红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?以下由小编为大家精心整理的“炒素丝——快手菜怎么做好吃 炒素丝——快手菜的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
炒素丝——快手菜
今天超市逛到豆制品专柜,看到大香干,似乎卖的还很畅销,也就来一包。不知道这名是怎么来的,有点像千张,只不过他把一张千张切成连在一起的一个个条了。这样回家处理起来
食材配方
主料:
大千张
1张鲜红椒
半个薄皮青椒
1个茭白
1个辅料:油
适量盐
适量糖
适量味精
适量做法 共9个步骤
1.将打千张清洗干净,沿丝切段
2.茭白洗净,切片,改刀切丝
3.坐锅,清水,烧沸将茭白丝投入巧
4.用筷子或勺搅散,再次烧开,关火。盛起,沥水,装盘
5.所有材料装盘
6.坐锅,冷锅小火将锅预热,入油,油热,倒入所有菜系
7.加盐和糖
8.加适量清水,中火翻炒
9.青、红椒断生,关火,撒味精。翻炒。装盘,上桌
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凉拌素丝
食材明细:
豆干丝200公克,芹菜80公克,胡萝卜30公克,黑木耳25公克,姜末10公克,盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙
凉拌素丝的做法步骤:
1.芹菜切段;胡萝卜去皮切丝;黑木耳切丝,备用。
2.将豆干丝放入沸水中汆烫一下后,捞出待凉,再将作法1芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳丝分别放入沸水中汆烫约1分钟捞出,放入冰开水中,待凉取出沥干备用。
3.将作法2的材料全部拌匀后,加入所有调味料和姜末均匀拌入味即可。
萝卜素丝
食材明细:
白萝卜一个,葱段少许,辣椒1个
萝卜素丝的做法步骤:
1.白萝卜去皮洗净后切丝,并撒上盐腌10分钟。葱切段,辣椒切丝待用。
2.用力挤干白萝卜的水。
3.热锅入油,加入葱段爆出香味后,倒入白萝卜丝和辣椒丝爆炒2分钟,适当调入盐和少许白糖,翻炒均匀即可。
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简单快手菜蚝油生菜
蚝油生菜这道简单的青菜我还是第一次去深圳出差在那里吃到的,以前没吃过,感觉很好吃,那时候在北京连见都没见过生菜是什么样的,一般的菜场是没有的,回京后只有五星级酒
食材配方
主料:
球生菜
1棵辅料:
油
适量蚝油
适量做法 共7个步骤
1.球生菜一个
2.用手撕成大片
3.洗净控水备用
4.取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热,倒入备好的生菜
5.略微翻炒几下后加入蚝油
6.再迅速翻炒
7.翻炒均匀生菜变色立即关火出锅
快手菜清炒旱芹
食材明细:
旱芹一斤,盐适量,鸡精适量
快手菜清炒旱芹的做法步骤:
第1步食材:一斤旱芹洗净。旱芹切段。
第2步坐锅热油。快速煸炒加盐鸡精就盛出即可。
快手菜
食材明细:
山野菜[蕨菜]适量,火腿肉适量,鸡蛋二只,盐适量,鸡精适量
快手菜的做法步骤:
第1步食材:山野菜[蕨菜].火腿肉.二只鸡蛋。山野菜火腿肉切丁,鸡蛋打散。
第2步鸡蛋打散山野菜火腿肉少量盐鸡精调匀。坐锅热油倒入食材摊至熟再翻面[开小火]。
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