红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?有请阅读小编为你编辑的板栗烧五花肉怎么做好吃 板栗烧五花肉的做法,希望对你的工作和生活有所帮助。
板栗烧五花肉
原来,今天是传说中的世界末日,鱼今天睁开眼睛的第一件事就是捏一下手臂,看看疼不,还好,很疼.... 时间过得真快,又到年底了,以往,鱼还在职的时候,这个时候肯定
食材配方
主料:
五花肉
500g板栗
150g辅料:酱油
10ml料酒
10ml冰糖
30g八角
适量桂皮
适量盐
适量姜
10g葱
10g洋葱
15g
做法 共21个步骤
1.把所有材料准备好。
2.姜去皮,切成丝。
3.葱洗干净,切成段。
4.洋葱洗干净,切成小粒。
5.八角、桂皮用清水泡洗干净。
6.五花肉洗干净,切成块。
7.锅中注入清水,放入五花肉,大火烧开,继续煮15分钟左右,并不断用勺子把表层的浮沫撇去。
8.捞起沥干水分备用。
9.锅洗净热锅,下油,将五花肉翻炒一会,以逼出部分油后铲起备用。
10.开始炒糖色,热锅下油,油烧到6成热时,加入冰糖。
11.中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入五花肉。
12.翻炒,使五花肉均匀地沾上糖色。
13.加入小许逼出的油。
14.加入八角、桂皮、姜、洋葱,翻炒。
15.加入料酒、生抽,翻炒至闻到香味。
16.加入板栗。
17.最后加入清水,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮20分钟左右。
18.煮至汤汁浓稠,洒入葱段,盐,翻炒均匀即可。
19.香气扑鼻,真心滴下饭。
20.逼出一部分油的五花,肥而不腻....
21.并且还用水煮了一次,油份少了一大截......趁着冬天,趁着末日,多吃几块。
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烧五花肉
食材明细:
五花肉2盒,生姜适量,小葱适量,青蒜适量,盐、、、、、适量,桂皮适量,料酒(绍酒)适量,生抽适量,老抽适量,香料(八角、、肉桂叶等)适量,山楂干2-3枚
烧五花肉的做法步骤:
第1步将盒装五花肉稍加冲洗,清水中放入1小勺料酒,将五花肉放入浸泡浸泡10-15分钟;锅内坐水加热,放入拍碎姜片、姜结、料酒,水开后投入五花肉氽水(注意,不切块整条的放入),将五花肉捞出后清水冲净浮末,沥干水后切成均匀大小的块状备用;
第2步炒糖色。冷锅下油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待糖溶化锅内起泡沫时,下3中的五花肉煸炒;翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火喷料酒,加入生抽、老抽(或头抽)、香料(八角、桂皮、肉桂叶)、山楂干、生姜块、蒜白段,一次性加入高汤或清水(略平于肉面);
第3步锅内大火煮开后,转小火加盖焖煮,约半个钟后,将焖煮出味后的香料取出来,锅内调入适量精盐,将肉块略为翻炒颠颠锅后继续焖煮,慢火焖至肉块透味酥而不烂时(总计约慢火1个钟左右),转大火收浓汁,起锅前撒上青蒜叶即可~
芋头烧五花肉
食材明细:
五花肉适量,芋头适量,葱段适量,八角适量,蒜片适量,冰糖适量,老抽适量,盐适量,料酒适量,姜片适量
芋头烧五花肉的做法步骤:
第1步五花肉切块;芋头洗净,去皮,切滚刀块,浸泡在水里。锅里放清水,放入五花肉,加料酒,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲去浮沫。
第2步炒锅置火上,放油,油热,转小火,放冰糖,不停的翻炒,冰糖炒至微黄放五花肉,不停翻炒,上色。关火。
第3步、砂锅放火上,放入五花肉,加水没过肉,放芋头、葱段、姜片、蒜片、八角、酱油,盐,大火烧开,转小火炖30分钟即可
五花肉杂烧
饭遭殃---五花肉杂烧
下厨做饭,在儿子小学之前似乎都是妈妈的事情,虽然我也非常喜欢研究美食,只是那时还是以点评或者打下手为主,儿子上小学了,离开了妈妈温暖的怀抱,啥事情都得动起手来,心中经常会有些失落。或许是家务事太多,或许是离开了妈妈温暖的怀抱,和老公的沟通也越来越少,吵架也是家常便饭了。那时做饭是逼不得已,头皮发麻的事情,只想着快点完成任务。而如今美食对于我来说是种享受,很享受晚上到家七八点了厨房飘出的阵阵香味,烤箱里散发的阵阵奶香、面包香,那时的满足或许也只有我们这些美食爱好者才能体会得到。这大半年里从购置烘焙用品材料到制作,从学习各种家常菜的制作,我深深地体会到了生活的乐趣,所以美食天下为我的生活开启了绚烂的一面,让我两点一线的生活变得多姿多彩,让我感觉生活有了乐趣,不再是以往的一程不变,不再是以往的波澜不惊。最重要的是让我们这个三口之家,更加的甜蜜幸福,老公会在我忙的不亦乐的时候给我个甜蜜拥抱,儿子会不停夸我厉害,这是是我期盼已久的。对于一个妻子、母亲而言,没有什么比这些更满足了吧?
五花肉杂烧材料:五花肉、鹌鹑蛋、泡发黄花菜、泡发香菇、泡发木耳、油豆腐、葱、生姜适量。
调料:料酒、李锦记老抽、冰糖、五香、八角、盐、味精适量。
五花肉杂烧的做法
1、温水泡发香菇、木耳、金针菜。
2、鹌鹑蛋煮熟剥好备用。
3、油豆腐我是买的成品。
4、五花肉焯水洗净备用。
5、葱、生姜放入油锅中煸香。
6、五花肉入锅中煸至肥肉出油倒入料酒继续煸至肉身金黄。
7、放入冰糖、老抽翻炒上色,加水,放五香、八香煮开,小火焖至十五分钟放入油豆腐、香菇。
8、将金针菜、鹌鹑蛋、黑木耳放入,大火收汁,调味装盘即可。
特别提示:五花杂烧其实是前晚烧好的,拍照是第二天的事情了,所以盘中的五花肉已经少见身影了,俺家的两个肉肉控已经将肉肉消灭地所剩无几啦,我问儿子这个里面最好吃的是哪个,他想也不想的回答五花肉!不愧是名副其实的肉肉控哇!红烧肉最重要的就是将肉煸至金黄,肥肉出油,这样红烧肉才有滋有味!杂烧中的油豆腐和香菇都是我的大爱,可以早些放入肉中,这样肉的滋味全部渗透其中,非常美味!
烧卤五花肉
食材明细:
带皮五花肉600克,葱2棵,姜3片,蒜一头,卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克,调味料:盐少许,料酒,酱油,糖4勺,鸡精
烧卤五花肉的做法步骤:
1 五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟
2 锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来,就不会太油腻
3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4 锅留底油烧5成热,加糖炒至糖起黄色大泡时,加肉,酱油炒至上色
5 加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂
6 加入盐,鸡精调味即可
五花肉烧墨鱼
食材明细:
五花肉400克,墨鱼2只(500克),油30克,料酒30克,糖20克,姜1小块,小葱数根,生抽30克,老抽5克,青蒜2根
五花肉烧墨鱼的做法步骤:
第1步食材墨鱼洗净,身体去皮,对切,斜刀45度划刀不要切断,然后垂直方向竖刀划刀
第2步切成小块,头部洗净,对切备用五花肉焯水备用,墨鱼也焯水20秒,卷起来后立即捞起备用。姜切片,葱蒜切段备用
第3步热锅冷油,加糖炒出糖色后,加入焯水过的五花肉炒上色加入葱段姜片翻炒一下
第4步加料酒,生抽,老抽,再加2饭碗水,烧开后,改中小火煮30分钟再加入墨鱼卷烧开后改小火炖煮20-30分钟,至墨鱼卷软糯入味
第5步最后加入青蒜立即关火翻炒一下就可以了
第6步这么喷香的一锅出来,绝对受欢迎
土豆烧五花肉
食材明细:
土豆650克,五花肉100克,宝鼎现·春月500克,葱花一调羹,姜末一调羹,鸡精一调羹,料酒一调羹,老抽三调羹,蒸鱼豉油一调羹,纯净水一小盆,新鲜花椒一调羹,干红辣椒五六个,鲜榨菜籽油六调羹
土豆烧五花肉的做法步骤:
第1步取新鲜土豆取土豆,淘洗净取刀,削皮,洗净,控水,切块
第2步取宝鼎现·春月,切块取小葱,理好,洗净,控水,切葱花取生姜,削皮,洗净,控水,切碎末
第3步取新鲜花椒取干红辣椒取锅·鲜榨菜籽油,上灶,起火最大档次烧至冒青烟
第4步取姜末·新鲜花椒·干红辣椒·葱花,爆香取五花肉块,逼出多余油分
第5步取土豆块,翻炒四分钟取宝鼎现·春月块,翻炒均匀
第6步取鸡精·料酒·老抽·蒸鱼豉油,翻炒均匀取纯净水,淹没食材取锅盖,密封,烧至收干汤汁即可
第7步出锅装盘。
小贴士:
本次参厨工具皆需干净干燥
五花肉烧土豆
食材明细:
五花肉200克,土豆8个,姜1个,蒜2瓣,桂皮一小块,八角一瓣,自制豆瓣酱两勺,蒜苗1根,干辣椒皮少许,生抽一勺,蚝油一勺,蒸鱼鼓油一勺
五花肉烧土豆的做法步骤:
第1步准备好佐料,把其他的调料放进酱里面搅拌均匀备用~土豆削皮切块,五花肉切块煎出一些油出来了,再把土豆下锅煎,大概七分熟
第2步下姜蒜,干辣椒皮,豆瓣酱,八角,桂皮,佐料翻炒爆香爆香后到一碗水炖,大概十五分钟即可盛出开吃啦~非常好吃,下饭,汤都可以喝掉
第3步起锅装晚放蒜苗,香喷喷滴看的见~口感芳香浓郁~
小贴士:
五花肉要煸出一些油来在下土豆,土豆也要煸至七分熟,容易入味,也容易煮~
五花肉烧咸鱼
食材明细:
五花肉250克,咸鱼干100克,辣椒4条,葱2根,姜1片,鲍鱼汁1小匙,料酒1小匙,酱油1小匙,白砂糖1/2茶匙
五花肉烧咸鱼的做法步骤:
第1步把材料准备好。咸鱼切成小块。
第2步咸鱼洗净,用温水浸泡20分钟。葱洗净,切成长段。
第3步辣椒切开,去掉中间的白芯及小籽,切在小块备用。姜去皮,切成小片。
第4步五花肉洗净,切成小块。泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
第5步热锅下油,油热后,下姜片和葱段。爆香姜片葱段后,加入五花肉。
第6步爆炒,尽量把五花肉里的油逼出,然后加入咸鱼。翻炒,让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
第7步翻炒几下,加入鲍鱼汁。加入酱油、糖,翻炒均匀后。
第8步加入清水。清水的量需盖过咸鱼。
第9步盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖至收汁。倒入辣椒块,翻炒均匀后即可上碟。
腐乳烧五花肉
食材明细:
五花肉500克,老抽半汤匙,生抽3汤匙,冰糖20克,南乳1汤匙,葱1把,香菜3把,五香粉1盐勺,八角1个,蚝油1汤匙
腐乳烧五花肉的做法步骤:
第1步准备好材料香菜洗干净,切成段,香菜头拍扁
第2步小葱也是一样切段,葱头拍扁香菜和葱切好备用
第3步五花肉切块,切成你喜欢的大小把五花肉放在锅里,加入香菜,葱,八角和香叶
第4步加入冰糖加入盐,生抽,老抽,蚝油,五香粉和南乳
第5步加入末过五花肉的水,开大火煮开后转小火,一直煮到剩1/3水即可。过程需要拌两到三次。
第6步完成开吃了。
干菜烧五花肉
食材明细:
五花肉300g,红枣3颗,姜5片,莴笋干15g,八角2个,黄瓜干15g,桂皮1小块,干豇豆15g,干四季豆15g,生抽2大勺,冰糖8g,盐1茶匙
干菜烧五花肉的做法步骤:
第1步全部干菜提前用足量清水浸泡;五花肉洗净,切成2厘米见方的小块;
第2步锅烧热,放少许油,放入八角和桂皮,炒出香味;放入五花肉,小火煸炒;
第3步炒至肉变色,有油渗出时,倒入生抽;放入冰糖(如果冰糖块太大,最好提前切成小粒);
第4步放入盐;小火不断翻炒,直到冰糖融化,五花肉均匀上色
第5步锅中倒入清水,没过五花肉即可;加入姜片和红枣,加盖,大火加热沸腾后,转小火炖20分钟;
第6步期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分;将干菜放入锅中,继续炖20分钟左右,大火收汁即可。
小贴士:
1.干菜提前用水泡软,炖的时候更容易入味;2.可以用砂糖代替冰糖,但冰糖的加入,会使肉的色泽更红亮;3.冰糖如果块太大,不易融化,可先用刀切成小颗粒;4.放水之前,将五花肉翻炒均匀的过程,可以使肉更加入味;5.干菜易熟,最后20分钟放入即可,否则炖的太烂,影响口感。
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