“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?因此,栏目特意整理了红烧带鱼冻怎么做好吃 红烧带鱼冻的做法,请收藏好,以便下次再读!
红烧带鱼冻
以前,我对做菜很不上心,反正只带一张嘴,有得吃就好,也不太挑食,因为深知吃白食还挑嘴这行为让人不待见,自从写上美食博客,对与美食相关的点滴很在意,吃到好吃的或别
食材配方
主料:
带鱼
500g辅料:
葱
适量姜
适量蒜
适量糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量食用油
适量做法 共6个步骤
1.带鱼洗净切段
2.葱、姜、蒜各切粒,将葱白和葱叶分开
3.用少许油爆香葱白、姜、蒜(这一步可以省,直接加水烧开也可)
4.放带鱼段,加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开,水要一次性加足,以没过鱼段为准
5.烧开后,转小火再烧5分钟左右
6.撒葱花装盘,待其自然冷却结冻即可
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红烧带鱼块
很简单的家常菜,以前我做鱼,总是 碎碎的,现在用这个蒸鱼豉油,不用放太多调料,做菜轻松了!
食材配方
主料:
带鱼
200g辅料:
油
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量
做法 共5个步骤
1.把带鱼洗好,切块,用料酒,姜丝,葱丝,胡椒粉腌制一下
2.过里放油,把腌制好的带鱼块,一块一块的放进去!
3.小火,慢慢煎!
4.煎五分熟,加入蒸鱼豉油,一点胡萝卜丝,小火,继续翻鱼!
5.慢慢煎熟,出锅时候,放点香菜!
红烧带鱼怎么做好吃
这些日子虽然鸡鸭鹅们比较受冷落,但是还是有吃的,新闻报到的是鸡鸭鹅价格大幅下跌,可是我每次去菜市场买鸡,最便宜的也就比之前便宜多两元钱一斤,想再优惠点都不可能了!
鸡肉少吃的同时,鱼肉自然比率大幅增长,这一个月来,光带鱼我就吃两三次,(一般都保持一个月吃鱼不重复,这次例外了,好吃好吃)
吃带鱼就特别想家,不知道为什么,其实家里也不常吃带鱼,而且以前觉得带鱼怎么吃都腥,可能家里人口多,每次等到吃饭的时候带鱼都冷了,所以觉得腥!现在吃鱼还是有这种感觉,凉下来了就会感觉腥味大了!
每次去冰鲜档买鱼,很多很多的鱼我都叫不上名字,一遍又一遍的问,但是因为买鱼的是潮汕大叔,他每次说我都听的不是特别清楚,问多两次又不好意思,然后就这种,那种地表达,问师傅这鱼怎么做好吃,他说煎,问师傅那种鱼怎么做好吃,煮,问舒服这个样子的鱼怎么好吃,煎,反正,他嘴里出来的基本上煎、蒸、煮三个字儿,我也明白了,想套出多点儿技巧是不太可能了,还是回家老老实实的试验比较靠谱。
带鱼没有小刺,所以吃起来特别容易,一会儿功夫就就能成为剔骨高手。
红烧带鱼来喽,汁浓味美,贼下饭
但是带鱼本身是腥味十分浓重的海鱼,要怎么做才不腥,然后还要好吃下饭捏
1.市场上有2种带鱼,冷冻的,和冰鲜的。冷冻的多数在超市购买,冰箱的超市有,农贸菜市场也有。我觉得冰鲜的比较好,处理更方便,感觉也更新鲜,虽然价格小贵点。
2.很多人喜欢吃带鱼,但做又不敢做。担心太腥,一般对付这些腥味重的菜,用高度米酒去腥十分有效,我家常备的九江双蒸米酒,红肉,腥的鱼都用它。还可以用更烈的二窝头。
3.带鱼去腥是一个关键,调味也至关重要,这种食材,一般情况,太清淡的调味料都不适合,虽然我个人很多情况下都提倡少油寡盐以彰显食物本身的味道。但食材本身并不出色的最好另寻出路,带鱼我喜欢浓油赤酱。
4.做红烧带鱼,还要会煎带鱼,煎带鱼的方法有几种,直接干煎,最好用不粘锅,不要常翻动,小火单面煎个几分钟再轻轻翻过来煎,也可以拍淀粉或者拖鸡蛋液后再煎,这样煎过的鱼不容易散,即使烹煮时间比较长也不容易碎。
红烧带鱼
材料:带鱼一斤左右姜一块,蒜三粒,花椒20粒左右,淀粉适量
调味料:油适量,胡椒碎少许,米酒2汤匙,盐少许生抽2匙砂糖1/2匙老抽几滴,陈醋半匙,白芝麻少许,葱段2段
红烧带鱼怎么做好吃
1.鱼去内脏,清洗干净,斩件(可以让卖鱼的摊主代劳)
2.用少许胡椒粉,1/2汤米酒,几片姜片腌制十几分钟
3.用一只小碟子装适量的淀粉,带鱼二面拍少许淀粉
4.锅底热油,放入带鱼,小火煎制,煎直二面金黄色时盛出备用
5.炒锅爆香姜片,蒜片,花椒
6.放入煎好的带鱼,轻轻翻翻鱼块吸取香味,沿着锅边渐入剩下米酒,爆出香味后倒入一碗温水烧开
7.放入生抽,砂糖,老抽,陈醋,大火煮开后,加盖中小火煮10分钟左右。
8.煮至剩少量汁时,轻轻的给鱼翻身,大火收汁至浓稠即可,不要收太干了,留点汁灌着吃很正,出锅后,撤上炒香的白芝麻,香葱装饰即可.
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泡菜红烧带鱼
红烧带鱼时比较讨喜的一个家常菜,特别是用了糖醋的红烧带鱼,把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了,嗯,香。 自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜,因为味道很酸
食材配方
主料:
带鱼
油
盐
料酒
泡菜
泡椒
大蒜
生姜
大葱
老抽
淀粉
做法 共10个步骤
1.带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐料酒腌渍10分钟。
2.生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。
3.锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。
4.锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。
5.倒入蒜片,泡菜炒香。
6.倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒。
7.倒入一汤匙老抽。
8.倒入没过带鱼的清水,小火炖制。
9.炖制15分钟后,调入精盐。
10.洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。
红烧带鱼怎么做好
可口下饭-红烧带鱼
一个主妇心里装的除了儿子就老公,所以,无论是什么事,心里第一位置都是他们,想想自己的事都放在了最后,可是回过头来再看,老公什么时候把咱们放在心里了呢,儿子又什么时候把咱们放心上了呢,周一中午,老公给儿子买了一个石榴,看他吃的正香,本来我是想试试他心里究竟有没有我这个当娘的,结果这一试吧真让我伤心呀,当我拿了他几粒石榴时,他就不高兴了,我看他那样不高兴,我就生气了,于是就多拿了几粒,这下可好,那大个小伙子竟然为了妈妈拿他几粒石榴而伤心的哭了,亲们,你们说,这样的儿子要不要还有用吗?看到儿子哭了,老公还不乐意了,对我高声高调的说:你真是没事了,刚吃完饭招他干嘛呀!我更是没好气的回他:怎么着,你还想找事?老公一看我这话口不对劲就没有多言。我继续教育儿子,虽然他还在哭,我问他:儿子,妈妈拿你几粒石榴你就哭了!儿子很委屈的说:那你拿了那么多,我都少了!我又说:那给你买石榴的钱还是我的呢!我给你花了我的钱就少了!(其实是老公给他买的)然后他不说话,其实我知道他心里在想什么,他想说那是我爸爸的钱,哈哈。然后我给他又说了孔融让梨的故事,让他知道什么是孝顺父母,有东西要知道与人分享,感觉他明白了这个道理后,我把拿过来的石榴还给了他,然后他就不哭了。我也就不理他了,让他好好的吃完石榴。此时老公对我说:你呀,真是教育方法不得力,哪有孩子那吃的正好呢,你上去就抢呀,那小狗还有护食的潜意识呢,你怎么就不知道这个道理呢,你如果真想吃,你可以和孩子商量一下,问问他给不给你吃,这样才对!其实,我知道他说的有道理,可是我的嘴就硬,我拿了小东西像个老师一样:怎么着,你还想教育我不成,说,老实不,不老实,一会姐连你也收实了!哈哈,一个小闹剧过去了,老公睡觉午休,而我呢,怎么困也要陪儿子玩乐。
晚上,为了弥补中午的不乐和,我买了带鱼,准备给这爷两做红烧带鱼,想着家里还有许多上好的黄豆,于是就泡了一些,准备一起做了吃,一顿饭--一份红烧带钱、一份米饭、一分凉菜外加一个肉,这下子小傢伙和老家伙都满意了,吃饱饱好气人呀,哈哈!
红烧带鱼怎么做好
1、黄豆洗干净,用凉水泡好待用;
2、带鱼洗干净,切成块,撒少许盐、料酒味5分钟(这样可以去腥);
3、葱、姜、蒜切成片,取一个碗分别放入盐、酱油、黄豆酱、醋、糖、花椒、大料、葱、姜、蒜待用;
4、打开火将锅烧热后再加油,等油温到9成热后分别将带鱼煎成两面金黄色;
5、把调料碗倒入锅内盖上盖子闷一会,将泡好的黄豆和水放入锅内,大火烧开持续8分钟转小火至汤汁正好出锅即可食用了。
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