“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你对美食菜谱感兴趣吗?经过收集,小编为您献上青椒洋葱回锅肉怎么做好吃 青椒洋葱回锅肉的做法,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
青椒洋葱回锅肉
回锅肉,咸香辣菜的代表,号称米饭杀手。五花肉虽然有肥肉,但经过煮、炒,一点都不油腻。老公对我这道菜点了32个赞。嘿,继续保留在我家的餐桌。
食材配方
主料:
五花肉
洋葱
青椒
油
盐
红辣椒
郫县豆瓣酱
蒜头
姜
白糖
生抽
花椒
做法 共15个步骤
1.五花肉洗净,放入凉水锅内,加入盐、姜片煮至用筷子能插透,捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个钟以上
2.准备郫县豆瓣酱+姜+蒜+白糖+生抽
3.青红辣椒各两个,洋葱半个
4.把煮熟的五花肉切薄片
5.将青红椒和洋葱洗净改刀
6.姜和蒜切小,花椒洗净
7.锅烧热后放少许油,放入切好的肉片
8.煸炒至肉片打卷变成透明色,推至锅一角,另外一角下姜末蒜末和花椒,煸炒出香味
9.下一勺郫县豆瓣酱
10.和肉翻炒均匀
11.加入青红椒和洋葱
12.不断煸炒到青红椒断生,呈虎皮状;洋葱变透明
13.下少量的糖提鲜
14.下少量的生抽提味
15.准备多多的饭开吃吧
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洋葱炒回锅肉
食材明细:
五花肉450克,洋葱两个,豆瓣酱约35克,湖南辣椒酱约20克,盐适量,白砂糖适量,青椒或者美人尖椒两三个,花椒油少许,大蒜子三五个,六月鲜酱油适量,老抽三五滴,大蒜苗两根
洋葱炒回锅肉的做法步骤:
第1步五花肉蒸八分熟切片。洋葱,青椒等辅料切块。
第2步锅中倒油烧七成热,倒入青椒洋葱,滑个油。滑油三五秒时间立即倒出。
第3步锅底留油,倒入五花肉片煸香,煸出油,倒入豆瓣酱,辣酱酱。蒜泥。倒入辅料,略微翻炒,美味出锅!
小贴士:
回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之功效,但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。
回锅肉怎么做好吃 回锅肉
回锅肉
年前朋友送我一罐专程从四川带回来的 娟城牌郫县豆瓣酱。这个牌子是我一直想尝试的,可惜本地没有的卖,这下如愿以偿了,太了解我了!喜欢! 这个豆瓣酱的确很棒,色泽红
食材配方
主料:
五花肉
400g青蒜
250g辅料:葱
适量姜
适量蒜
适量干红辣椒
适量花椒
1勺郫县豆瓣酱
1大勺料酒
适量糖
适量酱油
适量
做法 共9个步骤
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起
7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
洋葱回锅肉的做法
洋葱回锅肉的做法
用料:豆瓣酱适量、二刀肉适量、洋葱适量、花椒粒适量、白糖适量、小榨菜籽油适量、姜适量、大葱适量、食盐适量、味精适量
洋葱回锅肉的做法步骤:
1.食材:豆瓣酱、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。
2.将新鲜猪肉切成适量大小,放入水中开中火炖煮,添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。(如果没有大葱、生姜、花椒也可不加)
3.二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将洋葱洗净切片。(筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟,切片猪肉过厚或过薄)
4.炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入寇大香鲜椒豆瓣,并添加少量白糖。
5.待放入豆瓣酱后继续翻炒入味即可。
6.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒,直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。
7.完成。
洋葱回锅肉的做法烹饪小贴士:
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位回锅肉的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
2、洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。
回锅肉怎么做好吃?回锅肉的做法
很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。
回锅肉的做法1、选肉位置要精确。
要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。
2、煮肉调味要适当。
清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。
3、切肉要有技巧。
很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。
4、配料要正当。
豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,酱油要浓稠可挂瓶壁。
5、煎熬要把握火候。
掌握火候是回锅肉的关键。用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称灯盏窝。肉片成窝时,立即放入甜面酱、酱油少许,也可适当放几滴料酒,放一点鸡精,以增加香味和鲜味。然后,马上加入配料,改为大火,翻炒致熟就可起锅。
回锅肉怎么做好吃?回锅肉的家常做法
回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。那么,回锅肉怎么做好吃呢?
主料:猪肉(瘦)250克。
辅料:青椒45克、青蒜30克。
调料:甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、大豆油30克。
做法:
1、肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟。
2、用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用。
3、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块。
4、青蒜去干皮,切段。
5、炒锅入油,先倒下肉片爆炒。
6、见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出。
7、用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀。
8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。
9、起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
回锅肉的制作技巧
1、选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。
2、煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。
3、切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,懂行的厨师,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。
4、配料要正当:豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,酱油要浓稠可挂瓶壁。
5、煎熬要拿准火候:掌握火候是回锅肉的关键。用中火,下肉片后,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称灯盏窝。肉片成窝时,立即放入甜面酱、酱油少许,也可适当放几滴料酒,放一点鸡精,以增加香味和鲜味。然后,马上加入配料,改为大火,翻炒致熟就可起锅。
卷心菜回锅肉怎么做好吃 卷心菜回锅肉的做法
卷心菜回锅肉
回锅肉的一般做法都是用青蒜、青椒来炒的。其实用卷心菜炒也可以,口感脆脆的,在营养方面也很不错。 我家的回锅肉都是少少的肉多多的菜,因为我在减肥啦。
食材配方
主料:
五花肉
150g辅料:
卷心菜
300g青椒
1个葱
适量姜
适量八角
1个郫县豆瓣
适量酱油
适量老抽
适量糖
少许
做法 共9个步骤
1.将五花肉放入水中煮至熟透,筷子能穿过去即可。煮的时候加几片生姜和一个八角。
2.将煮过的肉晾凉后切成薄片。
3.郫县豆瓣剁碎。青椒切菱形块。
4.将卷心菜撕成块,炒到快熟的样子备用。
5.五花肉放入锅中慢慢煎。
6.煎到五花肉出油,并且微微变黄。煸出的油可以倒出来,免得菜太油腻。
7.在肉旁边放葱花姜丝炒香,然后加郫县豆瓣,炒均匀。
8.放入青椒炒至断生。
9.放卷心菜,加适量酱油、老抽、白糖翻炒均匀即可。
回锅肉藕片怎么做好吃 回锅肉藕片的做法
回锅肉藕片
莲藕全身都是宝,常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴,对孕妈妈的身体有很好的调理作用,可起到无病健体,有病治病的功效。莲藕中还含有大量的食物纤维,虽然在怀孕的时候要
食材配方
主料:
五花肉
200g辅料:
油
适量老抽
适量新鲜莲藕
适量豆瓣酱
适量黄豆酱
适量五香粉
适量做法 共8个步骤
1.买回来的藕,刨掉外皮洗净,切成薄片后泡在清水里,以免藕变色
2.准备好适量的大蒜,豆瓣酱,黄豆酱,五香粉
3.五花肉切成薄片待用
4.锅里倒油,下入五花肉爆炒至肉变白
5.调入都邦江一勺,黄豆酱一勺子
6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用
7.锅里剩底油倒入藕片翻炒
8.炒至藕片断生时,加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可
回锅肉怎么做好吃?如何做好回锅肉
回锅肉作为一份地地道道的川菜,更是深受川渝人民的喜爱。其色泽鲜亮,咸香中带点微甜,更是下饭的一道好菜。若是有这样的一道菜,想必米饭也是会多吃一碗的。
食材:五花猪肉500g,蒜苗2根,青椒1个,红椒1个;
辅料:豆瓣酱3勺,料酒适量,生抽适量,食用油适量;
回锅肉的做法步骤:
第一步:将五花肉去毛洗净,放入冷水中下锅煮熟;
第二步:将煮好的五花肉放入冷水中冷却,切成薄而大的肉片;
第三步:将蒜苗切段,将蒜白与蒜叶分开放置,青椒与红椒切成菱形段;
第四步:热锅倒入适量的食用油,倒入姜片与肉片,小火慢炒至出油,使表皮变成变成金黄色;
第五步:将炒好的肉片拨至一旁,将三勺豆瓣酱放入其中进行翻炒;
第六步:翻炒至出红油之后,加入适量的生抽与料酒一起翻炒;
第七步:倒入切好的蒜白、红椒、青椒翻炒至断生;
第八步:放入蒜苗叶,翻炒片刻即可盛盘出锅。
小贴士:
1、若是筷子科将肉扎透,便证明肉煮熟了;
2、豆瓣酱与生抽均有一定的咸度,在翻炒过程中可酌情放盐;
3、将煮好的五花肉放入冷水中冷却是为了使肉快速收缩,帮助成型,增加嚼劲儿,不可少。
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