“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地为大家精心收集和整理了“卤烤猪肘子怎么做好吃 卤烤猪肘子的做法”,供您参考,并请收藏本页!
卤烤猪肘子
卤煮后再烤的肘子,肉嫩多汁,又不会很干,味道也很浓郁,就是在烹煮的过程时间是比较长,但是做法并不复杂。
食材配方
主料:
猪肘子
1个辅料:
卤水料
适量冰糖
适量姜片
适量
做法 共11个步骤
1.猪肘子
2.取一小抓卤水料,把卤水料装入茶袋中 姜片、大葱(由于没有了大葱,我就用了蒜苗),冰糖、
3.中间切开,取出骨头,肉厚的地方切几刀
4.锅里加水和姜片还有花雕酒,再把肘子加入锅中焯水
5.锅里加油加热后加入姜片、大葱和一汤匙甜面酱炒,加入肘子炒匀,
6.加入花雕酒、生抽、继续翻炒后,加入清水,再加老抽,最后加入冰糖,
7.大火煮开转中小火煮1个小时,
8.准备土豆、洋葱,黑胡椒粉、意大利混合香料 土豆切片,洋葱切丝加入黑胡椒粉,少许混合香料和橄榄油拌匀,
9.一个小时后卤好的肘子, 肘子放土豆洋葱上,再撒些混合香料,用锡纸包起来
10.烤箱预热好后,放入下层上下火200度1个小时,然后取出再放中层10分钟
11.猪肘子切片
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电饭锅焖猪肘子怎么做好吃 电饭锅焖猪肘子
电饭锅焖猪肘子
猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用。 特别提醒 猪蹄油脂较多,动脉硬化、高血压等患者少食为宜。
食材配方
主料:
猪肘子
1000g辅料:
生油
适量盐
适量姜
适量辣椒
适量香料
适量
做法 共5个步骤
1.猪肘子一个去细毛清洗干净。
2.过开水抹上生抽和盐,
3.放进电饭煲里,加入姜,辣椒,香料。
4.调至猪蹄档,即可。
5.焖好的猪肘子。
酱猪肘子
食材明细:
猪前肘适量,花椒适量,大料适量,绿青豆适量,葱适量,姜适量,蒜适量,草果适量,香叶适量,冰糖适量,捆肘子的细白绳适量
酱猪肘子的做法步骤:
第1步洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)
第2步锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。
第3步将焯好的肘子从锅中捞出。开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖。
第4步小火待冰糖慢慢融化。将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌。
第5步冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大。当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。
第6步将糖色倒入熬制好的汤锅里。放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒。
第7步转成中火盖盖。一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。
第8步中火酱制半小时待肘子入味。待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁。
第9步将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致。最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了。
第10步将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁。用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。
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