“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心为你整理的“瘦肉蒸蘑菇怎么做好吃 瘦肉蒸蘑菇的做法”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
瘦肉蒸蘑菇
过节嘛当然要讨个好彩头,这道鸿运当头很符合潮流哈,主要是为我儿子做的,把虾剁碎了和猪肉末混在一起,这样营养比较好,而且又配了一个磨菇在下面,从造型上来也很讨孩子
食材配方
主料:
磨菇
200g瘦肉
200g虾肉
100g鸡蛋
50g鹌鹑蛋
100g红枣
50g辅料:油
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量细香葱
适量料酒
适量白砂糖
适量生姜
适量做法 共9个步骤
1.蘑菇洗干净,挖出一个坑来
2.把虾肉、猪肉、生姜剁碎;
3.把挖出来的磨菇也切碎,放进虾肉碗里;
4.加入适量的味精、盐、糖、料酒拌均匀;
5.把肉码进磨菇里;
6.在肉的上面打入蛋一个;
7.然后放进锅里蒸;
8.蒸十分钟左右后,把红枣放在上面再蒸两分钟;
9.用生粉、生抽、清水煮沸,兑成浓汤;浇在蒸好的磨菇上。
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蘑菇蒸鸡肉的做法
蘑菇蒸鸡肉的做法
蘑菇的营养可不能小觑,氨基酸含量往往都在20%左右,远超其他食材。而且蘑菇中还含有丰富的维生素和微量元素,对延缓衰老有不错的效果呢!而鸡肉在肉类中非常鲜嫩,而且被人体吸收效率很高。冬天鸡肉最过瘾的吃法,不加一滴油一滴水,越焖越香,馋到流口水。上锅蒸一蒸,营养不上火,上桌10分钟汤汁不剩,我们也来试一试吧!
主料:鸡肉半只、蘑菇适量
配料:生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、花椒水1勺、生姜2片、小葱适量
蘑菇蒸鸡肉的做法步骤:
1、鸡肉提前清水浸泡,反复清洗几遍,泡出血水:
2、清洗干净的鸡肉放入大盆里,放入生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、、花椒水1勺盐渍2个小时入味儿;
3、蘑菇提前泡发洗净。没有这样的小蘑菇可以用金钱菇、香菇代替;
4、洗好的蘑菇挤干水分,铺在盘子底部,上面码上鸡肉,再把料汁倒上去,最后放生姜丝、葱段,隔水上锅蒸30分钟左右;
5、出锅把葱段捡出来,撒适量葱花上去;这样做的鸡肉肉质特别鲜嫩,而且超级入味儿,比红烧还要好吃!
蘑菇蒸鸡块
食材明细:
鸡1000克,蘑菇(鲜蘑)500克,大葱10克,姜10克,酱油10克,料酒5克,白砂糖6克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,鸡油5克,盐3克,味精2克
蘑菇蒸鸡块的做法步骤:
1. 将肉鸡洗净,沥干水切成块,放入沸水中氽透,沥干水分;
2. 葱切段,姜切片;
3. 蘑菇去蒂,切成块;
4. 取一大碗,放入鸡块和蘑菇块,加入葱段、姜片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉及清水,将碗放入蒸锅中,用旺火蒸45分钟,取出;
5. 将汤倒入炒锅中,葱段、姜片拣出不用,用湿淀粉勾芡,放入鸡油;
6. 将鸡放入大盘中,将汁淋在鸡块,蘑菇块上即可。
蘑菇蒸鸡
菜系及功能:家常菜谱
蘑菇蒸鸡
原料:主料:肥嫩光鸡半只500克;配料:蘑菇30克;
调料:绍酒25克精盐6克酱油15克味精1克白糖12克熟猪油20克水淀粉6克葱7克生姜10克胡椒粉0.5克;
蘑菇蒸鸡的做法
1)蘑菇去蒂洗净,光鸡用刀斩成4厘米长的块。葱切成段,生姜去皮切成片。
2)鸡肉放入盘内,加进蘑菇、葱、姜、绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、猪油、胡椒粉、水淀粉拌匀,上笼用大火蒸熟取出,拣去葱姜,盛入盘内即可。
特点:鸡肉鲜嫩,蘑菇清香,咸鲜略甜。
蘑菇蒸鸡的操作要点:
1)鸡要选用肥嫩仔鸡,要用旺火蒸之,一熟即可。
2)蘑菇若换成冬菇、口蘑、平菇均可。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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