的面条盘好后,蒙上保鲜膜饧着,饧的时间最少要两三个小时,饧的越久越好。
16.拉面的时候,在面板上放一些干面粉。
17.然后将面条拉开,粘上些干面粉,在面板上摔打拉扯,等慢慢变细即可下锅。
18.胡萝卜切花备用。
19.香菜和蒜苗切碎备用。
20.烧高汤或开水,下入拉好的面和切花的胡萝卜,准备一只大碗,里面放入切好的香菜和蒜苗,面熟后,先将汤盛入碗中,烫熟香菜和蒜苗,然后将面捞入碗中,浇上卤汁牛肉,即成一碗牛美味肉拉面
2020卤汁家常豆腐怎么做好吃,卤汁家常豆腐的做法,步骤
卤汁家常豆腐
煎焖豆腐是在是平常不过的一道家常菜了,从小吃到大。这道卤汁家常豆腐因为放了自己熬的卤汁,味道非常香浓,豆腐一面轻划花刀,卤汁更易煎焖入味了,加上青翠的辣椒点缀,
食材配方
主料:
白豆腐
300g青辣椒
50g辅料:油
适量盐
适量卤汁
适量
做法 共12个步骤
1.准备原料:白豆腐干过凉水冲洗
2.青辣椒去籽
3.将白豆腐一面用刀轻轻划上数条
4.辣椒切碎
5.热油锅煸炒辣椒
6.放入少许食盐,稍炒后盛出
7.另起平底煎锅,热锅放油,将白豆腐放入,小火煎
8.一面煎黄后翻面继续煎
9.放入卤水汁
10.加少许食盐,加盖焖分钟
11.开盖,收汁后盛出
12.浇上炒好的辣椒即可
酱凤爪怎么做好吃 酱凤爪的做法
酱凤爪
营养价值:营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白
食材配方
主料:
鸡脚
300g辅料:
生姜
适量生抽
适量十三香
适量醋
适量做法 共10个步骤
1.鸡脚洗净
2.用锅打适量的水
3.把鸡脚放入锅中煮一下
4.水开后加适量的醋,去腥
5.生姜切好
6.反鸡脚夹出来,煮的水倒掉
7.然后把鸡脚再放入锅内
8.放上生抽,十三香,加适量的水
9.盖上锅盖,煮20分钟
10.出锅,装盘上桌
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