“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许"酱爆猪肝怎么做好吃 酱爆猪肝的做法"是你正在寻找的内容,还请多多关注我们网站!
酱爆猪肝
如何去除鲜猪肝内的毒物 刚买回的鲜猪肝不要急地烹调,应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,这就可以彻底清除滞
食材配方
主料:
鲜猪肝
豆瓣酱
小干辣椒
料酒
生粉
盐
姜粉
生姜
植物油
青蒜
糖
做法 共6个步骤
1.猪肝冲洗干净,切成薄片,用淹料将猪肝搅拌均匀,放置15-20分钟,让猪肝入味。
2.将干辣椒、青蒜、生姜洗干净,切好。
3.豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。
4.大火将水煮沸,倒入浸入味的猪肝,水再煮沸至猪肝变色,立即捞出猪肝。
5.热锅冷油,放入干辣椒、姜片小火炒出香味。
6.倒入猪肝、青蒜翻炒均匀,试着少少放点盐,翻炒均匀即可。
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酱爆猪肝的做法
酱爆猪肝的做法
主料:猪肝300克、红皮洋葱2根
配料:姜3克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、糖5克、精盐1克、生粉5克
酱爆猪肝的做法步骤:
1.猪肝1块、姜3g、圆葱2根生抽15g、老抽5g、料酒15g、糖5g、盐1g、生粉5g
2.猪肝用清水浸泡,泡去多余血丝,将猪肝剔去筋膜
3.切半后,切成三角状备用
4.倒入1g盐、15g料酒、5g生粉,腌制10分钟
5.圆葱切长段后,再切半备用
6.猪肝焯水,变色后迅速捞起
7.油锅爆香姜片,爆香后取出,倒入圆葱段炒软
8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉,炒至上色
9.倒入猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,倒入水淀粉勾芡
10.炒匀盛出即可
酱爆猪肝的做法烹饪小贴士:
1、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝;
2、维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C;
3、适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲,眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。
苏式酱爆洋葱猪肝
食材明细:
猪肝300g,洋葱250g,姜末适量,老抽一小勺,生抽两小勺,糖两小勺,蚝油适量
苏式酱爆洋葱猪肝的做法步骤:
第1步买新鲜的猪肝,选颜色鲜亮的不要暗沉的,先用清水不断冲洗,直至没有血渗出,放在清水里再浸泡二十分钟二十分钟后冲洗后,切小片,斜刀切,然后继续冲洗干净
第2步洋葱切小块,切洋葱的时候可以在水槽里放点水,在水里切,这样就不会让你泪流满面了哈哈切好的猪肝,放入姜末,老抽,生抽,黄酒适量,白糖,蚝油适量,生粉一小勺后揉匀,放在旁边10分钟
第3步开火放油,先煸炒洋葱至洋葱变色变软后盛出待用随后加油,油温八成热放入猪肝快速煸炒,煸炒两分钟放入炒好的洋葱继续煸炒一分钟就可以盛出,全程3-4分钟,开大火爆炒
第4步完工!!米饭杀手!!!
酱爆鱿鱼怎么做好吃 酱爆鱿鱼
酱爆鱿鱼
鱿鱼的营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,
食材配方
主料:
鲜鱿鱼
1条辅料:
洋葱
1/3个盐
适量蒜
1头盐
1/2茶匙鸡精
1/2茶匙鲜豆辣椒酱
1汤匙红尖椒
5个青尖椒
5个做法 共6个步骤
1.原料图。
2.鲜豆辣椒酱加洋葱蒜用料理机打成泥。
3.鱿鱼切小段焯水备用,辣椒切和鱿鱼大小差不多的段。
4.锅里放油,中火把酱放入炒匀。
5.倒入鱿鱼大火翻炒。调入盐。
6.放入青红辣椒爆炒到断生,出锅调入鸡精即可。
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食材配方
主料:
鸡腿
350g油炸花生米
60g辅料:香油
适量盐
适量糖
适量黄豆酱
适量纯净水
适量水淀粉
适量鸡蛋清
适量姜末
适量做法 共6个步骤
1.鸡腿去骨切丁,撒少许盐入底味,再加蛋清和水淀粉抓匀,腌制20分钟。
2.油炸花生米去皮。调酱汁:黄豆酱用少许纯净水稀释,再加一勺香油搅拌均匀。
3.锅中放比较多的油,放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白,捞出沥油。
4.另起炒锅,锅中放少许香油,倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末。
5.酱的香味炒出来后倒入鸡丁翻炒均匀。
6.最后倒入油炸花生米,翻炒至酱汁均匀裹在鸡丁和花生上即可。
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