“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在向你推荐辣子鸭怎么做好吃 辣子鸭的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
辣子鸭
这周忙的不可开交,每天早早出门,很晚才能回家。女儿看我早出晚归的,很是懂事,每天收拾房子,拖地,还把沙发每天都整理的整整齐齐的。报纸杂志都归类整理的特整齐,中午
食材配方
主料:
鸭腿
2个辅料:
油
适量盐
适量辣皮子
20g大蒜
10g花椒粒
3g麻椒粒
3g胡椒粉
3g味极鲜
适量姜
3g料酒
3g淀粉
适量
做法 共13个步骤
1.主料:鸭腿 辅料:植物油、盐、大蒜、花椒粒、麻椒粒、料酒、淀粉、味极鲜 、辣皮子、姜,胡椒粉
2.把辣皮子泡泡洗净切末
3.大蒜去皮,姜切片
4.把鸭腿洗净切小块
5.用料酒,味极鲜,胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上
6.再用少许淀粉拌均匀
7.热锅凉油加鸭块
8.炸成外皮酥脆,捞起沥油
9.锅里留底油,下花椒粒、麻椒粒,小火炒出香味
10.下辣皮子、大蒜、姜炒出香味
11.下鸭块翻炒均匀
12.加味极鲜
13.翻炒出锅即可
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湘味辣子鸭
食材明细:
主料:鸭肉1000g
辅料:盐4g,鸡粉3g,白糖2g,蚝油2g,酱油3ml,生抽3ml,料酒5ml,茶油300ml,葱少许,干辣椒10g,水淀粉3ml,八角4个,桂皮2片,香叶3片,白芝麻适量,麻辣椒油5ml,姜适量,蒜适量
湘味辣子鸭的做法步骤:
1,洗净的鸭肉用斩骨刀斩成小块待用。
2,锅内注入清水倒入斩好的鸭肉一块倒入锅中,中火煮至20分钟。
3,利用煮鸭肉时间准备材料:葱段,姜片,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,茶油。
4,制作辣椒油:小饭碗中倒入辣椒面,花椒。锅内注油烧至5成热,倒入已经准备好材料的碗中用勺子快速搅拌红彤彤的辣椒油出来,弄好的辣椒油用漏勺过滤完辣椒渣,待用。
5,将煮好的鸭肉捞出沥干水分待用,打一碗鸭肉高汤待用。(留一碗鸭肉高汤这样鸭肉的原汁原味不会跑掉)
6,锅中注入茶油(记住此环节不能有丝毫普通食用油这样会影响这倒菜的味道)
7,倒入葱姜蒜煸香。
8,倒入汆煮好的鸭肉加入料酒炒香。
9,加入盐,白糖,鸡粉,耗油,生抽,老抽,干辣椒炒匀。
10,倒入八角,桂皮,香叶,制作好的辣椒油炒匀加入鸭肉高汤焖煮至5分钟入味。
11,盛出菜肴,撒上芝麻,葱花即可。
辣子牛肉怎么做好吃 辣子牛肉的做法,配方
辣子牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。辣椒含有丰富的维生素,和牛肉搭配那就是
食材配方
主料:
牛肉
300g辣椒
50g辅料:花椒
5g姜
5g做法 共7个步骤
1.原料:牛、干辣椒、花椒、姜。
2.擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉,怎么炒都不会老!)
3.将牛肉切薄片,尽可能的薄哦。给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时。
4.坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感。
5.将所有牛肉全都过熟装盘待用
6.留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,
7.倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
辣子大肠怎么做好吃 辣子大肠的做法,配方
辣子大肠
巧手待客菜。 一道非常冲击食欲的待客菜,一盘辣子大肠,再来上二两小酒和朋友一起小酌一下,那感觉是相当的美呀。
食材配方
主料:
卤大肠
150g辣椒
15g辅料:葱
10g姜
5g美极鲜
10ml花生油
15ml做法 共7个步骤
1.卤好的大肠切段。
2.辣椒去籽洗净切段。
3.葱姜切末。
4.热锅下油,先放入大肠翻炒至出油。
5.再放入辣椒,葱姜大火翻炒1分钟。
6.加美极鲜调味翻炒几下出锅即可。
7.盛盘,一道美味的下酒菜就做好了。
辣子乌鸡丁怎么做好吃 辣子乌鸡丁的做法
辣子乌鸡丁
乌鸡(又称竹丝鸡)是一种杂食家养鸟。 乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的,它集药用、滋补、观赏于一体,具有保健、美
食材配方
主料:
乌鸡
1只青椒
200g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量鸡蛋
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量鸡精
和思量
做法 共7个步骤
1.原料图片。
2.乌鸡取鸡腿,去骨,先在鸡肉上切十字花刀,再切成鸡丁。
3.葱、姜、蒜分别择洗干净,切片;干辣椒洗净,切段;青椒去蒂、去籽洗净,切丁。
4.乌鸡丁用鸡蛋液、淀粉上浆,下温油锅中滑油,捞出备用。
5.葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味,下入青椒丁炒至断生。
6.再放入乌鸡丁、调料,翻炒均匀。
7.装盘。
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