“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?或许"家常老板鱼怎么做好吃 家常老板鱼的做法"是你正在寻找的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
家常老板鱼
今天老公的侄子来我家做客,买了4条老板鱼,可新鲜了,以前经常用老板鱼炖豆腐,今天他买了4条有点多了,新鲜的老板鱼味道就是鲜,一顿饭这盘菜全吃掉了呵呵。
食材配方
主料:
老板鱼
4条辅料:
油
适量盐
适量姜
适量辣酱
适量鸡精
适量葱
适量蒜
适量
做法 共10个步骤
1.把鱼内脏割开鱼肠子取出来
2.锅里烧开水把鱼身上的粘液烫下来
3.鱼烫变形可以捞出来了
4.把鱼切块用水洗一遍备用
5.葱姜切碎蒜切片
6.锅里油烧热放葱蒜爆锅放入辣酱
7.加水、精盐烧开
8.把鱼倒入锅里
9.盖上锅炖10分钟
10.开锅放鸡精撒些葱花入味即可
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大连老板鱼
食材明细:
老板鱼1条,味精适量,盐适量,油适量,花椒面适量,葱姜适量
大连老板鱼的做法步骤:
第1步从鱼腹剪个口,去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。用刀把鱼身周围切成一条一条的。
第2步撒一些盐、花椒面和少量味精,揉匀,腌一会儿锅里多倒些油,油温升高时,将腌好的鱼炸一下,一条条的鱼身,随着温度升高,自然卷曲,有点像鱿鱼。
第3步炸好鱼,将油控出。加入葱姜,翻炒,即可。
家常鳌鱼怎么做好吃 家常鳌鱼的做法
家常鳌鱼
鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
食材配方
主料:
鲫鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量做法 共4个步骤
1.鲫鱼处理干净后鱼身两侧划上几刀,放盐腌制半小时
2.制作料汁:酱油、醋、姜片、葱段、蒜、大茴、盐
3.鱼身裹上鸡蛋液,煎锅煎制两面金黄
4.煎好鱼后锅里倒入事先准备好的料汁和清水,莫过鱼即可。水开后改小火炖15分钟,然后大火收汁
萝卜瓜瓜VS老板鱼
食材明细:
老板鱼一块,萝卜瓜一碗,姜片,葱,蒜尽量多,米醋两茶匙,食用油,盐,水适量,豆腐适量
萝卜瓜瓜VS老板鱼的做法步骤:
第1步冲洗干净鱼,准备大量的姜片、葱、蒜在沸水里加两茶匙米醋,把切成块儿的老板鱼放进去汆一下
第2步烧热锅子,加一茶匙油,铺好姜片、鱼,在周围码上豆腐,把香葱、蒜加入加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐
第3步开中小火,炖30分钟即可搭配一碗非常登对的萝卜瓜,就更喜欢吃饭了~
家常九丁鱼怎么做好吃 家常九丁鱼的做法
家常九丁鱼
从小在海边生活,天天吃鱼吃的都腻了,长大后当了北漂,又开始想念以前的生活了,九丁鱼是我小时候几乎天天吃的一道鱼。现在想吃还很难买到,前几天婆婆来京看我们,给我带
食材配方
主料:
九丁鱼
1000g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量豆豉酱
适量小葱
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.把鱼收拾下,去头去内脏,洗干净备用
2.葱切小段,姜切丝
3.热锅凉油,下入葱姜爆香
4.下入收拾好的九丁鱼
5.加盐,生抽和老抽
6.搅拌均匀下入豆豉酱
7.加入少去清水进行烧制20分钟左右
8.出锅前撒上葱段
9.出锅盛盘即可
家常酸菜鱼怎么做好吃 家常酸菜鱼
家常酸菜鱼
每每想到开胃解馋的酸菜鱼,就从牙缝里流口水。因此就动手来做,不过做酸菜鱼确实有点麻烦,但要想饱口福就得不能偷懒。我喜欢用草鱼做,肉嫩刺少,吃在嘴里爽滑解馋。
食材配方
主料:
草鱼
酸菜
油
盐
干红辣椒
麻椒
豆瓣酱
姜
做法 共10个步骤
1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。
2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。
3.斩下鱼头,从中间刨开。
4.沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。
5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚,不然做出来不爽滑。
6.锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
7.放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。
8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。
9.把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。
10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里,不要用力搅动,否则鱼片就碎了。 鱼片很容易熟的,下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。 另起锅熬油,熬得了趁热泼在辣椒上
老板鱼酸菜炖豆腐汤
食材明细:
老板鱼750克,酸菜150克,老豆腐250克,四川粉条50克,盐,味精,黄酒各适量。
老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法步骤:
(1)将老板鱼洗净,焯水,去沙后斩成块;酸菜、老豆腐分别亦洗净,切成粗丝和块;四川粉条用水泡软待用。
(2)起油锅,放入老板鱼,烹酒,略炒。
(3)把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内,倒入高汤,加调料,上炉用文火烧半小时左右即成。
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